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標題: [中式食譜] 水晶肉凍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-29 04:28 AM 標題: 水晶肉凍

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! I0 p) V1 `* H9 O% a
豬皮.....300公克tvb now,tvbnow,bttvb$ _' Y& g$ n- z, e# Z
豬肉.....150公克公仔箱論壇% h- `- a; ]) y
沙拉筍.....80公克
洋菜條.....5公克tvb now,tvbnow,bttvb1 r1 y. H( b! |' q$ f% s8 d. {8 f
薑片.....15公克os.tvboxnow.com6 R) Z1 l9 [$ }: j9 N
蒜仁.....15公克tvb now,tvbnow,bttvb$ W) W( L, y! I' Z. ]
白胡椒粒.....5公克
水.....600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 g8 N" h3 h5 J
蔥花.....適量
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調味料1 z$ S7 x0 M$ P  D* j* S( X# p
醬油.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 _, {9 i5 D5 g/ i+ }
素蠔油.....1小匙
冰糖.....1小匙公仔箱論壇2 U" k7 A7 i" r: f2 T. j
米酒.....1大匙公仔箱論壇% f5 Z* f6 w& P  k9 F# ^
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作法
1.先將豬皮洗淨放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出冷水，並刮除肥油切絲。

2.豬肉切成小丁狀，放入滾水中汆燙去除血水後撈出備用。公仔箱論壇* f' ~: r) B0 j5 B8 h+ B9 L# O; y
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3.將作法1的豬皮、薑片、蔥段、蒜仁、黑胡椒粒放入電鍋內鍋中，於外鍋加入2杯水，煮至開關跳起，再取出材料，保留湯汁。
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4.將作法3瀝出的湯汁中加入作法2的肉丁、沙拉筍丁和調味料，再放入電鍋中，於外鍋加1杯水，煮至開關跳起再燜一下，取出加入蔥花，倒入模型中，待涼後以保鮮膜封緊，放入冰箱中冷藏至冰涼、凝固即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 S, `4 k0 Y  g  e( i- A% o

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Tips
在做凍類料理時，可以在容器的底層先鋪上一層保鮮膜，再倒入凍汁，如此從冰箱冷藏後取出要食用時，才不會發生倒不出來的情形。但如果要直接放在容器中食用不想倒出，則可以省略這個步驟。

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