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標題: [食肆地點] 龍蝦包比拼啖啖肉？食醬料？ [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-22 04:39 AM     標題: 龍蝦包比拼啖啖肉？食醬料？

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龍蝦包只在平日供應。
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飲食潮流對香港人來說，就像女孩一樣，說變就變，這陣子，香港突然變得滿城盡帶龍蝦包，賣龍蝦包的餐廳開完一間又一間。不過女孩有很多款，龍蝦包亦如是，今天就由本地薑MAMA Burger& Lobster及英國菜Aberdeen Street Social作一次中西比拼。龍蝦包來自美國，偏偏兩間都不是美國菜餐廳，卻大受港人歡迎，前者開業個多月，據說天天爆場，須一星期前訂位；後者由名廚Jason Atherton開設，走親民路線一向深受歡迎。龍蝦包重點在龍蝦，比拼要認真，我出動磅和尺，將兩間舖的龍蝦身世一一解剖。味道方面，MAMA Burger追求龍蝦原味，除橙汁、檸檬汁跟沙津醬，就沒有加入太多香料，一啖一啖盡是龍蝦肉；Aberdeen Street的龍蝦就比較濃味，加入了千島醬、水瓜、葱花、番荽和生乾葱粒。喜歡吃醬料的我較愛後者，假如追求的是每口都是龍蝦肉，那前者便比較適合你了。公仔箱論壇* |& u6 [7 O( X; C' `$ N
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6 a, b7 o% u  ?4 b  Jos.tvboxnow.com品種：波士頓龍蝦" w3 Y6 Y: m" ^6 W! q4 `
連殼重量：489克$ q) P" v+ u# K4 b/ y" P
淨肉重量：200克（半隻）6 A) Z4 ~- E6 h( k  g# @/ I6 n0 D
麵包大小：6吋
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. F5 y7 m2 K5 {                                                Aberdeen Street Social大廚Chris Whitmore8 C. ^+ ]5 E* _
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                                                廚師必須小心確定每隻龍蝦拆殼後肉質都保持完整。
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連殼重量：741克
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