標題:
[中式食譜]
梅菜炒豆腐乾
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作者:
nt1972
時間:
2015-10-4 04:46 AM
標題:
梅菜炒豆腐乾
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材料:
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蒜蓉.....1茶匙
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指天椒.....2隻
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青尖椒.....半隻
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甜梅菜.....半斤
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上海五香豆腐乾.....6件
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調味:
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豉油.....適量
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蠔油.....1茶湯匙
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做法:
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1.甜梅菜先浸水10-15分鐘，然後用毛巾包起，扭乾中間水分。
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2.把梅菜下白鑊炒乾，然後加入油炒香，備用。
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3.豆腐乾切粒汆水後，隔去多餘水分備用。
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4.蒜蓉、指天椒、青尖椒下油鑊炒香後，加入甜梅菜、豆腐乾、蠔油及豉油炒勻，上碟即成。
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Tips:
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烹調梅菜前浸水，可減輕鹹度。 經調味的梅菜可儲放多天。 炒乾梅菜可減少水分影響味道。 吃素的人，可用豉油代替蠔油。
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