標題:
[中式食譜]
仁棯淮山炒牛肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-9-16 06:29 AM
標題:
仁棯淮山炒牛肉
1 E# f' ]8 _" i8 U# A5 l# \9 S公仔箱論壇
材料
+ ^# m J, W1 m m7 Y& p
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
os.tvboxnow.com* n1 M |0 o2 J7 ]
新鮮淮山.....250 克
公仔箱論壇: ~% }! v. e% t; c# ]' S3 R
安格斯牛肉片.....200克
tvb now,tvbnow,bttvb- N; r/ f9 p1 O4 I1 R0 @; M9 W
蔥（切粒）.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb+ g7 T! G' \" [9 |- _0 s8 k4 }
蒜頭（切粒）.....適量
/ g# n* Q7 N" n+ ?7 a9 O, J
薑（切粒）.....適量
os.tvboxnow.com# T( K5 s% J- ?& a" i) Q
紅椒（切粒）.....適量
7 d& H+ W" a8 K, W( o6 c& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛肉（切片）
/ u: h* ~# a$ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 L& C5 X$ k2 R, z+ G0 t1 p
os.tvboxnow.com% U7 W$ e, Z$ r7 g( E
醃料
os.tvboxnow.com" g( ]2 r- j5 H1 `2 V, M
生抽.....少許
( _' ^, \( |0 `: ~/ v
生粉.....少許
公仔箱論壇" v7 r/ Z6 c) H# ]( I6 D0 r7 Q
水.....少許
% l0 F: M" ]! _- C- \) w4 b0 O8 y
公仔箱論壇" j/ u; R, T1 d: v; h8 K
5 _/ G3 o% `. M; Y
調味料：
6 C) [3 O, V1 c/ \9 I3 c
老抽.....適量
: |+ g7 m4 O4 n; k公仔箱論壇
生抽.....適量
6 |7 p1 L& V8 b- Gtvb now,tvbnow,bttvb
蠔油.....適量
; ]3 f$ v T1 ?$ q- z
生粉.....適量
公仔箱論壇) m1 V& h0 b/ `. ~
花雕酒.....適量
公仔箱論壇0 Y; K7 a4 j" r( m0 c% w, b
, X8 r1 \6 E$ ^6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 X L+ w p2 V) |$ M) _: h
做法
tvb now,tvbnow,bttvb0 z! j( R) j1 M+ j- C4 ~+ _
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ x! x: k' l! F' A1 N3 X
9 l; f3 h2 v& R4 T2 ?6 _
2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
公仔箱論壇; o {+ A+ b' }1 ~3 R
; y( d. \$ ?' atvb now,tvbnow,bttvb
3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
公仔箱論壇5 {, V4 u- O& J' m
, n% n2 E$ Y8 d+ J+ b# C2 z1 \1 T公仔箱論壇
4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
& Q8 k5 I6 m3 \6 `+ p9 Xos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }6 H0 S @4 o2 o7 B! V
5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
9 r' i% Z' w; k) P8 w1 itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 y: S0 t( K/ \+ M- j
6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
. F6 W) \- ^( R: D& a
: b: X, ]+ s6 k* h+ Yos.tvboxnow.com
# ]- c( N9 P$ D7 s( y& K
貼士：
7 I+ Q) T2 r5 L5 a6 hos.tvboxnow.com
1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
6 `, Y- D j5 K. M$ v
2 \' f. b, |" D- H: ~: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
0 K( b" i. a- c. W. O" l! z" S
! k- n0 ?8 r4 K! R9 P7 X u! Fos.tvboxnow.com
3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。
! w# N+ G1 Y. w: N8 b! Tos.tvboxnow.com
# l8 s5 a, b+ ?9 B$ {1 R( \tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
