標題: [食肆地點] 超滋潤！老陳皮燉雪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-30 04:46 AM     標題: 超滋潤！老陳皮燉雪

秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
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陳皮燉雪梨$58
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5 H: x  F$ C' a- _/ w' |os.tvboxnow.com雲來軒
3 X) i; E5 }/ l: b0 Z( \: x( w, E地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈os.tvboxnow.com  O5 v: F# U9 Q' m$ H
營業時間：11am-11pm
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