標題:
[中式食譜]
牛肝菌乾燒伊麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-26 06:35 AM
標題:
牛肝菌乾燒伊麵
5 M3 x# e" k/ V, O$ c+ t4 }% {. A
材料(6人用):
( P$ Q( {9 F, ^4 Xos.tvboxnow.com
1.伊麵.....2個(大)
! x' ^* s2 ?3 t9 ]% v* ?5 f3 \
2.暖水浸後牛肝菌.....3/4量杯
" u- ]) U2 W& |( t1 ]" i
3.意大利乾牛肝菌.....20克
/ R/ v/ A, w. x/ Btvb now,tvbnow,bttvb
4.蒜頭.....6粒(拍扁)
6 X# p. f% B3 I- i- {& G- Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.乾蔥.....3粒(切粒)
) N! z; y5 `3 w q/ {& X! S
6.橄欖油.....1.5湯匙
+ V; K0 f! R+ o* n! V. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.紹酒.....2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb5 B& |; {# }: x& y2 `1 o4 \
' u( x& F: d2 k7 `% A
" x+ w7 q& U! Y, u$ n8 uos.tvboxnow.com
煮伊麵材料:
) ]+ y0 h+ X' L/ _; t3 }; H8 Gos.tvboxnow.com
1.La Rustichella白松露醬.....1.5湯匙
& {* V' B, v9 E+ K. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.乾牛肝菌水.....1/2 量杯
os.tvboxnow.com: c% V2 ^5 x/ q+ k! I
3.史雲生盒裝清雞湯.....1量杯
os.tvboxnow.com& [5 f) S! t% ?2 d3 K j, U; O5 L
4.靚海鹽或岩鹽.....1/2 茶匙
os.tvboxnow.com0 q$ n+ Y ?1 Y' l
5.大孖盆曬生抽.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb4 a% K" x. x- h2 N3 y y
6.即磨黑胡椒碎.....1/4 茶匙
/ m- y% o- U u' x- i- o ^3 |8 o公仔箱論壇
os.tvboxnow.com; }9 ]* Z" a, U6 A8 [1 m" `
; Y+ \: R* ^3 P
做法:
* R K9 E- p! k公仔箱論壇
1.用鑊,大火煮滾水,放入一個伊麵淥15秒至開始軟身,立即取出,不能過時。
$ R+ N1 D; m% s% U2 v" Qos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com0 _0 @: Q, a* x7 ^ ^
2.伊麵放入筲箕瀝水。
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& ~: j6 @: J, O
tvb now,tvbnow,bttvb8 B; g4 g4 C1 M/ n4 c* G6 c9 {
3.用同一方法淥第二個伊麵,逐一處理,確保麵條不會過腍。
tvb now,tvbnow,bttvb/ A, Z% I) S4 M) G ~! f( M% D* m" Q
3 a# x8 j9 C* d1 [; i- H: Otvb now,tvbnow,bttvb
4.乾牛肝菌略用水沖洗,暖水浸30分鐘。把廚房紙鋪在密笊篱。拿出牛肝菌,將牛肝菌水倒進密笊篱,隔去泥沙,留菌水煮伊麵。
, y5 Z( ^" [7 z# z; b& A- [os.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com% @. r' e* K( l% h% P
5.牛肝菌切粒,1/2公分乘1/2公分。中火燒紅鑊,放入橄欖油、蒜頭。加入乾?,灒酒,爆1分鐘。
: w0 R) P3 \6 U! N. t6 s. l
tvb now,tvbnow,bttvb: Z# X" S4 W/ Y, x
6.當蒜頭變金黃色時放入雞湯、牛肝菌水,煮滾,放入伊麵及牛肝菌,煮略少於2分鐘,或至湯汁接近被伊麵全部吸收,加入鹽、盆曬生抽及黑胡椒碎,其間不時用筷箸將麵撥開。
" I. r: F+ [% G* o4 p, w2 T1 P公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 Y: Z2 Y3 i% r& v
7.放入白松露醬,大火煮30秒。
$ G7 t1 Y* |9 `$ d# W( m: X
' h( M4 l& F+ i6 O* G/ `% r
8.麵條變乾身時,拿走蒜頭。上碟。
6 S+ p, l) T* Z6 b& {/ i
; ^2 W) v# b {; w1 J3 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0