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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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8 ]- t3 {: k' ]8 N公仔箱論壇擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
7 r% {9 O. E8 b+ g8 y/ t公仔箱論壇英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb( Y, m( n* Z  S) z4 g

  t: q. d) l5 C; X1 cos.tvboxnow.com萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
) x& @6 A9 v% b: i+ Htvb now,tvbnow,bttvb英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
+ `4 k6 U2 m1 L瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" J5 S: }, e' w) X4 R

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" a( v) a4 Q6 i( _' d% x! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80年代8商店燒毀; W$ Z% k) K, W& g3 K' q4 |8 t
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。tvb now,tvbnow,bttvb; h. K5 M5 P) r
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。公仔箱論壇# {. a5 e4 y; C2 s: _$ m/ b
“銀獎蝦”日本獲獎
* c+ y: N2 P& A" X新田記酒家有限公司' T+ v/ l9 S* N
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
& n1 R* k4 W. _/ U! l) {9 vtvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇3 f- \9 J1 m* }" n6 c! B- o- x
：無休（承辦宴會時不應付門市）
) D; A7 V8 w2 {* i% `* k  h公仔箱論壇：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
8 b$ U  I# P% N+ E4 R1 q3 b新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。8 Z# Y) ?& M, @2 X2 g
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb; S& L; k7 E" T' Z
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
# y1 Z  Z0 Q5 R. t福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。' v, ?, P) f8 P! F* c" i7 _
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。2 k) Q2 n! ~- ^% V/ m, G3 o

1 z0 b; l. a/ n6 b* z# ros.tvboxnow.com鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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. x! \' a/ h" U& M$ s( ]tvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇7 h3 D3 g% l5 e% X3 M
多樣招牌海鮮菜餚
5 P- t# ^' e0 D7 }3 W9 i公仔箱論壇日夜興酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 L$ i$ i; F+ D6 k
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分tvb now,tvbnow,bttvb. w+ E0 K6 k( F+ A- v7 y. G
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇! a2 x4 |3 A8 z6 B
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇+ \6 r0 T) P! W9 e: p! V
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.' r9 S( O  ~1 g) t7 S8 `  K( w
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
  l4 l3 o# g9 b  o3 O& {日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
) J  N3 l/ R  O, O+ s& P公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。, r; }) O) d9 s. k. t6 W# o; V3 _

# N& z* s+ ?% V0 ^2 Z8 C# ytvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇" Y  z+ G! o( \3 \6 O+ R
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb' \" }1 Y) K+ p8 u
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
7 d7 V6 g/ P' T3 J/ C7 qtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 ^4 H( }& h; t7 [5 l. |) D+ T" r5 D
陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。" y; A% h& t0 O
主打福建菜4 L4 ]5 t/ t* k9 f/ V
福建海鮮酒家* V) s! m2 f( W* E+ V+ i2 o5 t. Y
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
4 F8 h4 J8 a5 R, vos.tvboxnow.com：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇) ^2 E. w: w7 f" b
：無休tvb now,tvbnow,bttvb/ L( o1 m, G2 \: {
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
/ Y# C+ I& ]# [/ v2 X1 i自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
: r3 \- N4 _' L1 n% B; t從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
& N; F) c3 K! r, h% P% I, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。6 d8 q' V2 A; K. N- G
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。os.tvboxnow.com  @7 g3 F5 J: z& Q$ t

6 x; H- P5 d  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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