標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


# P( w8 C- {: s! H( K$ |9 B4 M甜品拼盤
. _/ s4 g: M) c4 w2 m" P: N拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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5 X. i% @' J# a7 {" W0 j: @西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
9 Z2 z" X) D; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y. L5 S5 F& o4 h: G3 g' w( q; Qtvb now,tvbnow,bttvb位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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- `0 }  Q- A! {4 A+ [- r7 u5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                La Paloma大廚
' h3 L9 N3 g- J, Y! U2 \0 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvbVito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb0 x5 f# i0 t# N$ f" p! h

  w+ ?" [8 T2 i  s1 s                                                【9道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 G% I0 j* r! m, f7 v
每位$388
3 T3 Y& _* n1 D' S$ u+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 l: J+ h6 w2 x7 m2 ?# [0 V

' w' U1 ]* C& r) J' m: d; {( W公仔箱論壇【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
4 e/ U6 u( z% ]& D) V/ V; Z% mos.tvboxnow.com中部高原 產物極豐富公仔箱論壇. }  L% A& g/ l% h: w$ }2 S" `
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
- k% _* S$ l1 Y/ W0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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7 d; P* |- g4 D9 W) X                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚+ x2 m$ ]9 ~+ x) b2 }/ p9 T& X- }6 q
Jordi Alcaraz6 Y$ ?/ @/ x; w0 k* j

% `( M0 ~, Z1 d5 D3 r公仔箱論壇公仔箱論壇) @- c( U( S5 {) }# u. T
血腸雲吞
$ J" S9 {3 R5 m( Dos.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。+ M3 ^2 b7 z9 |3 d2 l/ @' B& Z
os.tvboxnow.com' S1 R7 b. V* }% l  a
                                                【6道菜晚餐】
) E* P$ E) y2 P) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$428* t8 Y9 B4 v% M1 G; B
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La Paloma
7 c( V6 _8 Y3 e6 @& C9 e+ btvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 [# M6 f! @& s  d2 `

  r, b2 ?& ~: E+ C4 Q; T) W4 R公仔箱論壇Timon Tapas Bar & Restaurant% W" A3 E8 @, w; s- K6 n% }
灣仔船街# X: r- l* i. z1 @  k: c" l

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* C/ Z' L# |2 g/ z' c1 T. f) p0 K公仔箱論壇【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】: G6 p& c' r# p' n
東部 結合陸地與海洋        os.tvboxnow.com  U, X0 S1 z# A% B' u
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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                                                Catalunya大廚4 f1 R& Y" O1 K* i4 B8 |
Pep CasasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, q& U8 C# Z' p  N
                                                乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb8 E% h) J  V0 W  L# u3 N3 u+ k! U
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
9 e% W# W0 t& r: i* Ytvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
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) W, B9 e  w" {9 C& G) gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% i+ L. ~- F
Catalunya
4 X$ p" A6 q- e7 l$ F公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈! \6 m; a; y8 _! T

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【著名地區：安達盧西亞】
* Y/ n0 r  |- x& Q5 M南部 凍湯燉菜味道濃        tvb now,tvbnow,bttvb3 G% c2 v9 n  G) \
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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                                                Quemo大廚公仔箱論壇2 [3 d; _2 v+ p- p
Borja Sanchez
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( e% ^% U* `% z$ m$ L公仔箱論壇                                                【7道菜晚餐】
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                                                傳統西班牙濃湯
8 w1 r, q9 N2 V& z# I+ L把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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6 U5 P  t2 b+ B8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemoos.tvboxnow.com$ T' c8 Y! `4 H* @: r+ {
灣仔皇后大道東QRE Plaza 公仔箱論壇. u  \7 _7 [3 x- H, S
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
3 y) B9 F* D3 _6 Y/ F$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部平原 黑毛豬火腿之源        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 l  N+ u2 X# n8 [9 R
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c6 }6 Y% g) j( E

9 m, C( `  C! b' u9 R( y( N                                                Plaza Mayor老闆os.tvboxnow.com3 p: U- q1 R  Q( X# B6 k8 Z
Jose Martino Alba, A3 _: s/ K9 u
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                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
8 Z) e3 ^1 z1 `6 g6 }9 w用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。: {# I' u" O! P. |' A0 J

- j+ |. o1 Z: E+ h% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【6道菜晚餐】  r) ?( i* `. |; h1 Y! a
每位$2787 {0 K0 D; G" X9 q

3 `/ a: P7 p" b' X5 K4 e4 }Plaza Mayoros.tvboxnow.com5 c! j. B- \" A* Y* j, L. H( H
灣仔月街os.tvboxnow.com8 _9 M, n. ]' T6 T

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# e9 f: _7 D+ f: @9 J/ u) gtvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：巴斯克、加利西亞】
  G( R' E3 C  ~1 ~tvb now,tvbnow,bttvb北部 海產選擇特別多os.tvboxnow.com6 ~  R" @, |/ S- a: L) u2 N
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
9 q: q( K2 l7 B8 \7 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 x+ v: ?% t' f; \; h. ~
                                                FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb  v, Y# C' c; M
Alex Fargas[
( Y( E# G+ G( {' e$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L. W% ~: E' v% Y                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( k1 S0 B" J! s6 T; v5 G2 D  M. f: ?/ {os.tvboxnow.com烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。; n( O- {) e' g8 ]* X0 }

: H! h$ f, {/ m3 A6 \; v. o1 ?                                                【8道菜分享式晚餐】% i4 ~: m8 k" _
每位$498
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) ?) o$ m5 S' \# e公仔箱論壇FoFo by el WillyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ ^; ^4 z* S5 G5 N8 P2 Z8 U
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 W/ @1 Y) ^( I$ G, b0 O
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。os.tvboxnow.com* d+ d1 T; J9 k

- i8 o; `3 @( `, q- g- f. Ftvb now,tvbnow,bttvb棄葡萄酒改配啤酒
' j2 n0 X, x$ C+ Utvb now,tvbnow,bttvb酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
* I( y3 x/ y. p* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ v" u! [1 o/ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 }# x- L/ ]
西班牙美食節os.tvboxnow.com+ N. J6 r4 K8 j; }7 ~2 ^7 k4 p
日期：10月19日至29日

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