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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
5 g7 z' t% u, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k# A9 H  M* w9 R0 V5 @+ A

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' Q1 I2 s9 t* Ros.tvboxnow.com被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
# v$ ^& I; \- K. [( @4 P  Stvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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4 N" x! v1 b% B% J. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
6 T1 I" p3 h1 [  g班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
/ z* K9 J4 _  S, b' R6 w. Stvb now,tvbnow,bttvb他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。os.tvboxnow.com4 d" q) }* S- P

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2 I8 M5 s# i+ w4 ^7 Qos.tvboxnow.com英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。+ P; e% X) d; k3 n; }0 D3 M/ U
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。& q( w, d0 n9 y- X" T8 M4 r& D
吳國民：出版“美食目錄”帶動發展
& }0 f: ~9 j4 q, R- w' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。) Q0 Q* j! j4 j
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。os.tvboxnow.com/ V) f9 R5 {" Y
營業33年無設攤名os.tvboxnow.com, D! U& y  i. f5 P7 a
班達馬蘭一區芋頭飯
# T; N' P; `9 N$ B3 N$ ~4 N4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
9 _( A+ J" ^6 g8 u：清晨5時至早上10時30分公仔箱論壇! q4 |1 ~; D7 e: L1 L1 a  r
：03-3165 09981 h4 i( J# @, m" e+ f
：不定時
, B' ^6 A7 N6 S: \, t+ C$ nos.tvboxnow.com位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。tvb now,tvbnow,bttvb. j' Z. Y  u1 E9 d- S
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
9 h( R, l$ N; X( H8 [0 E, K; I公仔箱論壇該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H" J  C* H4 E- I) r' t
阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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' o" ~  r. K' ?2 z% T▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。公仔箱論壇6 b3 }, f- X% [

% z. z- G" g9 ^$ }- N" \) E% y6 B7 ztvb now,tvbnow,bttvb▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇3 h- c7 n* m3 C' n6 \6 @
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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) ~8 c* {% g4 xos.tvboxnow.com▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。. d- W; v2 g! n3 S5 J
赴台學創新肉乾製作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C0 u* b; `3 {1 C
福荃香肉乾食品
( ~8 m& w* v- _% k; }5 G：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.! m& W: e9 F( @; }6 ]% M
：早上9時至晚上10時
$ S2 k  B/ q+ k/ O$ x2 {% c公仔箱論壇：03-3166 2898os.tvboxnow.com- J6 Y9 m- b$ ?, Y! c. i  c8 m$ Q2 o
：無休: d, [4 v) l6 B
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。9 q2 k6 e# \) _& |- }
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
  ~- m$ A& b' \tvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
9 N7 l. s; n: J8 U+ Q4 p公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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! W3 Y1 D0 {# k2 q$ d" B9 g; \  ltvb now,tvbnow,bttvb▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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$ T: t% n( h" f9 Dos.tvboxnow.com▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。os.tvboxnow.com8 j0 x0 H1 w; [' z, y* {
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▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。公仔箱論壇+ f8 N* n6 _: Q' o" O

$ ?% N4 K# c3 K; V5 N9 ?tvb now,tvbnow,bttvb▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。2 t/ H- N7 c% }
冠軍肉骨茶擁3分行% v) i0 R$ y/ }/ `! l9 ^8 U  x+ F! {
巴生毛山稿肉骨茶
+ J3 j) ?0 [* E. y5 [  \/ a: Eos.tvboxnow.com：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
7 p) |$ A+ t$ t( z+ b/ k：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
9 g( X  Q: i4 G5 j8 n：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
  J( R6 [. r, ~( S0 K! Sos.tvboxnow.com：每逢初一及十五
8 M. p# p( J3 j公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。- m6 D( n" ]+ h2 A$ P$ U# [
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。8 v# E6 j7 C6 }, ?9 z& M, K' w7 V1 p: t
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
, [0 P( S, y5 cos.tvboxnow.com該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
8 }$ D- U' f5 Y" |! }- Q3 `4 s+ mos.tvboxnow.com炭火熬煮肉骨茶
  e' n  {# F8 T3 A9 u提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。公仔箱論壇5 }3 D+ y2 ]2 z, I) C* {
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
5 k5 u  f( E  K- {3 t8 J1 _; ]4 C9 Vtvb now,tvbnow,bttvb他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L1 _. u" }5 n
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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