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標題: [中式食譜] 古法扣羊腩 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-10-4 02:04 PM     標題: 古法扣羊腩

本帖最後由 nt1972 於 2015-10-4 02:06 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I4 d/ r$ h$ z! Q
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材料︰(6位用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! K  t, p+ d8 R# t' {
羊腩.....1斤2兩
4 W8 b; }0 p$ b炸枝竹 4兩
8 \: G, E( r6 w5 G( h公仔箱論壇薑.....3兩(切方粒)tvb now,tvbnow,bttvb6 e* Y5 d# r) s7 h0 ]
蒜茸.....1茶匙
% O& O5 g1 x% o' ]: ~  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯醬.....1湯匙
1 R7 n$ {6 V3 W+ k4 ^' a腐乳.....6件
% ^% k3 ~7 s9 v2 ~4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳.....半件
6 l/ d; a, j4 g2 |4 y' F: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1兩
- o& l3 l- Z& [) V) |. H0 \清雞湯.....4碗
9 t1 z' z" O' e, h蠔油.....2湯匙
# x( @4 \5 F5 J+ T; F! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....半湯匙+ t! S* d$ X5 I! I
冰糖.....1粒
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& k' h' ?5 e% s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ f  T' |  Q- V. K: d4 l+ d5 ^
羊腩上色材料tvb now,tvbnow,bttvb+ t+ r9 R& R) R
老抽.....1湯匙, }1 A2 \1 m% Z5 h" O3 ~
水.....少許
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0 L+ f  w) S5 m7 F' M公仔箱論壇
5 S) |0 E" d$ M! V+ y* x) S3 X- n; G, Kos.tvboxnow.com煮枝竹材料
: w9 ^/ j9 v' F' O7 u; \tvb now,tvbnow,bttvb水.....適量
. Z  Z3 n: b; X% Z: Ios.tvboxnow.com腐乳.....1/2湯匙9 f" Q" T, C; H) f; E
糖.....1湯匙
- t! H$ R& b; ?$ E4 e7 W6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....1湯匙
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) F- B7 M# @/ K2 v做法︰tvb now,tvbnow,bttvb) c9 R# x3 O1 |9 ^7 w
1.燒一鍋水，羊腩放入鑊汆水約5分鐘，取出，老抽加少許清水拌勻，塗勻在羊腩上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C4 O" U: F2 l& J/ O9 z
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2.燒熱油，至油溫攝氏100度，放入羊腩泡油至金黃色，取出，瀝乾油，羊腩放入砂鍋。
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7 K9 g! z' D* |$ Aos.tvboxnow.com3.薑粒汆水，小火煮約20分鐘，取出。4 Q& X2 ~# N9 V  t% D/ v/ x9 r

& u! [7 B9 |7 wtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，放入薑粒炸5分鐘至金黃色，取出。8 Q6 F% B' d* l/ S+ G) K
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5.燒熱鑊，加少許油，爆香蒜茸，放入柱侯醬、腐乳、南乳炒勻，放入薑粒，灒酒，放入清雞湯約四大碗。
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' X; b. l+ g, u3 s6.放入蠔油、雞粉、冰糖煮溶，倒入羊腩煲內。清雞湯的分量以浸過羊腩煲為準，放入羊腩煲內。
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7.羊腩煲大火煮滾後，轉中火，燜約1.5小時。可用筷箸戳入羊腩，如可刺穿，即代表夠軟身。# }6 O5 e8 S' N5 L$ ]' M

* ^7 U$ P3 o4 R" h" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.炸枝竹汆水後，鑊內放點水、腐乳、糖、蠔油煮枝竹，放在羊腩煲上，享用時可剪開羊腩，或將羊腩切件。
- h+ R8 k  y3 v6 k- h5 B+ j" H( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A( q* N' H# a+ D! v6 a% F9 A4 u; O
作者: matthewtintin    時間: 2015-10-5 08:48 PM

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