#江戶席前煎蛋; H$ N7 R% u G5 m5 i8 B3 b
同樣是omakase才有的菜式,由高岡浩二師傅親自烹調。這款七層煎蛋與壽司店的玉子燒不同,它的口感更鬆更軟,充滿蛋汁,配蘿蔔茸和黑松露鹽後,味道更有層次。' h& k% K1 y4 N+ C: J8 M, ^7 p+ U6 e
0 T. ?- I7 p7 h: z& etvb now,tvbnow,bttvb不少名媛對吃毫不馬虎,更愛在instagram放上心水菜式的相片。亞洲女首富劉央的生日飯、大美人鍾楚紅的聚會,同樣挑選了開業僅半年的Ura Japanese Delicacy。而天后鄭秀文、潮人徐濠縈和林建岳二女林心兒則偏好小店。一於跟她們的ig搵食吧! ) W! P$ x* M9 h; z+ C公仔箱論壇 % F: h M8 Q! z% d+ T公仔箱論壇看「印尼餐廳1968」第二代負責人蔣翹帆(Hudson)的Instagram,經常發現他與不同名人合照,包括亞洲女首富劉央、鍾楚紅、劉嘉玲、上山詩鈉等。原來她們全都是為他今年3月才正式開張、專門做大阪地道小吃及和洋美食的日本餐廳Ura Japanese Delicacy而來。「我之前不認識她們。」他澄清說。餐廳原定上年9月開幕,但舖頭工程延誤,「日本師傅全都到齊,惟有把他們先帶到辦公室內可容納20人的tasting room,辦些試食會,每晚請朋友來試菜。」本來只是權宜之計,是不浪費公司資源的方法,卻在名人圈一個傳一個,吸引了梁朝偉、劉嘉玲和周潤發等紅星到來,之後餐廳就越來越多名人光臨,成為新一代名人飯堂。& J1 y# a/ B4 n4 M) D0 }4 q" @
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絕對日本風味 住家菜都做 公仔箱論壇1 x+ f) d5 e( G o, x
餐廳超過九成用料都是日本貨,每日從大阪空運到港,Hudson的日本拍檔上原敏在梅田和難波擁有三間關西風格的居酒屋,香港餐廳的所有食材、菜式都依照上原先生在日本餐廳的做法,並由他親自入貨送來香港,更請來有超過30年大廚經驗的高崗浩二來港坐鎮新店。這是高岡總廚首次離開日本工作,他曾為關西溫泉酒店集團總廚。 9 d b, N7 ^) fos.tvboxnow.com 3 b; @( t' e& a" K+ o" V8 t公仔箱論壇因為Ura做的菜式是100%日本風味,絕不為香港人作出任何調整,三文魚壽司、吉列豬扒飯等「港式日菜」均不會在Ura出現。然而,只要預早向他們提出,他們會從日本找來稀有的當地食材,炮製傳統而地道的日本菜式,即使是複雜的地道家庭菜式亦能提供,如之前有客人要吃白飯魚煎蛋,他們就去準備。 % y9 h* H5 y0 w+ N& U( i" }; ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ e, V) T) ~- i8 ~5 F# b2 m/ N, q
Hudson指名人們很隨和,對食的要求只要新鮮美味,而且不愛點菜,喜歡omakase(廚師發辦)。由於omakase的10道菜式均由總廚負責,所以每日只做一枱10至14人,收費$1,500一位。' W) B& [ H s! D
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紅姑發哥偉仔被集郵公仔箱論壇4 `9 b: m# Z0 U+ C
hudson_chang: Yes.#鍾楚紅#秋天的童話#超級美人#成功集郵 6 ~0 h7 u/ c/ `; v8 {3 Q+ d% vtvb now,tvbnow,bttvb紅姑應周潤發邀請前來晚飯,很喜歡和牛壽司。 " {" g1 E! \( x8 }# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' |' I1 P c! j' Z) stvb now,tvbnow,bttvb. C1 T: H8 N, }
#即燒三成熟A5和牛壽司 , a) Q& Q- i8 {4 x* kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比手掌大的和牛薄切蓋在飯上,總廚高岡浩二(圖)擦上自製微辣燒肉汁,拿起火槍把和牛燒至轉色,油脂滲入壽司,和牛三成熟,油香肉嫩。只有點omakase才能品嚐。( S2 ~/ {, z7 L4 n( v. b
; }5 C" k; B/ m - { g, J' p: J' @8 o9 B" C c, K7 M; ~+ A. U" y9 w; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?# M9 `8 K8 J3 } S; }
#神戶洋葱圈 $98' `6 e) q& E: Z. U# U/ H
看似平凡的炸洋葱圈,一吃下卻驚為天人,洋葱不帶半點辛辣味,鮮甜得媲美水果。這個洋葱大有來頭,而且絕不便宜,均是來自神戶淡路島、以清甜多汁著名的洋葱,每個約$40。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v+ N4 z/ O1 x2 b/ t
' _7 U8 h. a- N) _5 e5 Zos.tvboxnow.com hudson_chang:One of the most special lady I ever met in my life.#香港女巴菲特#劉央 happy birthday.; @' J7 @ ^* S' O/ i6 w9 H
劉央今年其中一個生日派對選定在餐廳舉行,對食物毫不挑剔亦沒特別喜好的她非常豪邁,邊喝酒邊進餐。$ ~3 X7 M) I* i& F& N