標題:
[中式食譜]
鹹魚雞粒煲飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
鹹魚雞粒煲飯
0 g( u8 H* {) W) C- r6 c
材料（4人用）：
公仔箱論壇2 h6 K, Y( f5 t" `8 |0 |# ?
米.....2.25量杯
公仔箱論壇1 b1 P( @; V3 v4 o: L& u. B
油.....1湯匙（爆雞用）
% L, M$ D/ V3 u3 n& h2 f) F公仔箱論壇
霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）
' r# g. u! v* z; c: ^# l
新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）
9 m3 i- |2 q* ~% A
3 i; v$ q5 ?# Z+ t. u L* `" q
蒸鹹魚材料：
1 m$ j8 U; w! b6 K) x! ?公仔箱論壇
油.....2湯匙
7 g$ c, ?5 ~( d
黃糖.....1.25茶匙
! B3 L" \* ~1 ]/ u2 a公仔箱論壇
薑.....2片（切絲）
- i$ o) l; H. m E2 @6 P. i# v+ h
tvb now,tvbnow,bttvb' ^' Z) |7 \1 {) Z- D
醃雞材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ [ n, K, C1 Q' h2 h* E s
油.....1湯匙
2 q" X/ F1 n# d c& t
老薑汁.....1茶匙
) z& g4 l- H' d7 Y, ~3 ]! \4 V公仔箱論壇
岩鹽.....1/2茶匙
5 z; q# C+ s1 \os.tvboxnow.com
黃糖.....1/4茶匙
S1 X% \6 u. [; g
豆粉.....1/2茶匙
) S) }+ W2 }3 F9 Z+ X+ d" K
麻油.....1/4茶匙
os.tvboxnow.com" ^8 y+ K N& d6 s* H4 ^1 @8 i5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N) l$ U2 c6 c
* ~! \0 p7 u/ X5 K1 p! ^/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
煲飯材料：
tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ {( |6 d8 K
薑.....2片
$ u1 _2 q- {! f$ R7 |" k6 T公仔箱論壇
水.....3/4量杯
! R) H. C) @/ N- L7 sos.tvboxnow.com
蔥白.....3條（切度）
$ o& [3 ?2 Q0 A+ los.tvboxnow.com
天然清雞湯.....1.75量杯
; q" B; A8 v1 o; {5 j
( |: c$ z1 C0 o, |
6 E; E3 H5 o C7 P k1 m$ J6 [
撈飯豉油材料：
) ?: `- f1 |# n% c, F$ `! Ptvb now,tvbnow,bttvb
黃糖.....1/2湯匙
. H' ?8 W( [9 ^+ w7 |$ _3 e7 l
淘大老抽.....2.5湯匙
# E# f" D( u4 q, {
大孖頭抽.....1/2湯匙
0 ?3 @ Z& V1 x( o' T9 Q/ @
tvb now,tvbnow,bttvb% A S6 d1 g# S; s
9 \$ f; U; w# P$ r! G1 T; A3 btvb now,tvbnow,bttvb
做法：
9 Z" t1 Y, l1 F+ A, G( R8 S
1. 沖淨鹹魚，抹乾。
% `* j( K, k: G( K
tvb now,tvbnow,bttvb$ @' v; t. R1 b% A/ V
2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。
7 F9 y& J7 u2 s( v0 ~: G
tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 o! c5 l" s- c6 X' I$ |- c
3. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb4 l" \* L$ C. R1 i# w
! j; r7 o5 \3 _) l7 o
4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。
公仔箱論壇7 g }2 @" _$ L# ~' c4 V5 t
os.tvboxnow.com! B4 s+ `3 O' r7 E [" U
5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。
- `. [+ x! v, {. {
, F$ d* _8 M, K- N& ?4 s
6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。
1 |5 d" n' g2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h3 ]1 w3 y! E/ c
7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。
& a/ N5 @' i. O- v- u0 P" b {公仔箱論壇
" W+ G% U7 C: i+ |) a. O; a
8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
公仔箱論壇3 _1 Z; F. F; b) T, {- F- }
tvb now,tvbnow,bttvb' `! |# l( y) W- W7 J) E4 C
9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。
. y: w5 u- E' _" u- M: Mtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
