標題:
[美食介紹]
食趣中秋
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作者:
di0208
時間:
2015-9-8 10:21 PM
標題:
食趣中秋
本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:22 PM 編輯
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長長的豬仔餅籃子,形成伍記餅家迎接中秋的門綵,熱鬧中見溫馨。(RM1.20/個)
菱角。
小芋頭。
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中秋節,不是月餅節。
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每年此時,咬著一年比一年花哨的月餅,看看夜空圓月,心裡強烈感受到,似乎有甚麼正在流失,而始終說不出來。
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可能,它純粹是一塊傳統的豬仔餅。可能,是一個久違的鐵線彩紙燈籠。
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也可能,是一顆剝開來可裁成帽的柚子。
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還有,很久沒有再見一家大小門前拜月亮。今年,就將它全部掇拾。
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公‧仔‧餅
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可能,你家儲藏室裡,還留著這個小小的塑膠籃子,多年不捨得丟棄。
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小籃子上印著“中秋佳節”字樣,裡頭曾經裝著一個豬形公仔餅,當年你還小,拿著它,久久不捨得吃。
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餅吃了,籃子愛不釋手玩上好幾天。
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當時情景,現在的小孩可能真難理解了。
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紅的黃的公仔餅小籃子,長長一串掛在伍記餅家的店門前。
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它們就像餅家迎接中秋的門綵一樣,熱鬧得來,亦勾起大人們許多中秋記憶。
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“客人們都會指著這些公仔餅告訴孩子,以前媽咪爹地就是吃它過中秋的。月餅賣出時,我們附送這些小籃子公仔餅。顧客散買,也無任歡迎。”餅家主人羅文隆說。
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他告訴我們,這些模樣設計數十年不變的小籃子,目前主要由泰國製造。跟廠家買,最少需一萬個才出售。他們買了兩萬個小籃子,裡頭擺進自製的公仔餅。
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現在,餅家賣月餅,酒樓也賣月餅,商場更多月餅。相較之下,這小小一塊的傳統公仔餅,不但無利可圖,張羅那塑膠籃子,又是一番周章,餅蹤已不容易看到。
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但,伍記餅家並不計較這些,這是餅家多年來的傳統,沒有小籃子公仔餅的中秋,哪算中秋。這種精神,顯得傳統餅家的可貴。
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伍記今年也推出手工豬仔餅,袖珍燒豬模樣的豬仔餅,是羅文隆按部就班捏出來的,裡頭裝蓮容餡,還分雌雄呢。
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菱角‧ 芋仔
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菱角那黑色結實堅硬的外殼,雷同蝙蝠俠的上半身。
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至於那灰黑色的芋仔,皺摺的外皮,小小一顆,又像玩具手榴彈。
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這些傳統的中秋時令之食,臨近八月十五即報到。
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長輩們可要趁中秋,給家裡的小輩說說它們的典故了。
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菱角因為長在水田裡,泥味特別重,但它的外型,我真是很喜歡。傳統廣東人過中秋,吃月餅的同時,也會吃菱角。老人家說的,中秋吃菱角,能讓孩子聰明伶(菱)俐。
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菱角的吃法是將它用清水或鹽水煮熟,然後剝殼吃。硬殼裡頭的白色果肉,吃起來鬆軟,粉粉的,有點像栗子。在中國南方地區,它是農曆八月當造的農產品,所以也理所當然在中秋時刻上桌。這種習俗一直傳遞到南洋來,本地一些農田湖泊,亦有農夫種植菱角供應中秋。
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至於那小小一顆的芋頭,是和菱角配對的。據悉,芋頭是古時農民在農歷八月十五祭拜土地神的供品。目前祭拜儀式已不復在,卻保留了吃芋頭的習俗。這芋頭煮了水就可吃,也見過老人家將它沾白糖吃。
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這些食物的象徵意義,離不開對農人辛勤耕種的讚頌。
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柚‧子
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平日的水果市場,柚子很少機會當主角。
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唯有臨近中秋,許多水果攤檔才會高高掛起柚子,
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讓圓圓的綠色柚子,和天上的黃黃圓月相映照,共此時。
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“古早人過中秋給親朋戚友送月餅時,袋子裡除了有月餅和公仔餅,還一定有柚子,花生。為甚麼是柚子啊?柚子代表吉祥,大吉嘛。”沓田仔水果店的員工阿姨說。
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現在,還堅持這種傳統中秋送禮習慣的,已經不多了。即便是給親戚送月餅,也沒有多少人會再買一顆柚子,讓它和月餅成對。
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“人們從前多在農曆新年和中秋送禮。你知道給誰送禮最重要嗎?是丈母娘!哈哈。一盒月餅一顆柚子一包花生,最基本的中秋賀禮啊。”阿姨補充。
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其實,柚子配對月餅,亦是一種正確的食物搭配。月餅的甜膩蓮蓉豆沙內餡,多吃幾口,很快就感覺過甜。此時,吃一瓣酸甜柚子,中和了甜膩,月餅就不會有老吃不完的感覺了。
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水果商店檔攤擺賣的柚子,全都來自霹靂。當地種植了全馬最優質的柚子,其中又以峇里柚和打捫柚最吃香。趁著中秋,水果店辦進比平日更多的柚子銷售,也將它一一掛起,提醒人們是時候過中秋了。
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