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標題: [甜品] 迷你特濃朱古力鬆餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-5 01:02 PM 標題: 迷你特濃朱古力鬆餅

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-5 01:03 PM 編輯

材料(分量：12-15杯)：1 \) X  P" ^+ [3 V2 ~* }5 d+ ^
雞蛋.....2隻
牛油.....100克os.tvboxnow.com% m2 \% ?& ]. C, {/ V" w% v
細砂糖.....85克tvb now,tvbnow,bttvb, X0 B4 T( {6 u# A4 n, q! A
可可粉.....25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?  i+ r. n! O' `3 f
全脂牛奶.....80克# o2 F/ v2 t* P, h: w
泡打粉.....1.5茶匙公仔箱論壇: J: P: |! u& i) R
低筋麵粉.....125克8 T4 ^* v/ a$ V/ m* j
5cm焗杯.....12-15個7 O1 N1 ^: I9 {) Q) X/ Y0 I1 E* l9 W
入爐不溶朱古力粒.....80克tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 Y5 s2 z( E

做法：* \  |8 u/ O; r% [5 ?4 c
1.牛油置室溫放軟；焗爐以180℃，預熱10分鐘。
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2.牛油及砂糖混合，用電動打蛋器以低速發打，至融合呈淡黃色，質地變得鬆軟帶膨脹感即可。os.tvboxnow.com0 F$ V$ c. v0 w6 L4 G7 h/ I

3.逐隻雞蛋發打成蛋漿，分兩次加入牛油砂糖內，用電動打蛋器以低速打至均勻，牛油完全把蛋漿吸收。tvb now,tvbnow,bttvb  k& |# v$ @% G; T2 P9 v
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4.分數次篩入低筋麵粉，然後用膠刮由外向內攪拌至均勻沒粉粒，然後加入泡打粉拌勻。os.tvboxnow.com; f1 I1 D+ z) {, h2 d- N, N
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5.先加入一半牛奶攪拌，待牛油麵糊變濕潤，篩入一半可可粉拌勻，重複以上步驟一次，輕力攪拌至麵糊變稠身，呈光滑質地的可可粉漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- @8 }# f- {$ b7 e8 h  T+ g
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6.可可粉漿倒入焗杯中至七、八分滿，加入朱古力粒；放入焗爐內，以180℃，焗約18-20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb* L$ K( N8 G0 ~. U* ~
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貼士：
1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩，讓蛋糕質地軟滑。

2.分兩次拌入牛奶及可可粉，目的為增加麵糊濕潤度，令可可粉易於攪拌，焗後蛋糕質地鬆軟不硬實。公仔箱論壇, H% l% e3 z: K  V% q* h' w
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3.宜選用烘焙專用可可粉，令鬆餅富濃郁朱古力香，焗後色澤深而亮澤。

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