標題: [中式食譜] 金沙蟹柳扒冬瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-8 07:05 AM     標題: 金沙蟹柳扒冬瓜

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材料:     os.tvboxnow.com; k! j3 ~* S, H+ P, b' d( h8 {
冬瓜800克、日式蟹柳6-8條、鹹蛋2隻(蛋白與蛋黃分開)、薑2片、上湯1杯
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* C8 u& p  J* j/ |; w5 S, Nos.tvboxnow.com調味:     ' T7 p% `8 x+ E+ b( B  }% P
上湯3/4-1杯、生粉1茶匙半、胡椒粉少許- ~! O8 X; W5 E, a! F5 p

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8 i' @) D- w( b7 Z9 f" Z& H公仔箱論壇做法:     9 t  n" q4 a4 `9 b! p! j
1.冬瓜去皮及瓤，切厚件後排放碟內，淋滾熱的上湯，上蓋蒸熟後取出。瀝淨冬瓜湯汁作芡汁。
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3 w  T0 e$ d& k# p4 q2.鹹蛋黃放碟內蒸熟，取出壓成鹹蛋黃蓉。
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3.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹹蛋黃、芡汁、日式蟹柳碎及生粉水，最後拌入鹹蛋白即成。
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