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標題: [中式食譜] 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-1 05:54 AM     標題: 麻婆豆腐

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材料:     
! c+ H3 t: P- }布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許os.tvboxnow.com" _3 L6 H3 S6 ~" Q5 |
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/ d5 u/ K5 J- I9 w+ Ktvb now,tvbnow,bttvb調味:     9 P1 j# k+ [- t* ?
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量
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做法:     
! a% }$ c9 V! Y8 }; Y) cos.tvboxnow.com1.把鹽及老抽加入滾水中,再把切粒的豆腐加入汆水。
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" j- K4 c% w4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香,隔去多餘油份備用。
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0 M+ j( o8 N2 ?# {/ s, g9 K! V6 l; }3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香,加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。# i- z+ l% i6 B1 M. H
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4.加入鹽、蠔油及糖,豆腐及花椒炒勻,加入生粉水埋芡,上碟後加上蔥花,即成。
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Tips:     . A0 m  ]3 Z" I
布包豆腐比較企身,比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料,可提升麻婆豆腐風味。( x9 {! K8 D2 q! Q+ y; Z. C4 |! t
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