標題:
[食肆地點]
家庭風味 落滬美孚
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-14 04:30 AM
標題:
家庭風味 落滬美孚
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金蓮火方 $138。金華火腿陳香濃郁;薄脆炸腐皮加上蛋白蝦膠,更添鮮味;蜜汁以蜂蜜和桂花煮足五小時,散發桂花甜蜜清香。
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要找一個地方舒適、出品有質素、定價經濟實惠的中菜館,搞家庭飯局殊不容易,最近找到了心水。「東海私房壽宴」剛剛變身成上海菜館「東海滬」,走親民版上海家庭風味路綫,更找來入行30年、經驗老到的上海大廚掌廚。
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來到這間裝潢簡約雅致的新店,推介大家必試小籠包,新鮮豬肉餡混合了高湯,以老雞、唐排及金華火腿燉足十小時,充滿肉鮮味。咬開薄皮,流出澎湃肉汁,足半湯匙之多,小心坐對面的人被爆汁濺中!此外,香糟豬手和煙熏乳鴿俱值得一試,伴豬手的酒糟自家發酵三日,用上十種香料如八角、桂皮、雪梨、蘋果等浸醃,帶醇醇酒香又很入味;乳鴿製法則創新,以三種茶葉煙熏,幽香勁Juicy。
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精挑優質金華火腿
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雖說是家庭風味,卻粗中有細。食材如蝦、黃鱔、黃花魚、桂花魚等樣樣新鮮﹔拉麵是集團自家製,彈牙掛湯。講刀工如金蓮火方,精挑陳三年以上的優質金華火腿,片片切得厚薄均一。
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另外,大家庭不妨考慮滬式壽宴,12道菜包括樟茶鴨、清炒河蝦、松子魚、紅燒元蹄、蟹粉拌麵,才$2,680,很划算。場內設三間廳房,備大電視,可彈性打通,最多可擺五圍,的確是大家庭搞溫情飯局的好地方。
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上海小籠包 $36/4隻。皮夠薄,新鮮豬肉餡肥瘦比例為2:8,軟滑不膩,肉汁充滿高湯鮮味。
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香糟豬手 $55。此老上海風味冷盤,豬手放在加了冰的酒糟,浸足一晚至入味,散發酒香,豬皮爽透煙韌。
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煙熏乳鴿 $88。選取13両頂鴿,肉多皮香。秘製滷水混合三種茶葉包括普洱去煙熏,煙熏味突出卻不嗆喉,茶香入味。
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黃金麥片蝦 $118。創作靈感源自星洲名菜,蝦肉新鮮,沾滿鹹蛋黃香,麥片帶咬口感。
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裝潢簡約雅致,雲石餐枱,灰色絨料椅子,並設有馬蹄形卡位,舒適有私隱。
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東海滬
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地址:美孚百老匯街美孚新邨四期美孚廣場
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平均消費:$150
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