標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


$ m" |3 C; C$ K- z" h/ j7 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜品拼盤公仔箱論壇" I# L2 c! ], p  H; @
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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, q& L2 y# P' c/ |- b& I1 z6 a5 Ztvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。os.tvboxnow.com$ I, n0 A" |9 w7 h; f) [/ ^7 Z

9 y6 \5 b3 U" n! ?! eos.tvboxnow.com位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
$ g" h0 h5 u' V3 Q$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: \- k& P! m& I, f                                                La Paloma大廚: B: }. E9 y/ }, [( @
Vito Chiavacci  m9 s( x( y. x; b& U9 h

7 J( {2 `3 E! A" oos.tvboxnow.com                                                【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇- L" I% _" p0 S. f9 x) D
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】1 y! ^8 `. }7 q2 r1 H9 X
中部高原 產物極豐富
+ ?8 K6 D" v% N" U# c0 d! d1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5 T6 Q% U/ Z; H) d/ [. ?+ i* x+ t
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。7 ^  H- Q: C) ]

# a' n7 b/ o& @5 J. q% Atvb now,tvbnow,bttvb                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ l7 i7 D. T( p/ B( V" L
Jordi Alcaraz
1 x5 P) J) p6 Y0 q8 y4 N7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
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! z; Z9 y1 V( _  G8 B/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血腸雲吞
3 k) D  x( B1 |5 f2 @) uos.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇9 H/ X' C: h+ a0 z; W- n6 B. S5 u' [

! k1 H3 j  O5 G! n* |公仔箱論壇                                                【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb- a' Y3 H- f% Y! T! O# O* ]7 C
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La PalomaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?% c+ v5 q( S2 T+ W# b
西營盤皇后大道西公仔箱論壇; s; s+ ^' x, G8 O: W

  w7 \3 B, o0 M* l0 }公仔箱論壇Timon Tapas Bar & RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {+ J0 V4 _+ [, ?) n1 Q: T: l1 I
灣仔船街. s% e( p& C& _" q

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# R. ~4 p$ Z7 t: _) w* j+ }0 uos.tvboxnow.com【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
5 `7 p0 H6 b1 E, tos.tvboxnow.com東部 結合陸地與海洋       
; K+ U8 p- A; ?% q' htvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
5 r5 t. w' r0 Y2 P2 J- M1 n* }$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* D2 f" ^5 s5 o- P2 U) _
                                                Catalunya大廚
4 V. j- K* k  y: B) K9 YPep Casas: ~+ _  b9 V6 U% f. }  G1 I
                                                乳鴿飯（左上）
! j' {* K4 G4 H+ P: V% h# ztvb now,tvbnow,bttvb用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇7 o) L2 R+ e2 n* `. C3 U9 H7 N& h
【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb# L5 R9 T5 m3 F# n5 y. [5 I
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" J9 _  K% x( o8 s( g: f6 Zos.tvboxnow.comCatalunya
  T8 r) Q  h1 H" |8 k6 A; I! F灣仔愛群道愛群商業大廈
1 y( z& r, d: A& R3 O4 n4 \os.tvboxnow.com公仔箱論壇% D  E1 K; q2 s$ |$ A+ X
公仔箱論壇: h$ q$ z* w$ l, {8 f
【著名地區：安達盧西亞】
3 y7 ~9 U: |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南部 凍湯燉菜味道濃        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 h% w1 p, R( F* d
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。os.tvboxnow.com* D5 Y! Y( D% Z+ Q

/ w/ K" K0 G  h. _( Y; Y. `tvb now,tvbnow,bttvb                                                Quemo大廚
5 `- X. y( L7 t; P6 c/ j; F% ftvb now,tvbnow,bttvbBorja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb2 k7 `1 z+ ]8 _$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E0 I$ w) \3 A, c- c
                                                【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V" h3 [7 I5 M0 ?, G0 w
每位$688
' T7 k5 l) v- ?1 [7 }5 ~; S; ]tvb now,tvbnow,bttvb9 d" I1 V) {% V: a9 c# Y8 ~
                                                傳統西班牙濃湯
) L% `5 M% S$ wos.tvboxnow.com把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* j9 o/ ]! ~6 G. r
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Quemo公仔箱論壇: L  ~) h4 E, d
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ M  A0 J. Y- |5 H  j

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 Q0 w; C  u  Q) t2 ]" X/ E
中部平原 黑毛豬火腿之源        os.tvboxnow.com& `  I. K% k% I' w/ k- u0 j' U2 B+ z4 |
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb- {. b: b$ i' _" v

' O  k, E; B8 p. ]0 r( g                                                Plaza Mayor老闆
1 @% _: K, X( B0 N  gos.tvboxnow.comJose Martino Albaos.tvboxnow.com$ I( h4 p7 Z! g2 J
8 P! V$ v- ^  |( \0 R. U
                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士os.tvboxnow.com, Q0 Z! d3 i/ u
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
4 p6 |- c' Z* r  Q, I0 |5 W. s; P( B7 |# v* z# J7 N$ U1 E- J$ A
                                                【6道菜晚餐】
( D! l3 ^- J% j' M# `每位$278os.tvboxnow.com: c0 n- j* u2 E# b
公仔箱論壇' s. U8 T, P/ E" u
Plaza Mayor
) X7 t, V# h) s0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔月街5 P0 e$ z" l& Z8 F; ]

+ \  a1 {! S# V0 u$ R+ ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 H% `4 \: R2 L# i& |
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
5 E  O; ]- Z# [9 p8 a% \9 Tos.tvboxnow.com北部 海產選擇特別多
7 S- @4 s) y0 r/ w% t* p2 S4 v; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
( L$ c9 n) c) e" ]$ B公仔箱論壇" c* S& N( i- U. i% C+ C8 U7 p
                                                FoFo by el Willy大廚- w5 M9 c' p  y; |9 A0 x! f
Alex Fargas[os.tvboxnow.com5 M- c7 c# l: z9 ]7 ?

8 M/ n3 C8 }! e0 E+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
$ G5 q8 `7 Z* R4 u! bos.tvboxnow.com烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。os.tvboxnow.com& O- c: ^. e/ `+ a, }
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                                                【8道菜分享式晚餐】1 @% L6 E+ w& E' f
每位$498
% L4 A+ _& s0 F; _2 F; @% I' [os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 S& n6 {, c; M/ _
FoFo by el Willy
) t  E) g8 d/ G2 n/ F# ]. D9 U公仔箱論壇中環威靈頓街
+ l) S4 c7 g, T2 ]tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 b$ v+ L' z4 _# M4 k
os.tvboxnow.com! C4 a8 W! r* G6 d) V& S4 W! |# h; f
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
1 i; ?0 E) l0 B/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N( {. b4 y. N( p6 f5 s( a9 V. t棄葡萄酒改配啤酒
- F5 W/ _& e3 |& s# i& c( U5 i2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
. L% m0 }7 J# l) m3 p2 ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ _* s4 C, \: S9 A+ ?0 R

) T5 f+ {1 l  P0 \1 E, K公仔箱論壇西班牙美食節
6 f/ r, s9 X8 S7 B* L7 D+ T日期：10月19日至29日

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