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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤
# v6 u5 q' v# O$ b公仔箱論壇　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；公仔箱論壇! N0 U% I% y. y/ f) {, V9 X
　　公仔箱論壇0 H) l% w6 S7 n9 ?
　　冰花鸡蛋球2 P) F+ z6 }$ B" N+ ^) A* u# n. |
　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。
+ s7 E( g5 U, ?4 [公仔箱論壇　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 o$ _( u, ?7 q8 Y$ ?
　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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　　酸梅蒸鲢鱼
* n% y# `. t8 P- e: u, J% Y　　主料：鲢鱼。& J, F; x7 F' _% l* ~% v1 I
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。
# g# o' M# W8 J) D9 U　　做法：
' M: H1 [/ v' ?公仔箱論壇　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。
　　
) ]2 U& d$ Z# n　　麻婆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& s- Y; k% n3 R! n
　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! K8 h/ T* Y0 L: j, p
　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
$ Q0 [0 O3 s  J! P) u) n5 D& M　　公仔箱論壇* E8 Q! i+ c9 G+ k  e8 ^. X+ c+ J
　　凤豆腰花煲
; M6 X2 m4 [+ f0 U公仔箱論壇　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
& \6 p% V1 ~$ |" S1 P3 u1 w; D　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 }0 k5 O- M1 {  Y5 p3 C1 G
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb# D! r: u4 Q6 a# p/ i; ~  \* Y0 F
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。公仔箱論壇8 T3 l% z; L" L, f0 g2 E8 T
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb2 F  {3 G/ o" L( o2 I+ z8 e4 u( I4 S
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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