舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。os.tvboxnow.com- t. n5 z1 a `; H4 k
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。os.tvboxnow.com- ]) p/ H5 a3 m. t! \8 I+ }
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
tvb now,tvbnow,bttvb# H, J8 T5 x) ?7 V! D' L9 P3 q【材料】
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb4 y& {2 m# g. Z D: [0 Q; Z
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 D6 R) V- D
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。os.tvboxnow.com5 w+ S" I# [. {4 d9 T! [$ V
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇, f3 a+ I0 L& `1 Z7 b, y
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。. i- F* o9 M2 E4 S: q- o
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
即完成。
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优格舒芙蕾
. B0 W, d @' e9 t3 U8 k+ i6 W比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb6 T3 y: X, B0 x( J& q0 r. q. z. u
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
【作法】
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。9 [# i7 v1 A: R* K* r D
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。# T8 l: r6 R0 }3 e$ C; I. z0 B
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇7 {9 N! R: a! y0 f- A1 w
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. `( V3 w) z6 v8 ~
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 D( v1 g. R" k8 t- R! R$ q$ M$ J! g
【温馨提醒】, k1 k4 T/ L' k1 y% u
1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。os.tvboxnow.com. F3 X( s* |7 O) U) D+ X! G
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w1 L2 p" E4 i; q$ u3 E/ O- o