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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m( Z& A+ {3 b
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3 w9 ]( r: V1 \5 o$ P/ r0 x) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 p/ }5 K% i5 W' s; O公仔箱論壇被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
4 {) F! u2 f. X. x& H佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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) B. @5 G) B. K: }os.tvboxnow.com柯金勝：面對人口流失問題
5 N0 W, s  @1 L! f公仔箱論壇班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。os.tvboxnow.com- m$ w) C9 h) w. E$ D4 z
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。os.tvboxnow.com: X& X. D6 M9 Z! H, n5 l( k

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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
( F3 M0 N+ Z/ ^+ {4 Q3 E4 r$ oos.tvboxnow.com無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。os.tvboxnow.com" B0 H7 w4 L, A/ }9 e: o
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
5 L* S- [$ E- n% z7 W另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
% ]% M' o0 }. h: W+ Z1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
. s8 ]# [0 U$ R2 `tvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名
6 X" h' V: p' p6 V8 [. g9 V" i3 f班達馬蘭一區芋頭飯公仔箱論壇1 T, H9 J0 R; K: w3 ^& I- H6 `* S2 `
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor." h! z# Z7 ?' ~0 x# N
：清晨5時至早上10時30分
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：不定時
. F/ }$ _1 u2 O" T; Gtvb now,tvbnow,bttvb位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb9 {. @; k! Y$ e
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。6 W- B$ u+ d) s; [- n: G
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。公仔箱論壇" |# K! H7 u/ H" W) N1 u+ e2 ]
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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  ]0 ~& A# \, {9 G▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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* ^  T* g% X( v, A▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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6 H* d6 f  H8 R+ Qos.tvboxnow.com▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
  B3 t" Q$ s' u% @/ S, x公仔箱論壇赴台學創新肉乾製作法  t# Y* w' w8 t& ]+ N/ v* U- b
福荃香肉乾食品
, @; K/ E5 S, qtvb now,tvbnow,bttvb：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor., f3 w# K6 [  z4 r9 l3 ?! b" M/ ]
：早上9時至晚上10時( A- j3 t* t' [+ D# |% g" F' s
：03-3166 2898os.tvboxnow.com+ N: N" R/ g% v6 i+ |5 H
：無休tvb now,tvbnow,bttvb- F. s- c! `2 L7 ^: T9 J2 a# ]
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
  S" _+ e  u9 S, G, b$ P公仔箱論壇他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
! T7 `0 [4 t" q' }" G* X; C, m“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
8 ?$ g1 t* o. y. h. W6 M1 L# ~他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。os.tvboxnow.com3 V) m  x3 q) V9 x  k. \9 P

9 p% ?% K4 n' ^# X▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。tvb now,tvbnow,bttvb# N8 n0 L3 }; i" M& h

: P0 @' G& ^' m! a$ N) Z  Eos.tvboxnow.com▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。os.tvboxnow.com5 O% j4 k% I& v6 a5 u

5 K' ^1 e7 b% Z8 L, T5 s▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。os.tvboxnow.com  `0 o. g; R( a* `0 @& o3 R
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
# R: x$ R/ h6 F+ g* m1 x3 [; F冠軍肉骨茶擁3分行
/ n- x% @/ n+ ztvb now,tvbnow,bttvb巴生毛山稿肉骨茶
) g% g/ j2 l3 V) V, n' [' ttvb now,tvbnow,bttvb：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.os.tvboxnow.com) ~( X% q( d) ^* ?# r
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
( z6 o  X) H$ }# V" y; g" q：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）公仔箱論壇9 O. f6 {& b% q; D/ B0 `, j
：每逢初一及十五
+ o+ S0 r+ y6 Y; _0 Atvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
9 `& O& l: F6 L! Q2 z& P8 @9 mos.tvboxnow.com目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
' p- C5 i& _$ \) W& d3 S該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
: s2 U- t9 ]8 f公仔箱論壇該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
1 y! q: {  p  H9 d: S炭火熬煮肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 k1 w! K; V2 U. \5 h
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
7 n. A$ z& K) a8 w5 N# ]' z; |1 t5 g他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
2 S+ V. @5 m- U; d( }$ n+ p公仔箱論壇他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" d4 f7 o4 t' w

' R1 N. z' d; h6 m▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。os.tvboxnow.com8 z, {. ?1 `; f

2 K( w; [! m; K" U; l& o" bos.tvboxnow.com▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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