標題:
[中式食譜]
潮式糖醋麵
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作者:
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時間:
2008-5-20 07:59 PM
標題:
潮式糖醋麵
潮 式 糖 醋 麵
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完 成
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Chiu Chow Sweet and Sour Noodle
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材 料 ：
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全 蛋 麵 / 潮 州 麵 線 200 克
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雞 蛋 1 隻
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砂 糖 適 量
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鎮 江 香 醋 適 量
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材 料
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Ingredient
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1. 以 蛋 汁 拌 勻 麵 線 。
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Beat egg and mix with vermicelli.
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2. 半 煎 炸 至 兩 面 金 黃 。
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Pan-fry (with more oil) until each side turns golden yellow.
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做 法 ：
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1. 將 麵 線 用 水 煮 開 ， 瀝 水 後 待 用 。
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2. 將 雞 蛋 打 勻 ， 跟 麵 線 拌 勻 ， 然 後 整 成 圓 餅 形 。
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3. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 放 入 麵 線 ， 以 半 煎 炸 形 式 煎 至 兩 面 金 黃 上 碟 。
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4. 加 入 醋 和 糖 ， 趁 熱 食 用 。
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Ingredient ：
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200g Fine egg noodle/ Chiu Chow rice vermicelli
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1 Egg
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Pitch of Castor sugar
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Pitch of Chinkiang vinegar
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Method ：
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1. Cook vermicelli in water. Drain and set aside.
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2. Beat egg. Mix with vermicelli. Shape mixture into a circle.
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3. Heat 2 tbsp of oil. Add vermicelli. Pan-fry (with more oil) until each side turns golden yellow. Dish up.
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4. Add castor sugar and vinegar. Serve while hot.
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心 得
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麵 線 可 用 全 蛋 麵 代 替 ， 如 想 更 有 風 味 ， 可 買 潮 州 麵 線 ； 但 潮 州 麵 線 味 道 極 鹹 ， 一 定 要 用 清 水 沖 去 鹹 味 才 可 。
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Ricevermicelli can be replaced by fine egg noodle. If want to taste morelocalized, then use Chiu Chow rice vermicelli. In view that Chiu Chowrice vermicelli is very salty, rinse vermicelli to remove the saltytaste before cooking.
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Shirley
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資 深 烹 飪 導 師 ， 有 多 年 教 學 經 驗 ， 善 於 選 用 不 同 材 料 創 作 新 菜 式 。
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