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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇9 H, E, p' z. E! |5 n3 G% P

" E% S9 n; x7 m  W7 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
; e/ w( u8 q( V+ J" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!2 E1 @) H! b& Y+ ?2 C. W

* P# @* w& i1 los.tvboxnow.com從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d2 R+ ?' Y+ b8 f% ~- s
仁當排骨沒有椰漿生奶  H/ V# k1 `& l
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
) g, A) D6 K9 ~+ Vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 Z) ~5 ~/ n8 c3 l5 o: D1 e
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: f  o) n. h0 M, ^) v" E3 O" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A/ `& Q' U3 l+ r# i( b4 v' @他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
+ Q. [( D  {! K( U2 c$ w3 T7 j) o多年專研畫畫技巧
& j; X6 o7 g) `& N* U# J* F2 Pos.tvboxnow.com壁畫出自許秉生手筆

. G3 N, p' T% s& I在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!
+ a& B# r, j- P  s" I, y# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
, Z" D( n% y5 i1 z. @) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。os.tvboxnow.com# q8 g" M' D- d4 `1 P
生活中萃取靈感' Q6 `/ j$ U1 J! U; X; a
他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。公仔箱論壇$ e0 G2 M0 _# X2 {9 T
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。
2 ^% N- B& J! ]# N" F老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
: d% ^" M& K8 d$ O1 t0 vos.tvboxnow.com從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。* o% F( h- @( r3 d# b( y% l
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。os.tvboxnow.com! w6 G1 D- n0 C: S' M7 s9 l7 l- k
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許家茶餐廳
8 X! m) y$ p3 _; H3 p1 Wos.tvboxnow.com特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
& Z$ N  V9 `1 a:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
5 D! Q8 t; t+ ~; p0 r2 }0 P公仔箱論壇:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分公仔箱論壇* r% P. f$ s4 L3 x1 h) P% o$ [
: 每逢星期二
. T' ]- s* }+ T/ R" {1 V; Htvb now,tvbnow,bttvb:012-280 6645 (Annie Koh)
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