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標題: [美食介紹] 萬津‧新鮮海鮮惹味 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:25 PM     標題: 萬津‧新鮮海鮮惹味

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 公仔箱論壇9 ~5 R) t- e) j
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。os.tvboxnow.com( A7 a  f# _# _1 y3 u
英殖民時期已發展蓬勃: D* h; {$ t! k2 z" h! U
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。os.tvboxnow.com3 ~, X( f. t7 {) U4 C; c& ^5 |
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
- `3 i0 i6 P8 Z: C5 u7 @os.tvboxnow.com瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z; p9 C4 h; ^  Z/ t: {

+ a' X3 T' M; v3 _) m/ e1 a/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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80年代8商店燒毀os.tvboxnow.com1 o; l0 g  C" J3 r
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
- r) y3 n5 P# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 n: Q, m. m- g
“銀獎蝦”日本獲獎
3 C& {! C" M/ m6 m% m9 ]8 k公仔箱論壇新田記酒家有限公司公仔箱論壇, @* E! S' V' L& R0 P$ h0 ?- ^
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb! A& Z# t4 Y4 j0 }, }& h
：03-3187 7594 / 3181 5555tvb now,tvbnow,bttvb8 H: r7 m% t. c  T% \: s1 W$ \& v
：無休（承辦宴會時不應付門市）/ o! M- W, _, _3 D# l
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' l/ z' T# o- b1 P$ G新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
" y! H# d3 m: v( b2 g! n公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇# C" }" r: u: y8 B
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  W* I4 b9 G% C; x
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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/ g* t0 i. |1 M# L3 b/ B( Q鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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2 n/ F: @4 i7 b, U1 @- N劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇9 s" Q4 f" [5 U: A8 a$ }4 K0 F
多樣招牌海鮮菜餚
  d. j2 i: X# W$ C) Ptvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家
9 H- t  T# g& O7 G6 m5 k：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
1 h8 _, B: I' V: H+ \* g：03-3187 3252 / 012-241 9888- c6 \7 ~& T1 K; }% x1 Y
：每兩個星期休息一次公仔箱論壇9 H9 J0 Z+ k' h* V  w1 K
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com. Q( W/ D4 e/ q5 K% G
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
% ~, l+ v( G1 t3 `5 los.tvboxnow.com日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
. R. a- n1 N  v% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。) X6 W' E  U  a! c
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。# e) X0 H6 k# \) A: q! X
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。os.tvboxnow.com4 q9 G! A( f" d& F/ G# A

  Y4 j) c7 L7 K# h9 K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。os.tvboxnow.com2 a! J; z" y5 ]8 l7 s( \

8 ~1 t) k4 W' a8 s1 Q9 n; P公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。3 E7 k. h* b; q: J: O5 ]  X
主打福建菜* S7 O0 G0 v8 r1 ^9 m, i! X
福建海鮮酒家' L( I( d! l9 y& O" A( {, A0 B8 u" x6 w
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb$ Z! Z/ g* n! A$ B; n$ T
：03-3181 2928 / 016-332 4219TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {1 p: i$ A! N( ~" L: V# H# v
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：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.os.tvboxnow.com3 x2 m/ X8 c8 n  z
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
% q* e1 I' _; k. V6 B9 _/ A: F, ^9 J5 Utvb now,tvbnow,bttvb從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
: D" k& w6 ^2 T9 H; q, s# utvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
* X0 ?" s# {5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z4 u# y/ Z+ B6 u$ T7 Z
美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb) J( D2 _% K; A
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb' D' B) C  X! c. ^7 v0 l: N

$ O' _9 f! D7 j& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。



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