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標題: [健康資訊] 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑 [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2015-10-6 10:29 AM     標題: 筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑

【華人健康網陳儀蓓/企劃報導】筊白筍又俗稱「美人腿」,其9成都是水份並且富含纖維質,熱量低,蛋白質含量很高,高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍,很適合當作體重控制者選擇。我們最常吃的為青殼種和赤殼種;青殼種外觀看起來偏青綠色,重量較輕,南投埔里是主要盛產筊白筍之一,盛產期5至10月,又分為春筍和秋筍。另外一種是赤殼種,筍殼顏色略帶淡紅色斑點,品質較優且較重,盛產期為9至11月。
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筊白筍如何挑選小撇步。公仔箱論壇  c4 E" u6 q5 `& T6 r
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「筊白筍」。(攝影/江旻駿)
! v; D. W4 c) h" V【這樣挑選筊白筍】
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2.外皮結實飽滿,代表富含水份。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ O" Y% q- g6 L5 q2 e& B9 x! y, X" E
3.中端不凸起、頂端筍殼不要過綠、筍白不要出現青綠色,否則可能過老或纖維質較硬。( _+ W6 o2 s0 A0 Q2 f
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筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑
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【筊白筍營養價值】公仔箱論壇2 j' q; `# Z' W2 C2 T: T' D
茭白筍的營養價值相當高,含有豐富的蛋白質、醣類、鉀、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C和纖維質等,能補充人體的營養物質,可供人體組織再造所需的養分,促進新陳代謝及清除血中積存的之廢物,具有健壯身體的益處。其中蛋白質的含量為一般蔬菜的4倍,被認為是蔬菜中的極品,最為人熟知的功效有滋潤肺部、生津止渴、利尿、解煩熱、調腸等功效。高血壓或心血管疾病患者吃筊白筍有助益。筊白筍富含水份,有9成都是水份,纖維質含量豐富,也很適合減肥者食用。os.tvboxnow.com- ~+ D& P( @( {4 {  \9 b2 ?# v
【注意事項】( ~4 @1 N% K: i2 Q$ j( O  ^
筊白筍屬白色食物偏重益氣行氣,可提高肺臟之氣,大多數的白色食物是優質蛋白質的來源,經常食用對於呼吸系統會有幫助,滋潤肺部。但須注意的是白色食物多偏寒涼,有過敏體質的人須留心,可以搭配溫熱食材來食用 。另外,由於茭白筍含有草酸,要避免與豆腐同食,以免影響鈣質吸收,且因含鉀較高,因此腎臟功能不佳者要少吃。




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