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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 . s( b. h* ~, n/ ~

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- `, g$ R1 I/ {6 ~" s' x+ s“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。os.tvboxnow.com/ k2 C# Z" E0 M. ?' `. E
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
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從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。7 |  ~: s7 T# v5 h7 w
仁當排骨沒有椰漿生奶+ \* U2 }) i4 @. }4 {, ~
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。tvb now,tvbnow,bttvb% f/ ^* G! h% J4 ~9 U
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9 [( \& N1 }1 F9 otvb now,tvbnow,bttvb他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。0 o/ ]5 j9 P. X, O
多年專研畫畫技巧
* \# P' N2 d/ f1 J# u, c公仔箱論壇壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!os.tvboxnow.com8 h/ i1 h2 F+ ^' f
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
6 o0 [8 d* H/ M* q6 X在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。
$ W- r- c2 y2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中萃取靈感
$ }, e% d/ F9 e( b$ H/ vos.tvboxnow.com他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
  }' N+ d; U  F. i0 I0 \  p除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。1 Y( v" i3 }- j
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!
- o3 k" D2 f, m' `" @從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
- x7 h4 o3 u% wtvb now,tvbnow,bttvb所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 ^8 I; c' T0 n* S" Y

6 Y: l3 [: x, b* Jtvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳
2 `$ B8 g6 P( L" n* T$ Q. y8 O8 B" a特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
' |) D# H6 ^" @+ D) {: _' \: rtvb now,tvbnow,bttvb:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
: r% O+ B9 s4 M* F5 h  o' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v) v6 T3 r) N# ?) b
: 每逢星期二5 M% m( Q5 l4 e+ `, A! O3 X# x5 S
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: 週末早上8時有早餐供應





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