標題:
[美食介紹]
超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！
[打印本頁]
作者:
di0208
時間:
2015-10-8 12:15 AM
標題:
超下飯又簡單的12道「蒸菜料理」，如果你很懶，那一定得學！
本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯
5 D. F0 n/ b* o" c6 Y& w& G# U
tvb now,tvbnow,bttvb+ f" Y- x( D& r, q
) H. \4 @9 Y7 d9 A, k C2 F
這篇一定要交給大家的原因是，蒸菜不難學會，很好入手，成為懶人最愛的烹飪方式，你不學真的會很可惜！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 i1 a3 O; c; f+ b" Z
從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
os.tvboxnow.com4 k. X# \# ], n5 ^8 r i/ j
從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。
6 [& O& S( s* N3 w8 q& x2 [& h" v
從環保角度講，蒸是一種環保健康的烹飪方式，無油煙，既健康，又能保持廚房清潔。
( e. q( J5 M1 ]$ n) V% e7 O0 D
從健康方面說，蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好，蒸菜蒸的爛，對腸胃系統也非常好。
/ o# h2 v! C5 J% _" A$ [8 @
! _" z. o0 T0 W, @& b7 D
公仔箱論壇 L5 J; y' ?- D5 L( ~0 p
% K$ z: D: ^4 @; p j- n; K; w
$ [9 w7 _- e2 l
【涼拌蒸茄子】
! S, R1 u4 _* C' u( L+ }
1 h! d5 m( u( G$ b+ P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* x/ t1 j) N5 ytvb now,tvbnow,bttvb
: F b7 t2 K6 m# g7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：茄子(紫皮，長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
" s9 o4 [) p6 K1 R公仔箱論壇
$ c8 X7 k& G y7 s) V
做法：
. l1 ~, v+ q+ A/ x) L( jtvb now,tvbnow,bttvb
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)
os.tvboxnow.com: F1 Z1 _- O/ n/ T* h) a3 p3 Y( F
2、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裡擺好。
) c+ z1 x1 y9 j& P公仔箱論壇
3、加入蔥花，香油，涼拌醬油，鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞，裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
' p6 L) `& M* n8 U+ f+ Stvb now,tvbnow,bttvb
【剁椒金針菇】
' e0 u& }0 }, U& h3 o9 @4 T9 s
公仔箱論壇) J7 U( v [+ b% \+ W! F8 |
公仔箱論壇% M, X. Y: j8 b j
" R- [' e2 l* F' s公仔箱論壇
材料：金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
公仔箱論壇$ \5 e1 T9 J. T6 v3 h6 M' i' m6 P
做法：
公仔箱論壇& X5 }* d* X3 g/ _/ o( t
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝乾水。
tvb now,tvbnow,bttvb1 R" W8 q; {, W
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 c$ B2 ~5 @; o4 P7 S. s
tvb now,tvbnow,bttvb" Z( [" B: n* u$ m+ P
3、蒸好後，倒掉盤中的餘水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。
公仔箱論壇9 | ^! c. _/ G0 @3 j
4、再淋上燒熱的植物油即可。
6 U* {( X' k6 n* A2 R% n, R9 T
【粉蒸牛肉】
1 x' x% D4 ~. ]8 \+ @os.tvboxnow.com
2 s8 r2 L6 M$ a+ Y) I6 y
tvb now,tvbnow,bttvb' Y( G. s5 G$ O+ b0 z5 N
公仔箱論壇& z( S! R# J+ f3 M s4 N1 ~, @9 O8 ?
材料：牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁
公仔箱論壇5 x% v# x- e9 Q
做法：
, s5 @/ _: z t2 s m! D$ ?
1.大米和糯米各一半，入鍋中（不放油）炒成焦黃色，放涼後打成略碎的顆粒。
1 H3 d. _0 `, {/ J
2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
G I* a: i. R* L
3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁，醃製15分鐘後加入步驟1的米粉，充分拌勻，讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。
os.tvboxnow.com* J) b9 b7 V, Q3 o: G E
4.荷葉泡軟洗淨後，鋪在平底盤中，上面可擺一層土豆墊底，再依次鋪滿牛肉片。
) W, f! Y4 B& \3 K) g ^4 S# Y
os.tvboxnow.com, L2 m- J# a# k3 _2 f
5.入蒸鍋，水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花，再澆上熱油即可。
$ _1 Z) X8 b( g" u% k! R公仔箱論壇
6.也可以直接鋪在平底盤中，蒸半小時至牛肉熟透即可。
: d- o3 T5 K3 p9 p3 Q I
【香菇蒸鱈魚】
公仔箱論壇9 I* C; D; u' V/ }. ?# _9 \
* D2 S; w D5 `. n9 s1 G, z) z
) O; ]: c7 n8 `8 l8 xos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com2 f% e4 e; R2 V3 m9 @$ O7 L4 e
材料：鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
6 |* i4 i; k% u7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
) n1 B% G; E' R6 C% t
1、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段，姜切絲。
" }- `* \, K- P- X1 k. Wos.tvboxnow.com
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
公仔箱論壇/ l8 d. X/ w: v2 ~: c
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油。
4 T+ P6 {8 @3 o. x( b
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s! G% V/ R$ ?
8 E4 q* Z6 G5 z: ^. Qos.tvboxnow.com
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
os.tvboxnow.com/ J1 p0 B, ?8 K/ S. @% Y/ W
【粽香糯米排骨】
; J0 l9 o4 f& R$ S) q; l
' `% f `; }3 t8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y4 E9 a' S' m: ^% x2 t6 b ~
1 U+ l1 G8 K3 Z! R) T1 }. Aos.tvboxnow.com
材料：糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
公仔箱論壇# I4 D3 ~, a4 J2 q# \ y( ?
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb* Y% H5 m0 m% ?3 L* ^0 z9 |
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗乾淨，瀝乾水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
) v0 O0 |, ^2 r' |- z* ptvb now,tvbnow,bttvb
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H( b- A$ ~5 Z9 u# h2 V& l
3、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
# Y0 N s: o' E0 G% Y b
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鐘，出鍋放香蔥即可。
6 c& O/ M% d( D5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【開屏武昌魚】
3 k( F- d5 Y0 z0 k3 b) J2 Gos.tvboxnow.com
公仔箱論壇8 p6 n: G% o+ ?5 `; Q7 N5 y
) Z+ Z. e( P( A9 n2 R. {
6 E' e2 x( J# ]3 ^5 M- @
! q: Y3 r0 J: z- qos.tvboxnow.com
材料：武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
$ n/ N/ d$ }! y
做法：
9 f+ F9 T3 Z0 t2 _) R3 G, ]$ u: @公仔箱論壇
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
9 W, o! Y0 x$ Z# J: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
) E! k! J [( i0 Z: Htvb now,tvbnow,bttvb
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s H# @* m' Z$ F' }2 H& S
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。
os.tvboxnow.com: C0 r& k' o, K. D2 J1 z1 D" a
【蒜酥蒸南瓜】
7 }* Z& ?" l9 M, b- stvb now,tvbnow,bttvb
, ~) G1 Y7 N/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 H8 Y0 M$ w7 w, g9 a. w( U0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q. @: O# L* c6 xos.tvboxnow.com
材料：南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
3 R$ R; w! b. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
( `! t$ S3 |3 Y
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中。
) }7 H9 d; G0 K* f1 x% s* Cos.tvboxnow.com
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
/ r: t% r( Y1 J1 ^6 U. A5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。
公仔箱論壇, y2 E* i9 t7 j( Z- \
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
1 A0 k$ h& @. G8 ?- |0 c! n/ @os.tvboxnow.com
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M) p" u$ m& B8 u# ~ E
【白蛤蒸蛋】
9 [. k H, a/ t; U公仔箱論壇
4 [1 V- E, c: |5 Z3 _$ T
4 w. F* A3 y: [! ]; los.tvboxnow.com
* \$ k N" S( ]5 P$ y) Y+ f
材料：雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
+ T' N8 o9 D7 ], T* J6 Y公仔箱論壇
做法：
公仔箱論壇, f/ Y4 c1 S: u& u- k) ~+ Y' ~" H
1、薑蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用。
1 d% P' n; S' u6 ]' A0 A4 v& z0 F
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合。
1 H+ Z& p. R+ m$ oos.tvboxnow.com
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液。
, y+ s1 |: d8 R+ K8 ltvb now,tvbnow,bttvb
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固。
+ l" z C$ U' J) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、淋上美極鮮和香油即可。
2 ]+ V. k' t7 w- O
【豉汁蒸排骨】
8 J, ^4 L0 s& F8 ~: ^
6 d6 ?8 s% _& e" l/ p: `( Z2 z1 L
# y, A; G, @+ b3 Q* p
/ U' z, {, }2 m6 Q/ g, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
: L! B, B: l/ m3 v" {9 M公仔箱論壇
做法：
% ^# L9 P% x& g! n+ ?6 d; wtvb now,tvbnow,bttvb
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水分。
os.tvboxnow.com: X$ ~! A D' v& o
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗裡，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。
% o- o- \8 l, y) A) F1 r5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻。
: x% {; f* Q- `& N; ctvb now,tvbnow,bttvb
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。
tvb now,tvbnow,bttvb, f" B6 T9 B! ~" f
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】
( w6 K1 K8 J% V7 P4 y( Q+ d
( a; E @4 F/ V- V公仔箱論壇
2 [- o' M2 u( ?6 M' c公仔箱論壇
! o* E/ Q+ a- q( E3 k6 u
材料：扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~) d9 ]9 T z% k2 X6 N% v
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 h0 {4 q+ Z- c- K% w1 M
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
( k% \' M0 i* w$ b
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽。
2 @, k$ a3 ]' d5 }4 {+ X6 V( W
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- [/ k: ]$ M- W, _
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。
os.tvboxnow.com6 O" a/ y- t) b8 _
【肉末蒸豆腐】
公仔箱論壇) @5 F" y8 U: I. w
公仔箱論壇/ |0 r0 z. Q7 Y: S B
) _" R: R3 ?7 w& K" e" X
. }1 [" ?& q, e$ S; c( L ]
材料：內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
公仔箱論壇$ x$ }0 A' p$ m/ |4 B5 Y8 u) [
做法：
os.tvboxnow.com& e5 C0 ~, g3 a* [& K. v3 h8 w
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。
" P+ g. l! Q% ]+ w$ I) E公仔箱論壇
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽醃製片刻，十分鐘左右即可。
- d h; Z- }: ]5 ]( L4 Q* H3 Z- k
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. l: |. K- e, V. b: R7 @! |
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有。
7 H/ ` X+ `+ K3 h7 B4 S' j
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油。
公仔箱論壇0 w9 G) ^2 F. z* P9 |# D
6、水燒開後，上鍋蒸10分鐘左右。
; G8 i5 ?+ B7 ^% ~% A9 L
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( r3 z! S0 w, a
【剁椒蒸雞腿】
5 B3 s$ Y) E6 G1 K7 d# H
2 K8 H' g; g. o$ _1 L+ X- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w) o- a4 r2 X
0 d, I p8 R5 e5 d2 m4 s [$ o @
材料：雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
! r7 \* ~% F8 f& k$ \
做法：
: A. Y; M( x! q' ^6 Q公仔箱論壇
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味；將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
os.tvboxnow.com0 J7 G$ f1 f; h' w
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上；將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒。
& M- n* U' c5 a: J. jtvb now,tvbnow,bttvb
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下；焯好的甜豆撈出備用。
4 o- y. Q4 x. u6 i4 C2 E4 R; `tvb now,tvbnow,bttvb
4、再將雞腿蒸上二十分鐘；拿出來後將甜豆擺在旁邊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% K$ z: D: ^4 @; p j- n; K; w
公仔箱論壇& z( S! R# J+ f3 M s4 N1 ~, @9 O8 ?
os.tvboxnow.com2 f% e4 e; R2 V3 m9 @$ O7 L4 e
* \$ k N" S( ]5 P$ y) Y+ f
0 d, I p8 R5 e5 d2 m4 s [$ o @