只有不趕急的社會，才容得下這塊夾餅。泉記是間糖水鋪，本來賣喳咋，但每天在下午四點半至七點半，有「期間限定」的夾餅開賣。天天準時見人龍，老闆依然懶理，逐件做，客人落柯打，他始打蛋入粉漿攪拌。一隻雞蛋一件夾餅，分量足。還堅持用炭爐烤製，老闆一人控制兩個炭爐，一大火一細火，「夾餅要先用大火烤，燒起咗個漿，再轉去細火嗰個爐，慢慢燒透個芯，最後再轉返大火，燒脆個面，咁先好食㗎嘛！」tvb now,tvbnow,bttvb( z# t. q- C3 N7 s0 r! E
5 q+ n: ?' L0 \9 n燒好後，更會細心剪走焦黑邊位，加牛油、花生醬、煉奶和砂糖。砂糖早已混了黑白芝麻，整塊夾餅味道豐富，外脆內軟，溫熱而滿有蛋香炭香。雖然有人說二十元一件有點貴，但真材實料，而老闆又一人現做，快不來，急不得，以成本計，絕對物有所值。os.tvboxnow.com2 ~0 l4 h: [4 D2 J2 e4 P' w
' D* ]/ O& W9 B+ ]公仔箱論壇泉記喳咋9 }' }+ K. s" z" H* F
地址：新橋(三盞燈)美副將大馬路公仔箱論壇/ b9 r. {+ t+ m# k- B) r/ P
營業時間：4:30pm-7:30pmos.tvboxnow.com# `8 y5 J% v, h4 ~8 U
平均消費：夾餅每件$20os.tvboxnow.com1 _, `. P1 n, j6 x
前往方法：從三盞燈步行約8分鐘即可到達。
