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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 r# }* W" u8 Q$ J( I
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ [3 X: y* `% Z$ v+ `& R
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L# ]7 R$ S" A9 v( c/ C
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。公仔箱論壇+ {. ?! Z% f  s! H% b
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
# I; y7 K" U# `7 Y8 {( ?+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ _9 G( u# W. F+ b& c, B, w9 y+ V英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
3 ~0 _! {! _4 E* E4 [, {5 Wtvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。公仔箱論壇6 b/ u( P+ n* U$ o) n! N0 _
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
3 Q6 b0 y1 k+ V/ l另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇7 q; w- x3 j/ O- T
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。, i2 D; Z/ I/ f% I7 t! P
營業33年無設攤名
' O3 Q: ]% L% w" {! l3 m- Xos.tvboxnow.com班達馬蘭一區芋頭飯
% Q) `0 ^; _# Y9 j/ Q1 ntvb now,tvbnow,bttvb：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
5 K, K" z% m6 c' y：清晨5時至早上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb. s  J# B' Z. V8 R1 r7 U
：03-3165 09983 Y2 p! e! l9 N3 S6 R1 N  g
：不定時0 p9 x8 U, ~/ A8 b5 U, V8 \
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb/ r9 e: x' C/ K6 J2 c3 U4 }# E
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
* U+ \# o- l8 |os.tvboxnow.com該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
8 V5 d# t0 J7 I* F7 y2 y0 R阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。tvb now,tvbnow,bttvb, Y. m% ?( W' B! I* x4 p, B

, n( _. o  x' Vtvb now,tvbnow,bttvb▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。公仔箱論壇3 j1 V! u* O9 B: Z

8 d0 l# m+ o" @; L5 k* x2 M▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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# M& A) R$ p9 b& _4 O& qtvb now,tvbnow,bttvb▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。公仔箱論壇4 k  Q1 ?& }6 q: s
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
/ |; f' @$ s7 w" u) f* T! T公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法
* g8 H* R- w% t4 p3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香肉乾食品
4 H0 G0 h8 W. o$ M: y4 ^7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.公仔箱論壇4 H" u9 L" ]1 n# X  m' N8 O
：早上9時至晚上10時
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. l+ x# F+ Q9 Y* @; los.tvboxnow.com：無休TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C4 p5 o8 q7 g' S
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。os.tvboxnow.com% Z2 u8 F  I  h0 M
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
+ ]# T* c% C) i( {“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
1 D" _) m# _- Z) E% Q- fos.tvboxnow.com他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
. x0 D3 `, K5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% l8 T7 @& r+ ], T! |, O7 t, L& c5 S
▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 q, _0 q1 r1 ]' S1 c2 |9 ~

7 f7 ?/ J/ v9 n% s! b5 P▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。tvb now,tvbnow,bttvb# z9 w. S4 g& j. v

& u9 l" `7 B; l$ X; r- O! ]% W, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。tvb now,tvbnow,bttvb& h; K1 _! @+ ?! m" Y
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
% M. J6 l, `, ~/ X冠軍肉骨茶擁3分行tvb now,tvbnow,bttvb; a6 B& A( v+ d" i
巴生毛山稿肉骨茶公仔箱論壇9 U6 ]2 o7 @' P1 P  t
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
; U% Z) C, ~+ ~7 G2 n$ K/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時公仔箱論壇* i- [* s) v2 [* E6 t8 s2 U- E
：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）  G0 n- l0 F% v4 f; i! Q
：每逢初一及十五
, |+ h  P" o: g公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
( w/ G% {" {5 h$ W目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。os.tvboxnow.com6 n: {5 I: a  V6 ]% p! D9 r
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 j5 A) k- C4 G9 f, `8 M2 \
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
5 W/ _. ~' _. [* V& K) ^. G公仔箱論壇炭火熬煮肉骨茶tvb now,tvbnow,bttvb9 I" W0 ~( T. G+ y% |4 @5 c8 v' x. f
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
8 C/ K2 {0 d. W0 los.tvboxnow.com他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
( @4 s  O  r! j; n# m7 v) u% t他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。  [9 |  ?2 v' b; h
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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