標題:
[甜品]
蘇式月餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-29 04:29 AM
標題:
蘇式月餅
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3 r0 v. D1 X! g6 T0 }7 Q
8 w; Z' n3 i; O( d2 j公仔箱論壇
材料
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油皮材料：
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水.....63g
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糖粉.....16g
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豬油.....63g
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高筋麵粉.....95g
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低筋麵粉.....63g
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* Z3 j4 A* T( i [' E, c$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油酥材料：
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奶油.....100g
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低筋麵粉.....200g
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內餡：
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核桃.....70g
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棗泥餡.....830g
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其他材料：
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食用紅色素.....少許
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作法
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1.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。
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2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
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3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
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4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。
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