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標題: [中式食譜] 錦滷雲吞 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-9-15 06:06 AM     標題: 錦滷雲吞


6 |7 j) b) O- M- dtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ N9 `- z0 {1 v* u9 T
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）0 J# z, G8 g8 Y  _$ A& l  D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y; W- O: _0 F; v$ w

: }6 F7 a) a: `$ @公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）+ y( `3 E' c" _3 T/ k9 _
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) L/ {1 O5 L* [& |% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片) a; ^$ A5 o* I$ K6 g
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: a6 l: C. Q2 R8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \3 Y: W0 @1 p! ?: h# f錦滷餡3 d! g: H) _8 h
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）os.tvboxnow.com9 z1 G5 F1 C# }2 h9 f/ W
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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5 r2 B3 I* V: U淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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" S* i& e$ ]- `" _os.tvboxnow.com叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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; A& Q- g- M3 a+ e公仔箱論壇罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇5 a8 H( C6 j6 g  L% d0 _) K* Q5 M
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）( N3 `) a+ O- ~0 z9 b
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茄汁︰適量
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: {5 n+ w" X. a2 g- d. M3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量os.tvboxnow.com, @5 W( G& l9 r8 ^! i9 L% `
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糖、老抽︰適量
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' f( N) W7 o, H2 A! t公仔箱論壇煮法
4 S) `, E2 ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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! q! V! N8 c' x7 g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。: J% J. T1 g1 A4 b8 z! ]1 N

+ y: _! N) B+ O5 O  K4 r( V7 h$ H( q% d公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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& ]! K/ c+ V9 s( _- F4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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- v0 ^' X, h3 s2 {/ etvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。os.tvboxnow.com; D7 F6 i8 [" p! G" U

. s5 s2 Y7 Z3 p4 ~) `# M* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M1 ]  _% b" t5 C  C3 [4 ~) ]
竅門：tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 a5 a/ g( \- w/ z. T
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。9 E% g6 E" u7 P5 m6 u+ B
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。os.tvboxnow.com& O: g' Z0 s7 f

( |8 e% S' N2 A* Z; w  U（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇  j: y4 V8 d+ e! H

1 T' A+ o+ N$ t4 sos.tvboxnow.com（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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