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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' M* H6 o6 c+ p$ P
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6 C0 d' w0 y, a7 Q  q; |4 a4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& o6 h" k/ d; W% E1 q5 J" X% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。os.tvboxnow.com) V9 c4 r8 L/ J6 Z( ?+ _" C% `6 C5 y1 L
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
3 D5 L5 d6 i+ R$ A公仔箱論壇英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
  M* R* Z" ^8 q3 N1 s5 T公仔箱論壇瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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" A2 j8 q+ ^! V8 V  ^os.tvboxnow.com80年代8商店燒毀
0 e$ Z" s9 F& A7 M' g2 v他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。7 n6 R' O$ W! d0 ]- d+ J
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
6 f' e6 F& q1 N' k8 k6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎
8 x$ z  d6 ~1 S  J新田記酒家有限公司
1 \: A9 D5 Q3 s1 T) C7 \; |1 I：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
4 r* N  n* O$ I8 Itvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555
* q5 o$ m2 ~) z0 _公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）
$ N; P( w2 M( x4 f3 R  N+ Btvb now,tvbnow,bttvb：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor." l* R  t0 c4 d4 i) w4 M  i& S
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
+ _$ S& Y% I" N, B! Aos.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。9 w( d/ Y9 z& b. Q
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e7 X+ \  c7 n4 j' P! ?
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb# {; T3 A; s" c/ A, y; \

2 K5 Y7 t/ i4 a公仔箱論壇排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。4 c; `, z" }, p5 A- }

# T0 H6 O; B" `& `( ~tvb now,tvbnow,bttvb劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。# `" q. [) b0 W
多樣招牌海鮮菜餚
; J4 `% O8 u4 w4 X! O2 M, j# Htvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家
/ k5 W1 k5 O, Z, B* z" L& H! rtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
. M; e; |# }( a) y+ l! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888os.tvboxnow.com1 P( K7 f6 z  r5 E
：每兩個星期休息一次os.tvboxnow.com6 j0 C' D7 z) N7 ^. V  S
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
# N5 R% E! V3 h兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
6 q' K3 ~  }% x: Tos.tvboxnow.com日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
6 J& M0 c9 F& Z* f1 L* `os.tvboxnow.com兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。os.tvboxnow.com! N" H! X; w" Y  h
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb  }' C8 S& G) x7 X; T
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。公仔箱論壇  l) C' l3 J" V2 M( t0 ?
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。) _7 l0 ]5 N3 o* z
主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb# v6 ?# ~% B' S, s# y$ n2 _, F
福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ n8 {5 R2 e' [9 o
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時& f  G& F% ~2 v5 i
：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇/ f6 y/ c* D3 q7 }/ l5 Z6 }
：無休
% H0 ?) R# A4 m7 a! u$ S+ Y" T' d：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
3 U6 T3 m) {: E1 B$ S* s+ p: Sos.tvboxnow.com自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
4 ~  q# R% h8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) Q) |1 M' x2 E" N5 ?* o
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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$ f: g# ?( r! A- _. g美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。  Y4 n1 p  Z2 h( z, \; R* I
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^. Q. b$ [% T. V& c

$ z* r% p- z/ J! J公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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