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標題: [西式食譜] 法式紅酒燉牛肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-10-4 04:46 AM 標題: 法式紅酒燉牛肉

材料(8人分)
洋蔥.....2個
番荽.....1束os.tvboxnow.com2 r, i3 v' |: q5 G
茄膏.....1罐tvb now,tvbnow,bttvb1 G, s) A# B) N$ x; x( n$ ~3 e. d
麵粉.....適量公仔箱論壇0 U& m$ y7 G) c1 J! ]
紅酒.....500ml
月桂葉.....3塊
紅蘿蔔.....2個os.tvboxnow.com% K3 n( P1 g: y$ s
西芹.....1/2棵6 P0 o  S9 G1 p- K
乾百里香.....適量  d8 Q% x) h) P4 v
牛肩肉.....1,500g
煙肉.....3片(留皮)0 o' }; T: ~2 s. a9 ]2 G
牛肉清湯.....500mltvb now,tvbnow,bttvb* H! j; i+ s7 P: _
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配菜材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }7 ]7 @* J, R  l
蒜頭.....1個
蘑菇.....10粒
牛油.....適量
珍珠洋蔥.....10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* h$ U8 b& l, d2 `

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醬汁材料os.tvboxnow.com# \5 Z5 h) I9 R
牛油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 ]7 X! n) `9 ]& c
粟粉水.....適量
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做法
1.煙肉切片。

2.紅蘿蔔洗淨，去皮切角。西芹切粗粒。
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3.洋蔥去皮切塊。
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4.牛肉去掉老筋後，紋切塊成1吋 x 2吋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ ~  |( w9 z; K  N; N
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5.用一大鐵鍋，凍鍋下油，燒熱，放入煙肉爆香至金黃色，取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ E& q: Y) T0 [# w  |$ U/ F, i; T

6.放入洋蔥、紅蘿蔔、西芹爆香，取出。
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7.用同一鐵鍋，轉大火，加少許油，放入牛肉，撒入少許麵粉，足以包住牛肉，鎖住肉汁，煎至四面香脆。公仔箱論壇; U/ v. M5 t& |1 q2 P) t
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8.放入煙肉、洋蔥、紅蘿蔔、西芹，加入紅酒及牛肉清湯，保證汁蓋過牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb1 H# l+ p- k* F) j

9.加入切碎的番荽、乾百里香、月桂葉，加入茄膏拌勻煮滾，蓋上蓋，熄火，放入已預熱攝氏160度的焗爐，焗3小時至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! a2 q5 D# i( |% m% H: _

10.食用前，準備配菜。蘑菇切片，蒜頭及珍珠洋蔥去皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 J) P$ n3 E/ h9 ~1 n

11.用易潔鑊，下橄欖油及牛油炒香，放入蘑菇、蒜頭及珍珠洋?炒勻。下鹽炒軟，放入深碗。tvb now,tvbnow,bttvb* e& X! d7 }: s5 \( H- j! q% w4 {5 d

12.取出牛肉，醬汁加適量粟粉水煮至濃稠，下少許牛油，香味更佳。淋在牛肉及配菜上，上桌。

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