標題:
[中式食譜]
炸馬蹄條
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-7 04:48 AM
標題:
炸馬蹄條
) N9 T$ u9 C8 A1 v* {' O0 Q. otvb now,tvbnow,bttvb
馬蹄糕材料:
: R5 |) r, u$ j* L. B4 ]& B1 v
油.....2/3湯匙
) i) w4 C& C) c6 i6 Y. C5 E3 w公仔箱論壇
馬蹄粉.....90克
, R D& Q8 ]3 N2 M4 w( V6 O5 [tvb now,tvbnow,bttvb
碎冰糖.....130克
. G% a, \ ?( w# G dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
0 z* i' }0 u9 h" s& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' c0 D# i+ H8 r
/ q; f) Y9 L: A$ stvb now,tvbnow,bttvb
9 g4 \3 X0 y4 \+ x7 D- y
炸馬蹄條材料（3人用）：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( i4 D! s2 f
新鮮花生油.....3杯
$ @% k+ O3 k) k* v公仔箱論壇
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
+ w* e1 o2 g! ]/ S2 [' m7 s1 x
: c2 y" ]: p) [' F# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J/ J5 S& q2 g
脆漿材料：
! u& a' N6 u' j3 m
鹽.....少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( n; d6 U7 }" r
麵粉.....58克
3 f3 b! s; t1 F- u" D5 N公仔箱論壇
豆粉.....28克
: q! n) ?# u* M
糖.....1/2茶匙
; W; {. q( M+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
自發粉.....1茶匙
" F+ C1 k) i8 t
新鮮花生油.....1.5湯匙
4 d4 q. Y; I0 _) z" y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
os.tvboxnow.com6 a6 ?' Y1 \3 ~4 O* g- e7 r! |
. I( r. n' C, s- V' t" {' {
公仔箱論壇; V b& Q' t( c7 y* \
工具：
os.tvboxnow.com. x9 \0 o* ?) W
糕盤8公分闊/高，21公分長
tvb now,tvbnow,bttvb {8 V4 h3 Q m ?" U
: Z3 N; m1 O+ q; z
tvb now,tvbnow,bttvb; s1 Q- Y9 E2 s0 P5 V
做法：
5 m7 L" J% G3 D2 N1 b- G
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
tvb now,tvbnow,bttvb& I% O# i1 ^. K M+ A$ r, o
tvb now,tvbnow,bttvb# q' C6 s5 O Z. V: O
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
( e5 Y, e; g0 K' [tvb now,tvbnow,bttvb
# f$ M, Y4 F$ v" M; `! A3 Q2 w
03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
, q1 G/ K) \0 O# v( C
4 t# K) B$ A5 u$ B0 c
04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
/ M: O" E8 s7 E: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k) P% r4 Y0 I
05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
& x8 `4 w U5 }+ `3 v
7 {; x7 f4 p+ E' r( p; W+ h! E
06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
+ j# T2 V/ A3 h5 @1 Q
/ ~4 F9 c. C3 {$ N
07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
: G6 ] o6 h g
. v% ?( X( Y& `tvb now,tvbnow,bttvb
08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
( e0 j: t; N9 D2 l* ]. U
I7 E' Y4 }( m" G$ c8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
公仔箱論壇' ?8 [7 C$ ?9 J3 X j
5 K5 @/ J! E% \! @( o/ R
10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
4 d" T. [$ Z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 R( x9 @% e# ` i# k$ [* b. k公仔箱論壇
11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
0 ?: g4 j$ h, p) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 r; w/ |; e* D* t1 q" v
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
公仔箱論壇# R p$ \' u, `! p7 G: G
/ n0 |# i2 B' Y1 O
13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
; L! u0 b# s& a, I G" fos.tvboxnow.com
0 A( W. R( m4 g# g2 f( }4 X; }5 I
14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
公仔箱論壇" O+ v Y9 x2 p0 o- t7 ^0 ]
4 Q; \7 A0 q$ D j$ b
15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
4 j9 e7 }; M$ eos.tvboxnow.com
3 J( S6 d+ ]0 Z5 Y T$ p5 ctvb now,tvbnow,bttvb
16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 |' [. s1 {8 s7 I: V: G
5 ~6 F/ N3 G! Ytvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
