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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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* ?" T6 s9 w7 L5 {% }. P6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- V  p, G, M1 I8 _# Ptvb now,tvbnow,bttvb擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇. l+ L4 j0 F5 n' F* O
英殖民時期已發展蓬勃
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2 O" z# ?; J/ n+ r! O  _4 [, p! R# V萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
. i. _) D& c) P& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
4 i2 Z; j/ m) P& y. O" i( D1 wos.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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# v' i  @) w4 X" l公仔箱論壇80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb2 w' O! q) e$ U' ~: y
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。os.tvboxnow.com  P4 Z0 ~4 K, C  o5 M9 j* u8 }8 l) d: y% {
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
* Z" M3 ?% @) T8 M! g“銀獎蝦”日本獲獎
( M$ ^# p. c. S新田記酒家有限公司os.tvboxnow.com+ N% P( n0 [8 i0 @& U/ ~# K9 F0 p
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
5 g/ C6 ^, k3 c) p' R2 ~：03-3187 7594 / 3181 5555
5 B) }" J5 n+ j" U- B; m. }公仔箱論壇：無休（承辦宴會時不應付門市）
4 Q, }' \$ y2 z( _0 h* U/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com3 _0 d8 d2 [( `: s/ L+ ~4 O
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
  p. O7 z1 S2 O/ @) Z0 Jos.tvboxnow.com其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。os.tvboxnow.com1 _  j. u" k% V
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R1 j" _9 h' ^/ k* Z
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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9 ?. J: R; y. o  Y0 L! J/ W1 Pos.tvboxnow.com排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
- T7 z# B  r2 F4 U, \4 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ [! }+ _; \& ^! U9 K( k
鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。os.tvboxnow.com9 Z/ j' l( r6 {# _- @7 _

, `& R7 {+ m+ Q1 K清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇9 `  \" U8 G. L$ J5 G& j6 ^( B2 n- w
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。6 P4 v8 m) y7 f" C( [- R% N* J: q
多樣招牌海鮮菜餚
3 M' D8 n4 n3 S( kos.tvboxnow.com日夜興酒家
! e1 b5 M8 W2 c* e! u) M) c：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分( H- z( Y. p9 Y
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇2 ^7 L1 s% J% }# r7 v% l
：每兩個星期休息一次
- i/ q* h; V7 D; J9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
6 S* b* A4 t1 T; H4 d  K) o, e& btvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
7 S) a$ U6 x$ I* w/ |% y* w- Z, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
+ }' u' Q/ ^9 d4 _兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。7 N; H3 B  G4 x+ I2 |( I

0 b/ H) Z7 c, ~+ Z8 B4 _* P- g黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb# [$ L( Z$ A7 H; X+ s0 @

+ `( g" v. a+ {- z  t) vos.tvboxnow.com火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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+ \  c% }0 m; H) ^os.tvboxnow.com天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。公仔箱論壇2 _9 ~6 g/ h) t" J3 E
主打福建菜
( Y! H* u6 X; y' z福建海鮮酒家
) y4 h1 ?" z* ~" w0 }. L! Fos.tvboxnow.com：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
, f. s( y$ i9 A公仔箱論壇：03-3181 2928 / 016-332 4219
3 d4 d0 c% h+ \2 y$ {# Wos.tvboxnow.com：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! R, Q. R7 M9 H, |
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ [1 H) H: H) W
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
' I& d- \9 y9 H從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。; x. j5 X. I' d4 [4 W
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇' p0 i; g+ t* }5 F8 R' i, ?: `
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o% T5 Z2 l# n% P- W  y/ h  J

! o- I" V$ x; q2 l) B* g$ b酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。os.tvboxnow.com1 `8 f5 y+ P8 K+ D1 ~
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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