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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
& B) U8 v9 }* Q- s! L: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( ^. o, R! `1 i# ]. ?7 c% ?
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% f' B3 Z# m0 @- X% mtvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
" l5 s3 d( _" m* pos.tvboxnow.com英殖民時期已發展蓬勃- s! e- F: E* l5 f, J

, c( M) r; O, t, ?- w( K# T! G$ ptvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
, D3 i& L9 A: M; I) [英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
1 u0 X% P- e; K2 e' W瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
6 O1 {6 V- g' k8 \公仔箱論壇他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
( A5 I# }& {$ ?4 y7 F1 t無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇- o4 q4 W# @* q
“銀獎蝦”日本獲獎
8 a/ A7 G- z: R6 V2 ~  V7 m2 fos.tvboxnow.com新田記酒家有限公司. y9 Q: C! f% |2 y/ N2 N& x' z2 T
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分7 }0 k3 I! A) l- y' l$ b  Z
：03-3187 7594 / 3181 5555+ W5 y1 w3 V, P* ?
：無休（承辦宴會時不應付門市）tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ H- _) u  |% U/ Z$ K4 f. x4 e
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
, \6 I0 E* k5 t  I2 Ttvb now,tvbnow,bttvb新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。9 v" s; {* U6 `$ G# x
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
2 {% s# k" [! x( E: M他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g: J$ |. _5 K) Y5 `
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。公仔箱論壇+ z  e) X. w9 n& i4 {3 B
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
% p4 R7 X' F& b- U' \5 m( @# K% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* X! o( r$ I$ b. E8 m! H: k
鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。4 r+ x' o$ O& r: w& N6 _( _5 V$ C
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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; h! P  q7 X! q, T- \1 Tos.tvboxnow.com劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。! e% s( v0 b' S5 Y: {0 I
多樣招牌海鮮菜餚
  \" v7 g& y9 @, C, L* _日夜興酒家
5 D+ E7 L8 p; m+ z8 B4 {. Y- y公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
3 y- H$ P& L( F& _：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: Q/ b" X( x2 P0 i
：每兩個星期休息一次os.tvboxnow.com' S$ \1 n4 a+ H
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb- i& m  G9 n: \; E! J/ t
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
/ V3 Z, H/ T5 c  o1 X1 v. E& G7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。' ?* y& S$ h' j& r2 S; X
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
  R" h# C; D( L2 Z0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C; N' ]7 @  f公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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6 S. s1 Y5 p' ?7 }* u6 y& ltvb now,tvbnow,bttvb天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 _: ^# _+ D

; {" d% c) _+ a, ]# ^: R陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。" B& j  l1 X& V; n) o
主打福建菜
9 I" [# h8 p5 i+ o# B/ R+ j福建海鮮酒家4 E+ e. R) q* _% |
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb' g3 Q) \# ?, `  s. A& x5 K
：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇1 }2 X2 H& X' n5 j# p# z
：無休0 u, [% w- r5 ]& ]' q6 X
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
0 B% i6 k! W4 \1 ]: i& M公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。7 v7 v9 D$ k" ~5 K
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, l1 y& U. M8 S% e- |( B0 R! O
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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* k* G1 l5 o8 E% t/ W公仔箱論壇美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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  l3 }$ ^0 [! C; `9 Ztvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
3 G; k6 x1 |! H% k" e公仔箱論壇
. F/ X7 k7 j3 U6 J8 b% h" b. N公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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