標題:
[中式食譜]
蒜子火腩燜斑頭腩
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:49 AM
標題:
蒜子火腩燜斑頭腩
& t* ^' j- r) b: @( g2 q# T
材料（8人用）：
/ z1 ~3 h- ?* [* e
冬菇.....6隻
, K& M% x" E4 F* w) pos.tvboxnow.com
紹酒.....1湯匙
6 O/ k) ]& f, p公仔箱論壇
豆卜.....100克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [2 I0 Z8 K( K
燒腩.....270克
* `0 n" `" h% f) K9 k5 B$ f6 e. l
海斑頭腩.....900克
B% e l) N& B4 s$ b# \
老薑.....30克﹙切片﹚
' H. y; S5 F+ y9 f
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
7 b) e- E) m; ^! M( q$ `os.tvboxnow.com
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
, P, Z0 ?: I6 d+ {. {
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
. W$ [2 W6 L/ k; V* L+ b* t
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ b4 B$ C* C" i, W
# T& `7 c& V- r$ W7 r
& i7 r0 @' Y# {' U
醃斑頭腩材料：
( y. B* p' A/ }8 R" e6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃.....2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U- G' V# t: ^, h# ^
生抽.....1湯匙
公仔箱論壇# F" M E5 O- C# m
薑汁.....2茶匙
' U4 b, U) o# m! \% `' ^
紹酒.....2茶匙
# {/ G. t6 u1 C2 v Z q/ O* t
岩鹽.....1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z9 c( i, D4 `
生粉.....3.5湯匙
公仔箱論壇" Q* e, g! T1 b) V* n* ~
J) b' \" {7 M# q! o* S/ _
9 p" r+ u+ L" p; n) Z, R5 Atvb now,tvbnow,bttvb
調味料：
5 b# L6 I; g( i+ j
蠔油.....2茶匙
" L3 [* q- ~. o0 U3 ?
黃糖.....1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) w" s/ p0 F$ F9 b/ q
麻油.....1茶匙
7 f6 h# r, G# f/ Z3 I; Dos.tvboxnow.com
天然清雞湯.....2杯
tvb now,tvbnow,bttvb! c) m& J% Z" r' ^- ^ `
冬菇水.....1/2量杯
/ V; V) ?) N3 j. c$ L
胡椒粉.....1/8茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) D( ^# y8 ]) ?" h- x
大孖盆曬生抽.....1湯匙
2 J. c- E4 }# ~" x
. z( {/ ~$ s& i- P" ~" R9 ~0 ktvb now,tvbnow,bttvb
' M! K6 e$ f w' B" K* v# J公仔箱論壇
生粉水 ：
公仔箱論壇5 f0 d' s6 `. }% L% K0 A6 B: P
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
/ z0 |( f3 m7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U3 @* m7 g; a+ M9 g: j
9 F1 r: `) ]6 P0 e B
做法：
% c, z8 x z2 a6 t0 q; C7 Q
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
os.tvboxnow.com5 K3 n5 b( ~2 N# b; Z- w' f0 o
4 _3 ?+ K, Z$ m: N0 ]
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
" g: a& ~8 i" j公仔箱論壇
$ m7 a; n1 m4 k% `& k
03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb+ V; ~' X6 J7 z$ k( ^
% |" u7 x9 N$ d' a/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
# H5 H7 \3 y. ?6 b3 M3 D4 g% F3 x3 ?公仔箱論壇
" ^4 G+ [- A( ?) \$ A
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
9 |) t! ~: G0 z: P; ^# f公仔箱論壇
os.tvboxnow.com( C7 f7 z" ^9 S7 L
06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
2 s2 R1 s. t" G6 a5 `
* A" o1 t+ a: u7 e
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
# ?+ T, [& S% l5 ^5 T, G
! K; _9 G( R) F公仔箱論壇
08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N. ^% s2 E, D% p& ?
公仔箱論壇0 R1 ~4 ]" I4 r. n: M- x4 t3 ?
09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
: i8 K r% e7 H) M" v7 m
. u& q% ?% W2 x2 U/ S, c( Fos.tvboxnow.com
10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
. Y6 O; O: r* B+ v
5 k9 Q5 P% w+ U+ c+ ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
