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標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-11 04:39 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

材料# a$ M( v' Y/ Q. J: F
去骨帶皮腩肉.....5斤(3千克)
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公仔箱論壇4 {/ m. ?8 [) ]6 B1 s
上皮料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 ~: O1 Z. U1 |, ^/ O
精鹽.....3湯匙
# ]% ~+ Z  ~1 p% w7 X! ^公仔箱論壇鬆肉粉.....1/2茶匙
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1 M* L9 V' H0 i8 _os.tvboxnow.com
/ C' x, w) x! f' _) J, g& N3 ^調味料:
' D0 L: e) V% T! G6 Z' h砂糖.....2湯匙
5 z* l9 j8 Y1 x+ Hos.tvboxnow.com精鹽.....4湯匙公仔箱論壇7 t& S/ q+ {$ y2 b9 x
雞粉.....1湯匙
7 M8 t4 K/ J0 i2 D% H% N熟蒜茸.....1湯匙
8 z, n$ k, ?, f, F生蒜茸.....1湯匙
. Q2 y* H9 z" H; ^tvb now,tvbnow,bttvb五香粉.....1/8湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I  j* q6 h3 n; V, I

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- ^0 x1 O( g4 N做法
0 [4 l4 `# o8 n: }7 ~: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把味料拌勻,備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾,均勻地在豬皮上抹上皮料,翻過來,在骨的隙縫上割數刀,抹上味料,醃2小時。公仔箱論壇3 s: @( P! q- s
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形,放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘,待豬皮變成嫣紅色時取出,( g6 W; Q4 {+ w# E  b6 [' P) L# n
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4. 焗爐預熱後,放入腩肉,以中火攝氏200燒8 分鐘,15-20分鐘,待腩肉的皮全部燒焦,表面滲出油時,蓋上一張錫紙,調至120℃火力,再烤25-30取出再次刺插,放回焗爐,轉攝氏280大火燒約15-20分鐘,待腩肉的皮全部燒焦,表面滲出油時,蓋上一張錫紙,調至攝氏120火力,再烤25-30分鐘,取出。
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5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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