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標題: [西式食譜] 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-21 05:45 AM 標題: 紅酒燴牛尾

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材料（4人用）：
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
2.有鹽牛油.....30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N/ I+ w4 C  a( q3 v& |1 s2 f
3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
4.實肉番茄.....2個（中型）tvb now,tvbnow,bttvb( E3 S" h. J- M0 r; S  R
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煮牛尾材料：
香葉3大塊os.tvboxnow.com& t2 C- M+ ]$ i7 ^. q
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）os.tvboxnow.com4 v# y0 D. `: C- s
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
天然清雞湯.....3量杯tvb now,tvbnow,bttvb& M! \) Y/ o% {
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
洋蔥.....2隻（1開6）
粉紅岩鹽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ X) G6 \- ~" `. x
冰糖碎.....2湯匙
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調味料：
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）os.tvboxnow.com8 R( E7 R. E6 a1 B

冰糖碎1茶匙（適量加入）

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做法：* z' O6 v0 g2 r) }0 ]
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。  s$ W- f/ W# d& w
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。

3.木瓜切開，去核，去皮，切件。os.tvboxnow.com4 S% e2 T" ]& |+ n" r4 d+ p8 l: O  \+ O

4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。

6.細火燒熱鑊，放入牛油。os.tvboxnow.com- Y5 I6 A* Q9 }. ]9 A

7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。os.tvboxnow.com* q2 k  X( E' w6 V2 V

11.取出牛尾，去掉面層油分。8 A! S- ]/ Y0 s) Q5 j( p6 q

12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。
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13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。

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