標題: [中式食譜] 蓮藕炆豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-10-5 05:53 AM     標題: 蓮藕炆豬手

材料︰(2-3人用)! c3 T" u9 a, Z; I  _
豬手.....半隻 (約斤半重)
, O5 Q: i! a. i" P$ E: p公仔箱論壇蓮藕.....1斤
+ @! z0 t- V3 [$ G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb蒜肉.....4粒 (拍碎)( H9 I6 m5 L4 C8 h0 O0 l* l& i$ R6 l
薑.....5錢　  b( a7 x/ b% ?0 A4 K
南乳.....2茶匙
/ _3 M2 S8 r: W+ z, o雞湯..... 4碗; I, P1 O, `# e2 l! L( ?0 b
蠔油.....１茶匙
/ `: U& Y7 J, @, V3 ~糖.....2茶匙( ?, A& |9 l, @5 j- ]
鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇. g; M0 S4 W# c& F/ V0 Q
老抽.....１茶匙os.tvboxnow.com: w2 b7 q& U& @3 X. J

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8 ^. S& r& B; j: n5 C3 b/ ~9 hos.tvboxnow.com做法︰
4 v7 J- n' `, G) i3 f9 x1.豬手飛水後，過冷河，然後斬件備用。
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! L% f# _. _( b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蓮藕去皮，切開，要用刀背拍一拍蓮藕，讓其容易入味。
8 N" L+ U; I# ^% S% _3 U  e, aos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; h# ^$ u) M4 y/ Q+ X
3.蒜肉拍扁切粒。薑切粒，備用。
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4.燒紅鑊，下油，倒入蓮藕走油，撈起備用。
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5.放入薑、蒜、南乳，將豬手及蓮藕爆香。倒入雞湯、蠔油、糖、鹽及老抽。慢火燜煮約90分鐘。
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貼士︰
$ k5 a2 n. S6 W# Y" ?os.tvboxnow.com切蓮藕，記緊要用刀拍一拍蓮藕，燜出來質地方夠鬆化，夠軟綿。
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7 E' {" \* P% j; ctvb now,tvbnow,bttvb炆豬手時，要注意不要炆得其過軟。這樣才能跟蓮藕的質感相互配合。
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