標題: [中式食譜] 麻香涼拌三絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-11 06:12 AM     標題: 麻香涼拌三絲


) ~; l9 e7 c6 H- uos.tvboxnow.com材料︰
% }  q' b$ [4 c5 E1 P* X% L公仔箱論壇雞1隻、青瓜(去籽切絲)約150克、甘筍(切皮切絲) 1條、萵筍(去皮切絲)約150克、蜜柚(去皮拆肉)約150克、幼鹽1茶匙、日式芝麻醬適量、炒香白芝麻適量os.tvboxnow.com, \- @+ `6 K+ P" ]# J

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$ ~" x9 X- C8 j, V0 B$ X! Y浸雞材料︰
1 Z9 J- _4 O8 G1 Z! G7 S水(蓋至雞面為準)適量、鹽2湯匙、八角3粒、蔥段 1棵、薑片5片
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! k1 o5 A+ J/ O2 {$ g做法︰
: ]% K% p8 `  G7 D9 z公仔箱論壇1.先將青瓜絲和萵筍絲，加入鹽略醃15分鐘至蔬菜軟身，沖走多餘的水份和鹽份。
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% L0 o. s$ T$ [* @  {os.tvboxnow.com2.燒熱一鍋水，加入所有浸雞材料以中火煮至水滾，加入後轉小火浸20至30分鐘。
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" Y- }5 j  |" K7 D: w( c3.將雞隻浸入冰水中略浸約20分鐘，將雞撕成幼絲。4 _% p0 {4 Z0 {0 c# ^
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4.青瓜、甘筍、萵筍和蜜柚上碟，加入雞絲和柚子肉，拌以芝麻及麻醬，雪凍同吃。
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