標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜斑頭腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
蒜子火腩燜斑頭腩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; ~, S0 @/ X# Q9 w2 D
材料（8人用）：
3 R/ f: {0 B4 V& p) s6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬菇.....6隻
& v* L" o* d( J
紹酒.....1湯匙
4 q& d. P1 H( q# E. otvb now,tvbnow,bttvb
豆卜.....100克
' j& l4 f: x; \公仔箱論壇
燒腩.....270克
+ D& n! S4 K- {& l r) O! l" k- A2 z
海斑頭腩.....900克
! e+ l) t" }- h, o+ O- d
老薑.....30克﹙切片﹚
公仔箱論壇# d. A( U; a3 q, C
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
# h+ j8 i0 a$ M; ?2 {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: T! z+ a3 n4 t+ r
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
tvb now,tvbnow,bttvb# B5 }/ ^+ _, f, Z: k
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
. h7 V( x' \4 K' I! E. o, w公仔箱論壇
' s; H) i# u) h5 e/ d0 ` i1 M' \tvb now,tvbnow,bttvb
" d0 N7 N1 o7 q: n4 h% i/ e公仔箱論壇
醃斑頭腩材料：
7 i9 E& H5 p# G. U `; [
蛋黃.....2隻
os.tvboxnow.com7 U$ ~8 F" V, V
生抽.....1湯匙
( S8 ?9 {6 r8 ]" q( g
薑汁.....2茶匙
2 j; C& D: \0 m1 J$ E1 d) K
紹酒.....2茶匙
- y) m {# Y$ ?# ios.tvboxnow.com
岩鹽.....1/2茶匙
. l* x" w- {- o0 M+ K9 r
生粉.....3.5湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e* ?' r o8 E8 ?- G" b/ R
g" h6 P$ B M* ?" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r3 S+ q+ l/ Z& } D
調味料：
tvb now,tvbnow,bttvb% b3 h, n6 C0 D* z" n
蠔油.....2茶匙
. t# N/ Z3 m1 \
黃糖.....1茶匙
) ~, y) e3 k D8 Y
麻油.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb3 U, G* |$ ^8 b* C
天然清雞湯.....2杯
公仔箱論壇( ~* R# S, G- m V/ ^8 A0 F
冬菇水.....1/2量杯
3 A: [2 H n5 U4 K" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉.....1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 Z! t ~. h9 U( C/ l1 Q9 `
大孖盆曬生抽.....1湯匙
4 M6 h1 M) c+ Uos.tvboxnow.com
6 _$ l, {2 _* x5 j+ D. Q0 G( T# c
os.tvboxnow.com7 K/ H3 z# k( {7 _) ~5 Q
生粉水 ：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) L& W' o. b
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
$ O: V5 K( [' c" n
/ q5 ~- y8 v; ^" @# C7 |
* a$ |/ C. e4 \: k4 r
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb, J& W4 D! d( v+ [; w7 i
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
2 C9 ^; t9 T; j! h7 u# v9 |! I1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {: x9 k# k* r$ x! m
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
tvb now,tvbnow,bttvb; l* x" L Z9 U
2 C0 k* B& ?2 G$ k
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
- ^ e: }7 T$ i8 Xos.tvboxnow.com
; R' k0 O& I5 H2 f t/ Y: q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
1 j7 E1 h- e8 k: o" S9 d! p6 h
' u1 H4 o3 t. o
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
公仔箱論壇* X1 M. F. }" j* L1 |
# p% m7 ~- p% G* z% A
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 V# n8 c L
公仔箱論壇! f8 z. L6 y$ d2 a+ d/ b) u& D, N
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
( B$ g& K+ Q, S' |/ O
公仔箱論壇) B4 ?5 |" R' Y3 D
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
+ R, y9 c |: z- W6 t& J7 K
- f$ Y( O2 J( m3 C+ v3 C' `5 C6 {
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
0 U, Y2 p% N Q3 f& @+ \tvb now,tvbnow,bttvb
0 x. C( L- u/ h. v5 x; K
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
" [8 T4 b5 D* k% O# s" k% _5 H公仔箱論壇
: q. O9 r4 ~+ j* o% x/ b
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
