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標題: [西式食譜] 米蘭式炸豬扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-9-27 03:41 PM     標題: 米蘭式炸豬扒

材料:7 k- f1 I, @* j1 v6 M
加拿大豬扒.....1塊os.tvboxnow.com1 o7 B! w' Q# J# t' `- z8 Q) T; t+ B, a
麵粉.....30克
5 |# x$ G# k6 U2 W4 p公仔箱論壇麵包糠.....30克
- _/ \* {& k1 d$ J5 T9 o0 o( F; f: _os.tvboxnow.com雞蛋.....2隻
( R- `( f; `4 D) A) N鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb* S6 ~! L' X6 r! l) `/ P, Q
黑椒.....少許
0 {" K! K1 w9 H! D公仔箱論壇牛油.....20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 {) Z# D. J* U3 P$ V# X( Z6 |
橄欖油.....少許公仔箱論壇5 m+ o  c  E, Z
番茄.....少許
" _0 j; w- x1 H; b7 J) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙律菜.....少許
4 L6 O/ |) [( M/ `! t* ?& G& O* wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 j, Z1 G; S' x* {5 j& y  X( l做法:
. A6 M: K) c' K* y9 Z( D1) 豬扒洗淨,吸乾水分,用保鮮紙包着。
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' `4 Q( W1 I( C; H2) 用鎚子把豬扒捶至薄身,先以鎚子尖的一面捶打,然後用平面的一面捶打至扁,直至豬扒比原來的體積大一倍。
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3) 豬扒加入鹽及黑椒調味。先撒上薄薄一層麵粉,蘸蛋漿,再蘸上麵包糠,輕力用手壓一壓,讓麵包糠完全貼實豬扒。
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4) 鍋內倒入橄欖油,燒熱油,放入牛油,先以中火炸豬扒至熟,接着轉成大火,讓豬扒的油分逼出,顏色變金黃色即可。
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5) 最後飾上番茄及沙律菜,完成。
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1. 炸豬扒時先調校中火,讓熱力滲透入豬扒內把肉炸熟後才轉做大火逼出油分,入口就不會油膩。tvb now,tvbnow,bttvb  a8 B5 T/ a7 J4 p6 N: q

- w& h6 g- s5 X2 V4 v8 g  ptvb now,tvbnow,bttvb2. 炸油加入牛油,令炸出來的豬扒顏色更金黃。
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