Board logo

標題: [美食介紹] 娘惹糕世代“香”傳 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:12 PM     標題: 娘惹糕世代“香”傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:14 PM 編輯
! g' M( ?2 d9 Q$ k: y5 C/ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g9 [: C6 U7 ^0 p! {  {tvb now,tvbnow,bttvb% i+ R" L# h3 Q. S& O- h2 ^& i+ k
tvb now,tvbnow,bttvb' m0 S3 B( W4 @9 ?

( e8 j; a+ s/ \" lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k6 f2 R5 K% G4 ]# Qos.tvboxnow.com
# K7 k  ^& ~. j" ~! Q! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農歷正月初九天公誕與正月十五元宵節,娘惹“紅龜粿"是必備的祭祀食品,而紅彤彤的紅龜糕,曾經隱藏的孩提記憶,曾經品嘗的滋味......( y' e- M$ [* m  T
晨曦普照,涼風沁脾,在美麗的清晨里,或在慵懶的午茶時間裡,數片香甜可口的娘惹糕或紅龜糕,再配上一杯濃濃香醇的咖啡或茶,品嘗後令你精神為之一振,開始一天美麗的生活或繼續下午的生計。
" V1 c% `6 q% {. g$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
* y- L& ?$ Q; v9 E許多人對娘惹糕點的滋味,總會撩起一段深長的思念,牽扯起難忘以磨滅的童年記憶。tvb now,tvbnow,bttvb% g4 K- Q( }8 S
陣陣椰濃香氣飄來的“貴粿奇"(Kuih Kochi)、那酥綿軟透的紅豆糕、那三角形蕉葉外衣纏綿的黃豆“惹撥卡央"(Lepat Kacang)、那象徵吉祥的鮮豔紅龜糕、那配上咖耶的蘭花糯米糕、那一進口馬六甲椰糖就一瀉如注的歐尼歐尼(Oneh Oneh)、那配上椰絲半藍白糯米的“布洛英迪(Pulut Inti)、那上層白色椰漿味极濃下層與斑蘭味緊緊相連的“達蘭糕"(Kuih Talam)、還有“小娘惹"電視劇中的“藍花糯米蝦米條"(Rempah Udang)......6 O: X' U+ @/ H5 n* r! _* P# v. g  ~
這些色彩鮮明、色香味美的娘惹糕點出現在眼前,總是令人情不自禁地選購一些,以滿足口欲之快。
2 J2 U! U4 q7 Xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( \7 p3 C- C; W; d1 u1 b

: A6 d" K! K+ }4 ?os.tvboxnow.com
6 k0 f  A. W  \: O6 ~3 e( P2 jtvb now,tvbnow,bttvb
! A5 V# H7 l5 [: z/ D, ?8 b峇峇查理無人不曉os.tvboxnow.com5 F/ }2 e8 K1 {5 d5 r6 b3 Z8 Q
若提起峇峇查理(Baba Charlie Lee)李添成與王愛群夫婦的娘惹糕點,在馬六甲幾乎無人不曉。
! G+ ^( v1 I! ^公仔箱論壇他是馬六甲娘惹糕點的生產總匯,除了自行經營門市生意及在各夜市市場銷售之外,他的糕點也批發到各大酒店,並接受訂購。
) z6 H2 X" Y. e4 v. D他目前每日生產20餘种娘惹糕,一天銷量達逾千片。) ^, y0 u) l. e
李添成的娘惹糕點做法,承襲自父母,至今已有60年歷史。
& x8 _$ b/ L6 e4 m( _' R, }tvb now,tvbnow,bttvb他的峇峇娘惹雙親在30多年前即開始研制娘惹糕,傳到他的手裡後,他也在此行經營了約30年。
9 }( l3 k# U: [李添成深諳“物竟天擇,適者生存"原理,因此他除了在糕點种類上不斷推陳出新之外,他尚絞盡腦汁,重新為娘惹糕的傳統面貌賦予現代生命,除了打造精巧玲瓏的款式之外,更在品質上下功夫。
5 m, o( L4 a, i8 Y: @os.tvboxnow.com我國的糕點起源於娘惹,從此糕點甜品世代相傳,成為午茶、餐後或宴會上必備的美食。tvb now,tvbnow,bttvb3 I# u; ?) ^( e- ^- L
娘惹糕在製作過程中,把粉沫與液狀体及更多材料經過調均後倒入容器中以溫火蒸煮,進口時軟綿又含嚼勁。
, X5 f( @0 r! f" r; h9 w5 k+ J& \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上,娘惹糕點都是由粘米粉、糯米粉、糯米和木薯粉,加上班蘭葉、椰漿和椰糖製成。3 J0 S. q; W4 _/ L& s9 N' @
凌晨4時起身準備
& J4 q, P$ ^6 G. s5 I% x# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於製作糕點种類繁多,因此李添成夫婦必須在凌晨4時就得從溫暖的被窩爬起來準備,否則將無法滿足來自全國各地,尤其是新加坡遊客的需求。* ]- @: F; E( ^/ ]
李添成說,由於糕點体質軟綿,切片時要靠功夫,始能把糕點切得輕巧細膩。# d6 [+ D5 M0 \+ U
除了風靡一時的“小娘惹"電視劇前來取材之外,李添成這裡也吸引了不少學校帶學童前來參觀,讓他們看看這些數十年來堅持用手工製作糕點的製造過程。
! t4 I( ^2 l! h' Y- a1 D- r李添成告訴“古城"說,在我們的日常生活中,糕點與我們的日常飲食息息相關,比如本地許多公司與工廠,上、下午茶更少不了娘惹糕點。尤其在婚宴或婚禮前夕,桌上總少不了娘惹糕,否則就像缺少了甚麼似的。
0 ]; q- O1 _6 r' _2 ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb娘惹糕也成為了我國人民的文化,也是大馬美食的一項特點,它的花樣繁多,只要稍微改良摻雜,又可演變成令一种美味可口的糕點。tvb now,tvbnow,bttvb( j6 \9 w7 j+ f) W; h
此外,娘惹糕也是馬六甲歷史古城特產,也是本地美食,更是遊客最愛,亦是古城無煙工業的賣點之一,集各种寵愛於一身。
3 x  n5 K& ?6 ^8 r- G  ]9 m0 f+ O公仔箱論壇東方花園檳城也有人製作娘惹糕,但嘗過馬六甲娘惹糕的人都說,這才是真正娘惹品味的娘惹糕。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0