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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯
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  T' T2 t/ }9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J& D/ f0 l/ r* L* E; v: N

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7 l" _8 x# H$ j: Y9 X9 T2 g$ b+ u“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。
2 u( ]  `; i( c, Etvb now,tvbnow,bttvb今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!os.tvboxnow.com7 {% n9 I  ?5 a& p9 Q& B

6 ~$ P; p" P% R: Wtvb now,tvbnow,bttvb從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。' n  Z0 R. q7 P# y8 ^
仁當排骨沒有椰漿生奶/ z* b. j& l; ?
讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。
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) Y$ h1 q3 Q2 ^8 pos.tvboxnow.com他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。, w- W4 l, A- n" T
多年專研畫畫技巧
& C& u1 B- n+ B  ]壁畫出自許秉生手筆

6 \! m' ]1 y1 Y) z# Tos.tvboxnow.com在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!. O: Z/ z% c' \+ Q% ]
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
6 h$ v  y6 {( s* D在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。8 Z+ X6 k1 _, C" o
生活中萃取靈感
9 d2 N3 Y. ^, F% V1 j* L  o: F8 y公仔箱論壇他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。
& f8 D0 U% z' N+ h; {公仔箱論壇除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。os.tvboxnow.com& I9 g# \" N4 T, `- {3 E
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!# Z! S; J4 _1 Q- ~7 }
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。
1 `: w" c* u$ Htvb now,tvbnow,bttvb所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
, Y" C9 K! p+ R1 ?4 o" q- ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. l+ f5 p  N) L* W1 b
許家茶餐廳
; x* C8 u% @8 ]% i- Wtvb now,tvbnow,bttvb特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎
  h. T" t% |) `/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.# F. [/ A. t8 R0 k4 L* ~
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分
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9 C. m6 ]" V, r: ^:012-280 6645 (Annie Koh)7 C8 c0 {9 `& N& r% n2 m, v( ?
: 週末早上8時有早餐供應





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