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標題: [美食介紹] 許家潮州菜美味健康 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-10-1 07:36 AM     標題: 許家潮州菜美味健康

本帖最後由 di0208 於 2015-10-1 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇* R# s: k, c7 a

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“食無定味,適口者珍”,世上每個人對美味的偏好都不一樣,唯有根據客人的食性和口味去做菜,才能滿足客人對於美味的需求。公仔箱論壇7 [( a( e$ x" t+ m3 Z' ^
今期“食得開”邀來擁有超過40年下廚經驗的許秉生。凡事主張親力親為的他在為客人烹飪每一道菜時,從不假手於人,讓每個客人都能吃到他融合家傳秘方及創意改良的潮州菜餚!
+ i: R3 C% y8 y* B* d/ c9 Z1 P. Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e* e$ f2 P9 d4 @$ L8 r6 [" A
從小愛跟在媽媽身邊的他習得一身烹煮潮州菜的手藝,也體會到美食最重要是真材實料,因此他從不會吝嗇使用上等的食材。對如何凸顯食材原味非常執著的他,在菜餚裡頭下的調味料及味精都會限制在最低劑量,並尋找一些天然食材來配搭,以求做到美味健康之餘也不失去菜餚的原有味道。tvb now,tvbnow,bttvb8 n* j/ z2 @- A0 _- b' _
仁當排骨沒有椰漿生奶
9 L! T; K" G7 E/ i$ ttvb now,tvbnow,bttvb讓他最津津樂道就是一道經他特別炮製、完全沒有加椰漿及生奶烹煮的仁當排骨,印度及華人香料的混合使用昇華了仁當的味道層次,較一般仁當菜餚健康美味。公仔箱論壇: w  E, K& H& L- S6 H
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. m- }: E! o5 q% l5 |7 d5 K+ oos.tvboxnow.com他說,在許家茶餐廳裡用餐過的客人,有9成都會記掛菜餚的味道而回頭光顧。而在熟客滿室的許家餐館內,許老闆會根據每個客人的口味去調整菜餚的味道,因此客人吃到的不僅僅是美味,還有濃厚的古早味及人情味。
/ M5 Z& N7 B2 F  b$ d# ~6 Q+ t: d多年專研畫畫技巧tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 s" g- q' u/ W9 P  L
壁畫出自許秉生手筆
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在品嚐桌上的美食之餘,不妨抬頭欣賞牆上的壁畫,因為這些水準超高的壁畫就是出自許秉生的手筆!" W7 B3 g3 S; _6 ~3 l5 c
許秉生多年來也不斷專研畫畫技巧,從牆上的壁畫就可以看出他是一位能文能武的廚師。他也同時培養了養鳥、種花等心得,因此店外高掛的鳥籠及花卉都是他親自打理的。
/ A8 o1 N6 y  Wtvb now,tvbnow,bttvb在空閑的時候,他都做一些自己喜愛的事情,放鬆身心之餘也能從中領悟一些烹飪的靈感。6 p- N  C) W* v& O7 f
生活中萃取靈感
9 M& K7 j: l. G+ M% A% Z; b! Y他就是活用這份從生活中萃取的靈感,加上對美食的熱誠以及不斷下苦功研究菜色,才能煮出讓客人戀戀不忘的味道。tvb now,tvbnow,bttvb" E0 Y# b# B" r* \0 m& R
除了一雙巧手及創意靈感之外,許秉生能成功地經營許家茶餐廳的秘密武器就是擁有一位賢內助。公仔箱論壇7 M( B3 x; H* R  h1 f3 [8 D
老闆娘林玉蘭(Annie)擔起購買食材及營運管理的責任,每日都不辭勞苦地親身前往巴剎挑選上等食材,以確保食物的素質。兩人雙劍合璧,賣的美食都是用感情與熱誠去烹飪,打造出獨一無二的“許家真味”!os.tvboxnow.com9 V7 `+ J- M9 \; ?) Q  U$ @
從1977年7月7日開始經營許家茶餐廳以來,他就一直堅持親自下廚,曾有許多朋友同行勸他請外人來烹煮,省下精力及時間去享受人生,但他堅持不退,也把烹飪當成是一種運動,以保住餐館數十年建立起來的名聲。os.tvboxnow.com- d4 _. D- R. |3 P  O( E
所謂台上一分鐘,台下十年功,許家茶餐廳桌上色香味俱全的菜餚,都是許秉生數十年來經歷千錘百煉的廚藝精華所在。
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! W2 i3 l: Y/ B9 Q) V( u* }tvb now,tvbnow,bttvb許家茶餐廳os.tvboxnow.com& {% E, G6 E  j0 j5 X
特色佳餚:仁當排骨、亞參浦魚、鹵五花肉、咸魚茄子豬肉碎公仔箱論壇7 @. A! m6 B1 N. T
:G-37, Jalan Puteri 4/8, Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 j/ B4 e- k3 S
:早上9時至下午2時30分、下午5時至9時30分os.tvboxnow.com" n" N# ]0 f' p3 y  m% N
: 每逢星期二' c7 C$ K) W9 j* @
:012-280 6645 (Annie Koh)
; K5 C" ]; r) Q  v9 ?; U* H: 週末早上8時有早餐供應





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