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標題: [中式食譜] 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-10-1 05:54 AM     標題: 麻婆豆腐

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材料:     % X7 \- |- @1 J/ \
布包豆腐2件、碎豬肉半碗、蝦米10粒、蒜蓉1茶匙、潮式辣椒油、蔥2茶匙、指天椒乾1隻、豆瓣醬2茶匙、炸菜半兩、花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ H+ W2 y6 l) W

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調味:     tvb now,tvbnow,bttvb2 j% t2 C# m$ A' @% d1 I- m
鹽適量、老抽適量 蠔油1茶匙、糖大半茶匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb+ r8 P4 l. A. h# Q( ^* q! q( m

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1.把鹽及老抽加入滾水中,再把切粒的豆腐加入汆水。
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2.把豬肉碎、蝦米下油鑊炒香,隔去多餘油份備用。
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" q. f+ C+ O  Y) x: A# [7 Y3.把蒜蓉、炸菜、指天椒乾、潮式辣椒油、豆瓣醬下油鑊爆香,加入已炒好的豬肉碎及蝦米後灒水。
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0 l! _# C2 x" P2 V( Z* Q! b7 O' K* p4.加入鹽、蠔油及糖,豆腐及花椒炒勻,加入生粉水埋芡,上碟後加上蔥花,即成。
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布包豆腐比較企身,比較耐煮不易散。 適量老抽可令豆腐上色。 蝦米乃自選材料,可提升麻婆豆腐風味。
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