標題: [食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-19 04:46 AM     標題: 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節


. E9 H2 h; O+ R% W: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品拼盤
0 u7 {4 _7 \9 e拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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4 U6 `3 a  _; z西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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" f& r( `5 [  k! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 ! f; l2 }/ C$ |2 t
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                                                La Paloma大廚
! c8 r" s9 g3 a1 V8 w& {os.tvboxnow.comVito Chiavacci
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5 ]" W$ u" r% V4 O: J& tos.tvboxnow.com                                                【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇- o) K$ ^6 f* i6 e) p% J* l& L
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8 M5 \( L8 d1 k: V/ t1 R3 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |5 H, N( J: l! M3 i1 I7 T
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】os.tvboxnow.com) u6 O, T4 x" F- l$ z
中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S- f+ W& h4 M+ i
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
. D% G) }8 f0 q8 F7 Xtvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚7 B+ ], ~' c* w$ b
Jordi Alcaraz
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* L9 [2 H  j& K9 B. z2 p# Btvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
( n! n) v9 H7 }- \7 h在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
* J; j7 y# c" e2 j公仔箱論壇3 X- @7 n* d) e/ b8 C
                                                【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 v; w4 c) W7 T. S  I$ S: M: ~- d
每位$428公仔箱論壇) H% r6 z6 t: z$ {+ r: q% u% |

  ]( {- }7 ]4 S2 |7 `9 DLa Paloma
8 x: T; ^- g3 j1 ]- `6 `西營盤皇后大道西3 T. i# b: V% E9 ~9 [; W, o8 ~; ]
公仔箱論壇6 v! D& A3 W( U( _) h+ G- c$ Q6 L
Timon Tapas Bar & Restaurant
+ O/ A4 O. x; g, L4 z- x* c& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔船街
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇9 y8 q1 ^  |0 v
東部 結合陸地與海洋        tvb now,tvbnow,bttvb: h: `% r1 u2 Y' w9 Q
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 os.tvboxnow.com6 x% z: T9 S, s: y2 I0 A3 q5 \
公仔箱論壇! |+ z% @2 c+ n3 ^+ a
                                                Catalunya大廚
6 C3 P+ d) n2 v+ |0 g  i+ nos.tvboxnow.comPep Casas公仔箱論壇/ s7 A6 \! x2 W
                                                乳鴿飯（左上）tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 ?4 }/ r; |! {  p
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
6 x- M+ [" o5 K! Z2 [% N7 P7 F公仔箱論壇【3道菜晚餐】3 p3 n+ G3 ?, n6 z
每位$500
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4 w1 W; `  H) y3 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& [+ ?3 e5 h/ X4 R
Catalunya. C  V9 [: O+ q4 }0 Z7 T: B
灣仔愛群道愛群商業大廈os.tvboxnow.com# e$ D4 n+ g. Y

' C0 I# g2 A3 H* J# C( w0 P0 j公仔箱論壇
# W7 e4 @- C3 ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】
! A  j: L9 n* _) X5 j; g6 fos.tvboxnow.com南部 凍湯燉菜味道濃        0 Y. F$ R8 @2 s! E
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb  W0 ^, ]1 _0 y. |4 E( b: D0 ^
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                                                Quemo大廚
/ ?* B; A* c5 B3 Nos.tvboxnow.comBorja Sanchez公仔箱論壇2 u) j! O  j$ K" w

" v: u* Q5 n( t) B! C( `tvb now,tvbnow,bttvb                                                【7道菜晚餐】+ h" g% \  j  o  _- U0 \
每位$688
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0 P4 f9 c& o# o- U. Z* K                                                傳統西班牙濃湯
/ f9 l3 k& _; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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5 ?. x/ P2 L: f  o: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo
' T% b: t3 ?: K' n; b& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔皇后大道東QRE Plaza * u$ f5 v8 Q0 Z" u& k$ A% j; q

, d8 m5 b& m2 u6 ]) c公仔箱論壇: h# r! O: t7 I) j( v( d* m
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
, I0 t0 Z; z$ A* }: G( h2 c中部平原 黑毛豬火腿之源       
' c+ _0 g0 O* K. L平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v% z& t$ f! j$ |, V2 w' O
os.tvboxnow.com9 l. I! N7 ^0 f& K! ~9 g9 D
                                                Plaza Mayor老闆os.tvboxnow.com; T# g/ D( s- N1 I( \6 m8 e
Jose Martino Albaos.tvboxnow.com( ^0 L4 J& R/ a  c, H9 `) x( F

2 ?+ ~% t6 j' X6 S5 j                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
4 H( Z" W  ^2 x, X, B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ J, q. j- K' q
tvb now,tvbnow,bttvb* P9 L( U4 @. t' J+ B/ i( H
                                                【6道菜晚餐】
6 k* H' y9 m/ D/ J( f  ztvb now,tvbnow,bttvb每位$278
* V2 C5 [% C  E5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m: Y" a" z% U7 g- N9 l: Gtvb now,tvbnow,bttvbPlaza Mayor
6 q/ I& j. n0 G" U0 G灣仔月街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 [2 A# [1 k
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
! O0 C* z) G8 ~, G; J公仔箱論壇北部 海產選擇特別多0 x2 R  z2 z0 C% H( F: B" a. ]5 t
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
2 e0 |& O: D" k8 J. n2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! S) x# p' `7 ?7 x# J) ~; P3 d
                                                FoFo by el Willy大廚
0 k, Z" I% A; l% _# wAlex Fargas[
+ ~& v: {9 z+ X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {/ D9 w; h. n5 K; L                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
2 ?/ @/ Z% H/ V6 V* M0 h烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
, i% q9 @; h+ i% o' s5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i8 E1 ~& V# _- V; o' d5 R- f% B( J
                                                【8道菜分享式晚餐】os.tvboxnow.com7 |5 ?8 |4 x1 R8 j; A' c
每位$498
# k/ {& k% H6 }: Q公仔箱論壇
5 F; P6 m7 x- t! tos.tvboxnow.comFoFo by el Willy
, n* J+ L; j4 N# E$ ~0 C; a. J# x0 t公仔箱論壇中環威靈頓街
6 \! {& D3 w7 i- Q0 ?" a+ ^" h公仔箱論壇
* V: t2 F! l: `- Z- k" {5 gos.tvboxnow.com! _+ j$ e4 `4 j4 J/ r/ D+ r" M! X
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。公仔箱論壇5 y: t# [; M; M$ a% V
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棄葡萄酒改配啤酒
% L" @7 ]% n1 l( a5 tos.tvboxnow.com酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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1 {$ j: V+ {) j6 W5 T+ Z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' H  q' `  q5 C. M7 c
西班牙美食節
2 R) M$ P& b; U/ _0 q日期：10月19日至29日

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