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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 os.tvboxnow.com* a$ M# q% y+ ?( e- L

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* ]  V7 N- I+ g, j+ t& o+ x' d/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 |1 l1 P: M+ ]! p+ G  i8 M

  x7 ^/ N+ D: V' ftvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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( S& c0 ?: `" N5 u. `3 A+ b邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇1 O7 e/ M  o) ^* D8 k
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。4 o! L3 `7 j/ o9 O( }+ S8 M9 f
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！os.tvboxnow.com2 {2 l5 c. O4 b
已佇立四灣大街21年
+ Q/ ^3 H; r, @0 [4 D+ I1 Gos.tvboxnow.com新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。. Y) K9 S% j8 |5 c. s/ V
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5 J0 K; h+ l! U# j" A% F當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。os.tvboxnow.com$ f6 F$ Z- H# g& J2 [
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
* [( o4 G' K0 C: u! `# ?$ S公仔箱論壇石化工業未影響產量tvb now,tvbnow,bttvb) r" o! G& S3 W" ]8 s
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb% c; r; `  g! f
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
0 p4 o: e, x5 x1 @1 R! f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
: S# T" s2 T/ x$ ]- V5 {1 v9 b6 J* }公仔箱論壇食客愛選“上湯”“清蒸”os.tvboxnow.com1 [' _( }( X( D% n4 r; e
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
/ M- w5 P' Y" @  `9 f8 |“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
- `1 {! G) D+ h! L5 [8 }+ t( q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
6 }7 m0 v$ _6 H6 O  h  H  {公仔箱論壇除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇; e6 c4 c6 s6 |) x- ^
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o" y. i, J& M- l
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb- s7 n" J, m$ K8 Q; I+ p# |
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
3 e4 {/ Y, @6 O- T公仔箱論壇“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb' v+ _% E3 F6 n6 f8 x; F
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
1 W% z4 `# }8 U0 r, r' ?對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
  b0 A- w0 w2 {8 U/ itvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 ^  F. K* X' E2 C
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。- F5 `. a0 x: p+ a, X
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。os.tvboxnow.com! }; c8 }1 o0 l  o4 M
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
) ?0 q7 @0 D) |; }公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味
4 F7 I- N$ }3 Y3 m9 mos.tvboxnow.com“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。公仔箱論壇" }! f4 w" N: o1 c, K8 i% U" l
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
3 N. M9 H& d" W新光海鮮冷氣酒樓6 C, o+ M$ m( C# @1 }6 f
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
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上午11時至晚上10時
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9 [: N- N1 m5 L新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。* ~. l( J/ J5 ^5 g1 k' n2 v. E0 R" W
指路食客：李華興（46歲，農民）
7 n, H( a! A, r( _2 M  v+ _tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。os.tvboxnow.com, }" h& G2 s1 w1 Y
食客打星公仔箱論壇$ g5 |3 d& x. e  g8 b% m0 C) }
美味指數★★★★☆
) J0 A' p- G5 E) k2 K. B" l. q6 m* Rtvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆tvb now,tvbnow,bttvb  a, y7 ]" n/ x, M
服務態度★★★★☆
, \  ^8 K  y& y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格水平★★★★☆



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