標題: [美食介紹] $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-9-29 05:33 AM     標題: $5.6萬限量魚子醬堅離地享海中黑鑽


! k( W' R% l" O/ m% dtvb now,tvbnow,bttvb這樣一小羹魚子醬，盛惠數百元。
  h5 I! I; X; f, t, ]tvb now,tvbnow,bttvb# E. _  j' V4 B4 T# M9 F
對平民百姓而言，魚子醬多以配角的身份出現，寥寥數顆立於熏蛋和海鮮意粉上，但都是一啖起兩啖止。近日，Ritz-Carlton酒店開設全新魚子醬吧Almas Caviar Bar，魚子醬擔正做主角，供應各款不同級數的原罐魚子醬。最矜貴的莫過於波斯鱘的Almas Persicus，全球每年限量100罐，每罐索價$56,000。坐在全港最高酒店、置身千呎高空品嚐這海中黑鑽，實在是名副其實的堅離地享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 h# j, J3 D. A
1 }$ ]  u* i9 |/ E# {) f* U- O
       
/ w' i( n( G9 H& |) p4 f頂級魚子醬Almas Persicus，以23K金罐包裝，置於意大利玫瑰木製隔熱盒內，需一個月前預訂。
/ f" F, K; K* D- d$ g& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i  p! l. O. `+ |( I2 S( H' \/ L
魚子醬，是食材界的灰姑娘，從前被人瞧不起，是俄羅斯漁戶的下欄貨，一天被沙王發現其營養價值後，轉眼間聲價十倍，受盡皇室貴族愛戴，其尊貴地位至今仍然屹立不倒。剛開幕的Almas Caviar Bar，取名自吧內最頂級的魚子醬Almas Persicus（$56,000，250克），來自祖籍俄國南部裏海的波斯鱘，後來被轉運至意大利養殖場繁殖，是魚子醬中的大明星。波斯鱘魚子體積比一般魚子大，色澤金黃亮麗如珍珠般，魚子飽滿多汁一觸即破，每年限售100罐，就算有錢也未必買得到，而Almas Caviar Bar則成了Almas Persicus亞洲唯一一個正式銷售點，是極致奢華的象徵。公仔箱論壇$ Y# j) T$ ]4 P0 E, [
os.tvboxnow.com0 S1 e8 c2 h& x4 u
菜單上的選擇貴精不貴多，初中高級的魚子醬算樣樣俱備，酒店行政總廚Peter Find教路：「魚子醬的級數取決於許多不同因素，越高級的魚子越淺色，體積越飽滿大顆，餘香越細緻悠長，通常鱘魚魚齡越老，就越能滿足以上的條件。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 E$ P4 p' R, d* b* y6 }$ L

- ]1 R3 s) }& R+ {  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入門級的Prunier（$900，30克），色澤深體積小，因取自較年幼的西伯利亞鱘魚，味道豐富而溫和，是初學者的首選。比Prunier高兩級的Paris（$1,800，30克），魚子在魚身取出後24小時內便會製成出廠，比一般需時一個月熟成的魚子醬，品質更新鮮，讓人品嚐到魚子原有的鮮味和質感，鮮甜清新而且綿滑細緻。級數差不多的選擇還有熱門的Oscietra Classic（$1,800，30克），來自俄羅斯鱘的琥珀色魚子體積較大，複雜的海洋氣息中夾雜榛果的味道。相對地，Heritage（$4,200，30克）選用超過八歲的鱘魚，着重魚子陳年後的濃郁味道，以傳統方法製成，魚子大粒飽滿，餘韻長久。. }& O8 ?! M. A* [8 l" p1 J4 j$ ~

  g! |; @$ n0 F9 l公仔箱論壇這「灰姑娘」注定不是平凡的食材，咬破表皮，層次複雜有致的海水鮮味瞬間覆蓋口腔，味道濃郁，綿滑質感久久不能散去，配搭香檳或伏特加酒品嚐，一生離地一次，或許也值得。os.tvboxnow.com& C# U% X% I+ m) A' G6 `9 [$ g' m

3 |  ]2 m3 D) M% @+ D公仔箱論壇公仔箱論壇# ]) N. J/ R8 \
配搭魚子醬的美酒選擇不多，（左起）Caviar House玫瑰香檳（每杯$320）、Caviar House香檳（每杯$250）及Beluga伏特加（50毫升$250）。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. I/ k3 f; a; `
0 y" J7 |$ |1 I. q5 B
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 q; c2 T  I
Almas Caviar Bar裝潢以深色木材及真皮椅具為主，典雅高貴。
! }( Y' ~# e( ~* n: itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B* x5 D: S& e; k% e6 t
       
1 }, L, p# n; ^公仔箱論壇（左起）蛋白、紅洋葱碎及法式忌廉是傳統用來搭配魚子食用的配菜。0 b6 R4 \. n* _2 A; \: S3 C$ P3 y/ ^

" {5 S% E, O3 [) K) atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 J5 P5 C- N3 }$ F& R! r
上桌時，魚子醬被置於放有冰塊的玻璃盤上，將魚子保持低溫以確保鮮味不跑掉。) u; P' ]6 c0 {% X  Q. {/ O' A" q& Q
公仔箱論壇; q. z" ^! x+ l
食後評（5★為滿分）        公仔箱論壇! q  b: {6 t) Z. C+ I
位置/裝潢：位於九龍站上蓋的環球貿易廣場上，在Ritz-Carlton酒店的意大利餐廳Tosca側，交通方便，容易找到。吧內只有六個座位，裝潢典雅且私隱度高。（4★）os.tvboxnow.com/ E2 i5 C5 |& H

7 V. V% |4 r* U8 j: Q: w' q; M( jtvb now,tvbnow,bttvb酒單：酒單只有三款美酒選擇，兩款香檳及一款伏特加，略嫌不夠多，而且價錢稍高，若有更多款式及級數的美酒會更佳。（3★）
; T  n' @) P2 P2 x$ Y9 U0 }( x' m, u$ Q6 U% C
菜單：魚子醬款式選擇不多，來自三個不同品牌，但旨在各個級數齊備，若可引入更多品牌或款式，能讓客人更有驚喜。（3.5★）
& S+ J9 w1 f. Q$ s7 oos.tvboxnow.com
4 e1 t& A  v7 h! ^8 ?- l時間：魚子醬不用經過烹煮，可以原罐上桌，減省不少準備時間。魚子醬置於冰鎮上，有助魚子長期保持低溫，客人可放心慢慢享用。（4★）& r8 v0 o( ~% [) E/ X
& N) L$ [! A$ F( R. l+ `
總評：高級享受，原汁原味，若魚子醬及美酒有更多選擇會更理想。（3.5★）
0 s4 |) o8 g  n& R2 r5 `: k; E- ]
5 L4 |/ I6 F5 |* M, J: I0 Z2 l2 ]        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. K+ P8 v) s1 [
左魚子右伏特加，先右後左，用魚鮮味和烈酒的辣勁喚醒味蕾。' Q  ^  K* D5 Z
( x; u, {- g2 M/ o: e
魚子醬元祖食法
5 n% g% }5 ?6 @8 X' T' _# S3 mos.tvboxnow.com早在魚子醬流傳至沙王皇室之前，曾是俄羅斯庶民的普遍食物，寒冬中將一羹魚子置於手背，灌下一口伏特加溫暖腸胃，再吃掉手背上的魚子，伏特加的嗆辣被魚子綿密質感中和，讓人在炎寒中找到滿足的感覺。後來當魚子醬逐漸高檔化，才慢慢出現魚子配香檳的組合，少一點豪情，多一份優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 J% K3 @; ~+ ^! E, ^+ k

6 c: \& x6 g. }; P& N# i) Sos.tvboxnow.com$ u! }6 X$ h1 A% U9 x, J
Almas Caviar Bar
( Q" K5 K) S+ D& s香港麗思卡爾頓酒店

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0