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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
. h1 x1 C7 L4 L# B( Z* A# n公仔箱論壇佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
1 b- }. o! m) |/ t班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
) ~$ K( u" \7 t3 ~os.tvboxnow.com他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。公仔箱論壇7 O% f- l" N4 U2 b; J+ Y5 {7 w3 d
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。tvb now,tvbnow,bttvb/ h/ J9 J! ^' @3 x
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ G2 }1 `" j% _% E
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。% [* H1 n" O: |0 F1 \$ B
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
! H. M4 f" S5 i: `; y8 \2 j" Qos.tvboxnow.com營業33年無設攤名os.tvboxnow.com: i  _  ?5 @. u5 }  d0 v# w  O4 v0 e
班達馬蘭一區芋頭飯
% x( c3 s- Z0 ^& |2 T5 L9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
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：03-3165 09988 B% \/ q: g& ^$ Z, p3 u4 w% e9 O2 \2 [
：不定時
/ d+ s" }7 T4 I3 c4 w# m& Aos.tvboxnow.com位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。公仔箱論壇  X. b* M+ o: y. I, Y3 q# j
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
7 N+ m! k  N: u2 nos.tvboxnow.com該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
! E, [% l' H4 f5 y9 r$ N; ~os.tvboxnow.com阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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& k. h* H4 L) N0 u5 L3 w5 n7 M" Eos.tvboxnow.com▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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8 }+ S  ]: F- F5 b) s+ G4 h0 R2 atvb now,tvbnow,bttvb▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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+ D7 a3 U( A% `▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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& [- e# C% D. |os.tvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
+ _9 A- i# l; j& {os.tvboxnow.com赴台學創新肉乾製作法tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 p5 X: Y) S! t, e
福荃香肉乾食品
/ F5 b6 D+ A- G1 W9 m$ N% j公仔箱論壇：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇: `. ]. P. ~8 ~! i+ r
：早上9時至晚上10時
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7 n; `6 i( C" S. {; jtvb now,tvbnow,bttvb：無休os.tvboxnow.com: A% I9 Q; S$ ]* L/ m! `
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
0 M) F( p. X& u/ S, Y) ~, b他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
% n! E' Q" y8 B0 V“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
) |) G. D4 O; t* d他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S( |3 @1 Q( r/ S2 f% s# j
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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( Y) ]) |+ s! k3 Y8 ]- Ktvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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: Z7 z2 `; ]& ]os.tvboxnow.com▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。4 s) I8 B5 a: @5 M$ b
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。: g( R0 B& d2 S* }" |" Z
冠軍肉骨茶擁3分行
+ d, F2 ]; N- |. }0 C- |巴生毛山稿肉骨茶
" m6 K( ]! w3 J* C! a- q公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
! z7 |9 G4 z8 o* H. ros.tvboxnow.com：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
# J: s& a( ?; v7 z2 K0 h7 Y：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）" d/ l9 e- h- P5 W8 q3 h0 K
：每逢初一及十五5 F# ~7 P0 R. j1 q. F) K" m* `
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
' _- ~, }! w0 \# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。' P1 s% U) Q( t! V
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。公仔箱論壇7 Q8 t7 I' O$ F( _: K
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
8 F" X9 R. Y2 m/ V8 M1 _* Wos.tvboxnow.com炭火熬煮肉骨茶
) M4 g; |) }) @, F: @! Q6 a公仔箱論壇提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
$ K5 V2 K6 ~" G$ i; b8 |' A; Bos.tvboxnow.com他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
# A6 u$ O1 `6 u" O; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。% I6 G- x  W5 Y$ n6 y/ G4 M: L

- ]) o  s7 u3 E) k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。os.tvboxnow.com- q1 v/ I8 b0 Y5 t8 o
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。& G" U; G' i" w0 S- |* v

' X9 X! r. V1 p% K* V2 z5 Utvb now,tvbnow,bttvb▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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