標題: [食肆地點] 本地海鮮新煮意 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-13 04:45 AM     標題: 本地海鮮新煮意

吃本地海鮮，以往多只是清蒸白灼，覺得悶？上月尾開張的Fish School老闆也有相同看法，所以他們主打從味道到賣相都不一樣的本地海鮮。: m' `/ i% t# ?9 R5 C" ~0 t1 s

1 _% b3 k+ d) p' E2 W/ Y公仔箱論壇本地新鮮墨魚，不打成墨魚丸，反而切成幼麵狀，配搭以魷魚乾及洋葱熬成的清湯，端出來已帶點和風素麵的清雅，碗邊那一抹，是加入黑糖牛油的本地蝦醬，漸漸滲入清湯中，令幼滑彈牙的墨魚幼麵，添上絲絲鹹鮮。公仔箱論壇6 [1 _- }  v) w; J" q; l" q% G% m

7 A1 Z) B. q' I4 L* Q# C* dos.tvboxnow.com其他菜式亦多是如此﹕取潮州打冷的凍蟹概念，用多隻膏蟹起肉後，加入日本海膽再用魚露、辣椒等醃蟹肉三天，再釀進蟹蓋中，盡是鹹辣鮮爽的活潑滋味，底下的糯米飯蘸上蟹汁後，更加滋味。小炒店必備的黃金蝦球，在這兒會是去殼瀨尿蝦版本，吃得更方便，還以鹹蛋黃及檸檬糖漿調味，新意味道兼備。公仔箱論壇5 P8 ^1 l0 r# `! D- L( r; l

' n/ R9 W8 c- R: {1 A# _海鮮全由負責人黎子安(David)直接向漁民入貨，他早就在城中開了On Lot10、Neighborhood等餐廳，一向鍾情用本地海鮮。除了十多款創意海鮮菜式，每天入貨後，廚師又會在黑板寫下當天推介，或原條燒烤或原條油煎，原汁原味。
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% T9 f1 s, n. w, U" @os.tvboxnow.comFish School
% {. l& U+ s- \) D. `2 M. wtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕西營盤第三街(靈恩幼稚園旁小巷入)
7 \3 |8 P9 U6 o1 e3 {1 l2 I- x公仔箱論壇營業時間﹕星期二至日6pm-12mn! R- \# A5 W) O3 _6 F
平均消費﹕$500

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