標題: [中式食譜] 南乳汁燒鱈魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-13 07:12 AM     標題: 南乳汁燒鱈魚


( m" S# c, i, ?, R$ a0 P材料
, `  I# m' Q$ W6 X- D鱈魚或比目魚 1塊
- |- a2 A, l7 f6 I* H* y- U6 l9 s/ h
& x) k7 M8 N5 W2 \
/ L: }: w+ I9 S( X/ B/ ~/ v醃料
( G( z( b7 O# O2 v0 Q% ]5 vos.tvboxnow.com南乳.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% T6 G4 o4 \" l6 L% J/ R
蒜茸.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 P/ O0 F; T4 k% M
糖.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 t, `, {# R2 V9 @! C- M( ?
酒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb4 I. E# }. C5 `; E' C% c" ^
上湯.....少許(開稀用)
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+ X5 G7 Z& w6 d  l! ~" U0 K做法
* Z1 [4 ]- r/ M" Z+ l" n8 m* Vos.tvboxnow.com1.先將鱈魚解凍，抹乾水。公仔箱論壇( B& [% N' v8 H0 F# G7 O
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2.準備醃料，將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o+ B$ x. E. Q" c2 |$ p4 V
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3.將鱈魚放入醃料，置20分鐘。
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# D* b- h0 i1 K! W) W. R6 Zos.tvboxnow.com4.開火，落四湯殼油，燒熱，注意油溫不要過猛，約六七成左右，否則魚易?。
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5.慢慢把鱈魚放入油鑊，熄火，半煎炸2-3分鐘，其間不停在魚身淋油。
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6.用筷子試戳，再開火，令魚肉收乾，再熄火。公仔箱論壇3 `; R" v! X3 ~! x6 a6 ?+ U  Y& A' l

% x/ [: R$ s2 j1 ^% {7.鱈魚上碟。
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8.開火，下少許油，將醃魚後剩下的南乳汁下鑊，加生粉芡，滾起，醬汁即成。留意醬汁不要太稠，流動狀態為佳。
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