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[美食介紹]
人氣三文治——大韓滋味To Go
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-2 05:24 AM
標題:
人氣三文治——大韓滋味To Go
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古韓燒肉餅韓式三文治,手剁肉餅混有牛肉及豬肉,蜜糖方包則鬆化清香。
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韓國餐廳開個不停,無論是韓燒或甜品店,門前總排着長龍。近日港島新開的兩家韓食小店,均主打外帶(To Go)美食,製作認真。藏身於炮台山窄巷盡頭的「高呼」,除有足料韓式三文治,美食帶港式風味;於筲箕灣東大街的「北村」,由韓籍女士主理,充滿家常菜味道。
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宏安道進駐了不少特色店子,新加入有隱藏後巷的「高呼」,英文店名譯作「Go Full」,是希望客人來到這里吃得飽足。曾於韓國當地餐廳工作的Florian,有見韓食在港普及,但價錢不菲,所以寧願選址租金廉宜的小巷開業,將成本放在食材上。
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這里主打韓式三文治,Florian指靈感來自韓國富人氣Issac多士,不過當地選用牛油麵包,新店則是蜜糖方包,餡料亦相對豐富,其中一款是古韓燒肉餅,將豬肉及牛肉人手剁成肉餅,配合自製的蛋黃醬及韓辣醬,加入半溶的芝士與醃蘿蔔片,方包塗上牛油後烘至香脆,入口鬆化,肉餅彈牙且油脂豐富。Florian說餡料會讓人想起港式蒸肉餅,肉質軟滑。
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新店的韓式蓋飯用上晶瑩的日本珍珠米,面層放上流心溫泉蛋及矜貴安格斯牛肉,小記還以為是傳統蓋飯,卻吃到港式調味料薑蓉。Florian指薑蓉是向燒臘店偷師自製,並將韓國冷醃菜改成木耳、菠菜等炒雜菜,以迎合港人愛熱食口味。
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東大街近月進駐了一家外帶小店北村韓食館,由韓國女士柳定(Ah Jeong)及丈夫李賢輝(Benny)主理,由於Ah Jeong於韓國當廚師,並得到媽媽真傳,能煮得一手地道韓國菜。店中最誘人小食是近年大熱的炸雞,雞肉以黑胡椒調味,沾上韓國炸漿油炸,拌以甜辣醬及芝麻,雞肉外脆內多汁。
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韓式炒粉絲入口彈牙,以甜豉油、麻油調味,加入雲耳、豬耳及蘿蔔絲等配菜快炒。泡菜是Ah Jeong自製,Benny從韓國訂來一部泡菜雪櫃,設有恆溫功能,適合炮製不同酸度的泡菜,且大部分食品即叫即製,可見兩口子製作很認真。
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北角新開業的Kim's Spoon-Hot Pot主打韓式湯鍋,年糕鍋以帶甜炸醬代替辣醬,不嗜辣的亦可品嘗。近日店子推出外帶美食「便當層層滋味」,可在微波爐加熱,便當共有四款,例如紫菜飯伴泡菜餃子,加入牛、雞肉、粟米、鹹魚仔及青瓜沙律等配菜,讓上班族吃得滿足。餐廳推出購買優惠,與同事一起訂購最着數。
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韓食店大都有紫菜卷出售,以上三家店子亦不例外,小記試食後發現各有優勝,高呼的紫菜包飯加入了脆薯粒,極具口感。北村的韓式紫菜卷有濃濃的麻油香,配菜加入魚蛋條,味道富層次。Kim's Spoon-Hot Pot的紫菜卷便當,包括清爽的青瓜、鹹香的火腿,以及大量配菜,較為抵食。
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