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標題: [西式食譜] 麥樂雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-15 01:39 PM 標題: 麥樂雞

本帖最後由 nt1972 於 2015-9-15 01:41 PM 編輯 公仔箱論壇/ ^( ^. k! i5 m8 w; D0 j
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材料：$ b; p' l. k' [* k  k6 f
雞肉.....450克os.tvboxnow.com; m* B; ~: m! ^& Q; G
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q$ r7 M- O% U6 Z( i( n
調味料：0 v6 {+ Y" ]8 t7 d( ?
幼鹽.....半茶匙公仔箱論壇, c- m$ B8 Q) z/ s- {
五香粉.....1/4茶匙
黑胡椒粒.....1/4茶匙公仔箱論壇7 T. l# s* t9 I5 N4 A. J
梳打粉.....1/4茶匙
生粉.....2茶匙
雞蛋.....1隻! B0 k* s$ d! ?8 Q
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麵糊：os.tvboxnow.com+ x" M, c% ?% T' g2 H: c
雞蛋.....1隻
麵粉.....45克
水.....30克os.tvboxnow.com  D3 `' s: h) r. C; c
菜油.....1茶匙2 h* I  @0 y/ {# _& k3 |8 D/ a' p
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做法：
1.雞肉去皮，切幼條，用刀剁成雞蓉，注意要把雞肉的筋切斷公仔箱論壇5 E) b# {% e0 j( R
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2.加入幼鹽、五香粉、黑胡椒、梳打粉和雞蛋，與雞蓉均勻拌和，最後加入生粉拌和公仔箱論壇1 I5 ^% K1 M+ V$ }( |) v& ?
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3.用手快速把雞蓉反覆摔在枱上，摔至起膠和帶黏性，完成後放入雪櫃冷藏2小時至乾身

4.把雞蓉分成一湯匙的分量，用手搓壓成塊狀，大小隨意。雞蛋、麵粉、水、菜油調成麵糊，均勻掃上雞塊兩邊，毋需太厚+ b- m- @. V2 {; D
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5.燒熱一鍋油，油滾後放入雞塊，以中火炸熟，盛起瀝乾，再用高火回鍋快速炸數十秒至外皮金黃色，即成。9 o0 M$ `/ l" \4 D: y& I
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貼士：
1.推介使用雞髀肉，肉質比雞胸或雞扒更滑嫩1 A0 E- U& k0 ~$ q$ C
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2.若家中有麵包機，可選攪麵糰／製餃子皮功能，將雞肉攪至起膠

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