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標題: [烹飪技巧] 三口之家温馨晚餐 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-5-16 03:40 PM 標題: 三口之家温馨晚餐

三口之家温馨晚餐NO：194—3菜+1汤1 T* a; I' P+ L* [3 ]" ]
　　冰花鸡蛋球；酸梅蒸鲢鱼；麻婆豆腐；凤豆腰花煲；tvb now,tvbnow,bttvb. B$ j0 k% B. z! y  q
　　
" p& O, f4 W5 }) E0 Bos.tvboxnow.com　　冰花鸡蛋球
0 l$ V* k( N# o; [公仔箱論壇　　主料：白面粉6两（约240克），砂糖1两（约40克），鸡蛋4只。牛油1/2杯，清水2杯，香油少许，糖霜适量。, n- o3 |# \8 t# q: a
　　做法：
, r. g! E- X5 Qos.tvboxnow.com　　1、先将水、牛油及砂糖煲滚，改慢火，然后筛入面粉，逐只鸡蛋加入，用小匙搅拌至稠滑。
+ ~5 B% }" U- U' ~( ~os.tvboxnow.com　　2、将煮好的面糊放入有唧嘴的唧袋内（“唧”即是“挤”），唧成圆球形放在锅铲上，再放入烧热的油锅内，用中火炸至金黄色，捞起后撒上糖霜即成。
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　　酸梅蒸鲢鱼
; u0 T5 _* i4 w$ a/ F. Dos.tvboxnow.com　　主料：鲢鱼。& Z3 q+ r9 g% V1 N
　　配料：酸梅，葱段，豆豉，绍酒和生抽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ w6 n1 j' E; z: W, R
　　做法：
( w( K& ]8 T$ a  F8 T公仔箱論壇　　把鱼洗净，将酸梅、葱段置于鱼身，接着下豆豉、绍酒和生抽。待水滚后隔水大火蒸10分钟。os.tvboxnow.com: _& T; ]* A( m5 e$ e
　　
/ M, g8 ?# S2 v: v" @4 X　　麻婆豆腐
; ]6 b/ d1 R+ L$ D! I6 xos.tvboxnow.com　　主料：布包豆腐4块（去水），猪肉2两（约80克），豆瓣酱2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，花椒粉1/4茶匙，葱粒1汤匙，麻油少许。公仔箱論壇9 t* d  j# E8 Q% ?3 W) z- a3 \  ?5 G
　　配料：调味料：鸡汤1/2杯（或水），生抽，酒各1茶匙，老抽、辣椒油各1/2茶匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。公仔箱論壇2 x0 S8 o9 A( x! h
　　做法：
# W; E6 j; _, t　　1、豆腐切成1/2厘米丁方，猪肉剁碎。5 [- T$ P9 v; H
　　2、烧滚油2汤匙，加入猪肉、蒜蓉、豆瓣酱，爆炒片刻，加入调味料，煮滚，放入豆腐丁，改慢火煮至汁液变浓，调入芡汁料，放下葱料、花椒粉、麻油，拌匀上碟。
2 Q" w( D  V5 r: B. q　　os.tvboxnow.com# {& Q; ?& P0 k6 x' U
　　凤豆腰花煲
　　主料：猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
. ~0 O3 K& J0 {& K2 Zos.tvboxnow.com　　配料：调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
　　1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。. O* k/ M+ }: P3 n7 G
　　2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 c4 p/ P! R$ M0 Q' X
　　3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k3 M& R, }+ z  ?
　　4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:11 PM

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