標題: [中式食譜] 粉葛生魚湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-9-6 05:34 AM     標題: 粉葛生魚湯

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材料：(4人分量)公仔箱論壇; L$ v1 R/ p* T& r$ H
粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升/ b1 D) Z+ f' P9 a  V( M9 M

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- {7 c* e8 _1 F8 a9 Z調味：tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 v1 L, m: [+ M, _) ]1 h
鹽少許/ H+ k7 S  w# v7 i0 E
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做法：
2 T: d$ S# w* O4 t+ ]1. 生魚去鱗洗淨抹乾水；豬洗淨備用。os.tvboxnow.com' H0 ~. Q# I$ U9 e' w9 X
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2. 粉葛去皮切成方塊；皮浸軟洗淨；無花果及蜜棗略為沖洗待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X( w4 s0 q/ l: r0 N5 f3 R* \$ z: K

* `( Z, N% V" _$ C- X6 a$ m8 o* P% htvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱油鑊，以慢火煎生魚至兩邊微黃，小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油，加入1.5升已煮沸的水，?蓋滾至湯呈奶白色。
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4. 在大煲中煮沸2公升水，將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾，待生魚湯轉白色後，倒入煲中同煮，煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時，加入適量食鹽調味即成。) V) b# x0 q2 y4 f

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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足，頸肩痠痛的人士食用，有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨，不放入煲魚袋煮也不會散開；煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養，應上碟與其他菜式一併進食，避免浪費食物。
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