Board logo

標題: [美食介紹] 視覺及味蕾的頂級享受 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-10-5 02:39 AM     標題: 視覺及味蕾的頂級享受

4 E4 Y+ }* M0 i! C

% v' Y/ ~, ~' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! D0 ], h% f) w: |
$ T0 V- U  c+ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 @0 Z0 I- z( q4 }公仔箱論壇笹川是城中的高級日本餐廳新貴，名字取自主廚笹川仁史的姓氏，以主廚之名命名，是因為廚師是這家餐廳的靈魂所在。
! p* d# K  F; R! x; v這用心做菜的靈魂頗年輕，只有39歲，來自日本新潟，是一個靦腆的大男孩，但他卻是料理鐵人大田忠道的得意門生，25歲起跟隨師傅學做料理，所學的除了做菜的專業，還包括日本人常說的“一生懸命”、用心做料理的職人精神。tvb now,tvbnow,bttvb) f% _$ I/ X9 S: M" K$ n! b7 b
os.tvboxnow.com( X# B7 H4 O: V( a3 O' {5 n

$ H* c: z/ C  i% @# K; R& z/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左起）主廚笹川仁史、東愛產業株式會社社長東原元規和料理鐵人大田忠道。os.tvboxnow.com. L: ~3 ~0 b1 F. P, X
大田忠道曾經在美食節目〈料理鐵人〉上擊敗法式料理鐵人坂井宏行而一舉成名，贏得至高榮譽，他獨創創意藝術料理風格，開闢大田流派，為傳統日式料理帶來新氣象。趁開張之喜，師傅也特地前來給徒弟打氣，餐廳大門外，除了餐廳名字“笹川”，還有一行字“百萬一心味”，這句話正是大田忠道的名言，指的就是一個人做料理，不如大家一起努力做出好味道！
1 n0 E% a5 H7 G- @os.tvboxnow.com除了主打廚師的個人風格，笹川的另一大賣點，就是一週4趟從日本空運食材來馬，比一般日本餐廳多出兩趟，換言之，食材更新鮮更道地，尤其是刺身，新鮮度簡直可以眼睛看出來！% q% P, S. p0 J, F

6 P5 l$ w6 \) r& k3 t8 P+ W8 d公仔箱論壇6 U3 _  B8 l% ~. W& B* ?# c+ a; a
tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 q  T+ @+ ^* N
os.tvboxnow.com9 S( k! A  \  a% B9 D5 R

, g0 a, J/ a4 B6 mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮度可以用眼睛看出來的鮪魚刺身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L' g# s' O; Q) A2 t5 u

" d1 v# J* ]+ E) K3 ~% F現烤黑毛和牛，厚切的雪花肉片中心仍帶粉紅，入口即化，滿口香甜。
7 y/ i( e; Y- d- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k& W. y, A% V2 gos.tvboxnow.com最底層是水嫩的蒸蛋，半圓形物體是混合了蝦肉和蓮藕泥的蒸物，最上面是薑味鯛魚片。
3 [7 C! T. X! l% \. F: Y; P% |7 _tvb now,tvbnow,bttvb開幕當天，笹川仁史也現場表演全魚切割秀，俐落的刀法，三兩下子就將一尾剛下飛機不久的鰹魚切割成生魚片，每一片的切口都晶瑩剔透，彈性十足，刀工之好，可見一斑。; o7 u) a) q6 ~' a5 _4 P& t
笹川主打御膳，菜式隨季節變化，本月時值中秋，當造的食材就有蓮藕、金針、菊花、秋鯖等，料理的擺設也是秋意盎然，有日本大根切割出來的可愛兔子、半圓形的蓮藕饅頭等等，美不勝收，還沒入口，已經叫人為之著迷。
/ z' c9 y0 L; ?tvb now,tvbnow,bttvb當令食材，菜色豐富多樣
$ n8 w5 l5 v1 z& [/ v" Q( n; O+ \& yos.tvboxnow.com晚餐御膳的第一道菜是“八寸”，即日本料理中的“冷盤”或“前菜”，因為以8寸的盤子裝盛，故名“八寸”。木質托盤上，多道精緻小品裝盛在不同造型的漂亮小皿裡，器皿之間，綴以時令食材，讓客人不僅品嚐到當季的新鮮食材，也欣賞到這個季節的迷人風景。
5 n1 {/ [: V$ C7 v% y( V2 F公仔箱論壇
  M+ q) Q2 Q( @$ j3 w隨小火爐上桌的“小鍋”，食材有鮮蝦、水菜、白菜和本季當令的京都“九條蔥”。
7 A2 z: |/ u# e( L6 ^tvb now,tvbnow,bttvb當晚的“八寸”菜式，有伴隨秋翡翠茄子、蓮根煎餅和柚子胡椒的烤黑毛和牛；大和芋、金針菜、水前寺河苔、枸杞和菊花等秋天食材做成的淺漬；京都九條蔥、天芽蔥和味噌汁一起上碟的合鴨塩蒸；吉野酢調味的太刀魚昆布箱壽司；金山寺味噌調味的萬願寺唐辛子等等。os.tvboxnow.com' Z" k( C8 r8 j
os.tvboxnow.com1 g7 M6 C1 W* g; I
徒弟為鰹魚切片後，大田忠道灑上海盬，再以噴鎗炙燒。os.tvboxnow.com7 Y# w( p* y6 N' c

6 V2 x# c% M/ e+ k# \2 R& b* S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笹川仁史以俐落刀法，三兩下子把一尾鰹魚切成生魚片。
. |$ N1 h6 t; W
  L0 a$ D; D/ x! R4 O0 D1 G/ d0 n6 ?6 B! p經過噴鎗炙燒，灑上炸蒜片和蔥花的鏗魚刺身。
$ M6 F' `: J* T, Y一道前菜，就讓人嚐到來自日本各地的當季名物――水前寺河苔，只在九州水域生長的一種淡水藻類，當年是獻給江戶將軍的貢品，到了今天因為產量稀少，只在高級日本料理中才能吃到。京都九條蔥，產自京都九條地區，蔥白長，葉肉厚，纖維柔嫩，吃起來不濃烈嗆辣，倒像吃蔬菜。金山寺味噌是日本和歌山的特產，萬願寺唐辛子則是京都來的青皮辣椒，肉軟味甜籽少，是傳統的京野菜。
% y+ z, i# K7 A0 q2 a5 F  K在這裡，吃的雖然不是懷石料理，卻能從料理中感受懷石料理的精髓，這也是笹川的宗旨所在。
! S( M& J3 m" Itvb now,tvbnow,bttvb此外，餐廳也供應225年歷史的一品清酒，不管是純米大吟釀、金箔純米、純米或柚子清酒，口感都格外柔順香醇，絕不叫人失望。os.tvboxnow.com+ O# f6 q3 n" V. K
笹川Sasagawa Authetic Japanese CuisineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, }* Q/ z  q: S
：Level2,Sheraton Imperial Kuala Lumpur Hotel,Jalan Sultan Ismail,50250Kuala Lumpur.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R( R" w6 k8 r  t! q9 u9 z+ m9 C
:03-26023288



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0