標題: [中式食譜] 蘭陽糟餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-8 04:47 AM     標題: 蘭陽糟餅


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材料
9 I, K! b4 ]2 J+ Eos.tvboxnow.com雞蛋.....2顆
  L/ t% C! _* s- C! s2 T6 H豆皮.....1張
/ L5 [* q; S2 L* T8 m0 Y金桔餅.....2個公仔箱論壇9 y8 @  ]+ W% U
白芝麻.....1大匙
+ S8 I! a! S" i+ ?, t  T公仔箱論壇冬瓜糖.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; P5 Z- X" g" Y- E, I: f
芋頭丁.....150公克
2 F% H, }6 u$ ]豬板油.....150公克! c5 U, W8 d; p- D: l" Y
中筋麵粉.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb: ~& ^; g; E# ^9 R5 M& C
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2 [; U1 R6 g* {) [4 j, ]% e9 X調味料
8 p1 M) s0 r' ~$ L- z& B: I! w白砂糖.....50公克
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作法os.tvboxnow.com2 c2 W3 E) q) Y4 K
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。os.tvboxnow.com6 }+ f; C8 b! s" K0 ]/ R

; B& q$ F: Q- V- h, I* h公仔箱論壇2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。os.tvboxnow.com% e  k  g8 h& M6 `$ y' |

) \% D' Z4 Q& i& `3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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" s3 D. h* J- A! r; r. ~4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。os.tvboxnow.com5 B& a# A1 ?* X; `+ g

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2 _2 U+ Z: d: ^/ @作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。公仔箱論壇- }7 m, j/ X8 b; r. s4 B$ C

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