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標題: [中式食譜] 帶子百花夾 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-19 05:33 AM     標題: 帶子百花夾

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材料（4人用）：1 _3 H* n) L* U  {  w! ~
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻公仔箱論壇+ p. i0 C# A/ H4 }: U1 r
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）tvb now,tvbnow,bttvb6 P  M, R' d% x4 p$ s: W" v  e* f9 |  l
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
! M' }2 g5 J6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
5 B% Z/ o$ c: V' ?) j5.花生油.....1.5量杯
3 C8 G3 l& Z2 Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.生粉.....少許
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# W& q5 y* k  z  D; l3 m$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `5 e" w& [6 I7 H. c
醃帶子材料：
# s4 r& d( d1 J2 n/ w  m8 @" O4 e6 _" ?1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h7 D; b8 j; S- E0 Q; y  v

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蝦肉調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) J9 Q- y2 l9 q! A
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
1 _7 s7 @0 q/ v8 L: ]( hos.tvboxnow.com2.胡椒粉.....少許/ L0 k/ S8 C: K, Z, O' k6 ~
3.蛋白.....1茶匙公仔箱論壇8 M) D* i9 l) A8 w; o) W. \
4.麻.....少許& d4 J% @! x7 k, U# l
5.油.....1/8茶匙
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" d, F. J2 S) I3 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
, c% m  s! G4 Y% W& P( R$ Vos.tvboxnow.com1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。( o0 U; X' s( @3 q; [0 g$ i' w: D* H
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3.用小刀切走帶子枕。
# W! A/ A! v- ^2 H4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。; I; W0 t' V# P# r
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
! ?8 P( j9 C. B' O" Y. y, t( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W3 ~4 ]$ u8 y5 H! \
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。3 o7 ?1 `2 D" J* i+ u: @) \
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。tvb now,tvbnow,bttvb  z2 V3 M- q! q% {) r

: R1 v/ f, k3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。* }' |  L8 Z0 k1 C  T
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