標題:
[西式食譜]
穿洞意粉伴燴鴨肉醬
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-10 04:48 AM
標題:
穿洞意粉伴燴鴨肉醬
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材料
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帕爾馬芝士碎.....適量
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剁碎意大利番茜.....2湯匙
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穿洞意粉(Bucatini).....300克
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燴鴨肉醬:
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茄膏.....1湯匙
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月桂葉.....2片
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雞粉.....1茶匙
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紅酒.....200毫升
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清水.....200毫升
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雪藏鴨胸.....2件
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黑胡椒碎.....半茶匙
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乾百里香.....半茶匙
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西芹 (切幼粒).....1條
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洋蔥 (切幼粒).....半隻
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甘筍 (切幼粒).....100克
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做法
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1. 燴鴨肉醬: 鴨胸去皮，肉切幼粒。 燒熱油將鴨肉炒至金黃，盛起。
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2. 蔬菜粒炒至軟身，拌入茄膏。 鴨肉回鍋，加入香草及黑胡椒碎。 加入紅酒煮至半乾，拌入水及雞粉精，將鴨肉燴至軟，約1小時。
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3. 意粉放入有鹽沸水內烚至彈牙，撈起後加入鴨肉醬內。 同煮一會後拌入芝士及番茜碎。 調味後便成。
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