標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
4 A( G  Z$ N; C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
) t) V6 M6 e8 r- e: {! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \" |2 a6 u* I6 F; }
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。& _2 _, i* U" _$ W
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇" b0 `, G3 R6 E, ^" O2 S: M2 @

4 {/ b0 _8 ]$ d) C! \( k6 c2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                La Paloma大廚
$ ]- [3 j' g+ z' E, H6 ^- {公仔箱論壇Vito Chiavacci
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! x& u9 J3 p& R7 F                                                【9道菜分享式晚餐】
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】* ^4 s! j" q9 I6 I
中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 e" Y8 U$ ?9 \! N
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
: _" J0 ^4 j# A高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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' [* m3 l0 n( \: Ltvb now,tvbnow,bttvb                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
7 o3 t, P& s! W9 `8 j( I5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jordi Alcaraz公仔箱論壇+ V) h5 G/ \* A5 Y

3 C# L3 d+ s' i$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j5 o  [2 v4 A; y/ Wtvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb$ g  }) }6 O. ~8 f! I; _8 G
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
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0 E, U1 w/ P* ^. x/ p                                                【6道菜晚餐】
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* X- r; ~+ Z) [  }. vtvb now,tvbnow,bttvbLa Paloma
3 G* P* H7 i0 tos.tvboxnow.com西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" j! i6 [: M4 P  h

: h/ h1 b% G7 W1 u3 y" G2 htvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant
7 K, R9 z4 H+ K* Btvb now,tvbnow,bttvb灣仔船街
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4 y1 V! C' z7 u* d8 @9 H公仔箱論壇
* ^# M7 e& S' T- N. t$ n3 \【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】% b0 @! z) s6 g8 i
東部 結合陸地與海洋        公仔箱論壇1 Q; h- l3 }( Q% k$ e2 ]
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 U( c) c+ ^( l5 }9 F

3 C5 h, J4 S( ~: y1 ~$ W1 k                                                Catalunya大廚
4 t" g; }9 H6 C3 R( `8 O公仔箱論壇Pep Casas( G4 N! V' I& e5 }5 V
                                                乳鴿飯（左上）
/ \6 s, p) f. H3 n; L& r6 J! Mos.tvboxnow.com用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。5 e2 W- _2 ?- L, }4 b* p/ F" a$ d
【3道菜晚餐】( h, m8 V6 A- k2 g! Z# O% X
每位$500os.tvboxnow.com  Z8 B+ M" V6 I3 A" ]" a* ^

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Catalunya
- C' |  Y: d) x3 i" E' `* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔愛群道愛群商業大廈os.tvboxnow.com+ {7 k# T2 x/ B6 x2 w9 V

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$ v/ g+ `4 V- n% {tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：安達盧西亞】os.tvboxnow.com: X- `6 u3 i7 }$ \# E6 V8 q
南部 凍湯燉菜味道濃        tvb now,tvbnow,bttvb0 M; `0 R3 L% A2 N) L
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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; P* y& @6 h* A2 z5 V" u6 B* cos.tvboxnow.com                                                Quemo大廚
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                                                【7道菜晚餐】5 {9 R8 Z1 Q! ]3 K  z" x, i9 f
每位$688公仔箱論壇% ?  W7 y! j2 |9 w2 ~4 ]

9 `! d  f3 M2 l7 x9 z公仔箱論壇                                                傳統西班牙濃湯
' p9 ]) X5 a* r# P. @$ }3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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- N& F* G) ^3 g2 i( |公仔箱論壇Quemo
. G0 ^$ a% b2 \! T) o9 R% `8 o. K灣仔皇后大道東QRE Plaza " E7 @3 l2 V7 W" _8 n
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb7 f* ]8 V" O9 y$ X
中部平原 黑毛豬火腿之源        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P6 A$ A# E, i, ^% K: m
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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* U  Z2 ^8 @2 ]& X" j, e& oos.tvboxnow.com                                                Plaza Mayor老闆
1 q5 A) O6 Q" R' ~- |* S, Bos.tvboxnow.comJose Martino Alba
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  v9 q/ L2 U5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
/ _$ A3 w1 x" a2 W3 G2 F" c- Itvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。os.tvboxnow.com; P  v7 Y- N' ]( O: k
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                                                【6道菜晚餐】
8 a9 o9 q: u1 d8 m每位$278TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @" r0 @4 _+ U
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Plaza Mayor
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
; L: X9 o# S( ~. Z' g北部 海產選擇特別多6 U. v9 F$ ~1 a- T+ ~  ^
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。5 @0 e+ f/ s9 x

; w! n' r9 I& Y' ?                                                FoFo by el Willy大廚
7 w4 ]8 s- x+ O$ y. W! k公仔箱論壇Alex Fargas[os.tvboxnow.com! p6 K- e5 M( Y5 r" d/ N
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                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
" ~6 b1 f& Y/ Itvb now,tvbnow,bttvb烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。/ s3 l  o9 n5 \. [

3 d3 y0 O6 X! J3 D0 c9 t0 T公仔箱論壇                                                【8道菜分享式晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! s3 S8 p6 M" S+ I5 a8 m$ H
每位$4981 G1 K+ H" u2 t4 n2 T7 Z

7 G+ b9 A# i% p# YFoFo by el Willy
% \9 g) s# ~( c" I$ wtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街
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3 x7 V  G% @' u6 L6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒tvb now,tvbnow,bttvb0 o; }: ~1 \; \$ Z: i: [
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。6 C9 s2 R, g* |% _
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6 y2 h8 V$ i) _" }! Y1 ^( k9 Jos.tvboxnow.com西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb" _* g; a2 x1 e2 _
日期：10月19日至29日

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