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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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7 b9 w# e9 v/ qtvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的,不過,喜歡龍蝦的老饕,或許不知道龍蝦有很多煮法,比如四灣的新光海鮮樓,原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”,讓人頗為驚喜!tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 M6 r" T3 F% \6 L: B! T  T6 U
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱,因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
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新光海鮮樓老闆劉孝茨(46歲)指出,因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”,因此,有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式,就是類似生魚片的吃法,即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送,顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮!
" b: [3 j& {7 h1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% v6 }6 f' y9 g$ N. P& |
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一,佇立在四灣的大街已有21年之久。4 [  \, w( `# P* f
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6 y& r! F! Z. h; D1 t公仔箱論壇當年,在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨,發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能,於是與哥哥合伙開了餐館,開始了他新的事業里程碑。
, x6 j% Y7 x1 [+ e& R' w. C公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手,後來工作了幾年才改行種西瓜。”) J1 U% j' E3 c) p6 n, w( s% J3 V
石化工業未影響產量5 K5 d4 x5 ?! s+ X: K
說起龍蝦,當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時,曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞,“蝦仔們”可能因此移民他鄉,針對這個疑問,劉孝茨說“不用擔心,因為以目前的情況來看,龍蝦的產量並沒有受影響。”
* C- y- a  A' R1 }% D4 b他續說:“根據我的瞭解,龍蝦喜歡海沙,而邊佳蘭是處於南中國海的位置,這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb' \: B/ ?, e- ~0 f  }: ^1 E; }
他透露,一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”,200克以上則是“大龍蝦”,至於吃小龍蝦還是大龍蝦,食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb% N* y6 y2 A7 I
食客愛選“上湯”“清蒸”os.tvboxnow.com* \% w+ b1 t% W* P
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎,劉孝茨說,大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
. t! @/ e9 x/ t6 b+ J“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時,它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯,因為龍蝦夠新鮮,吃起來也很有彈性。”
* V& |6 F* V3 S/ L9 L2 o2 ltvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇- R' [0 Y% X# o$ N& ?9 h
除了龍蝦,螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說,本土(指邊佳蘭)的螃蟹已經買少見少,尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! F% y" D$ [5 b2 G

" M5 V/ W% Z- l& j. O$ ptvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜,加上一點辣味,味道一級棒!

; Y* b7 ?* s1 v$ F0 ?% `' k8 r“本地螃蟹一般體積只有三四百克,但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的,所以,我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹,重量一般在七八百克至一公斤左右。”1 t8 z- y0 w0 l
至於螃蟹,同樣有好幾種煮法,而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ {+ Y/ d8 v2 h
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特,因為除了鹹甜的味道,其中還加了一點點的辣味,吃起來的口感頗特別,值得一試。! M( z5 _4 d/ F" \% H$ k
“其實,我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
" r3 M3 \. M. q' z) }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
) {, B% m4 F* H; r6 v! _  m$ B公仔箱論壇對於貝類海鮮,一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”,不過在邊佳蘭,原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢,是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇5 b  R9 t9 R- u/ L% L
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺,它是邊佳蘭的特產之一,為此,貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。# m* R& J0 r+ J, {. A1 T
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩,毫無土味、腥味。

) j0 S& J# a  Z2 s( j1 p公仔箱論壇劉孝茨指出,本地產的貢貢很新鮮,只要用清水過一過就能夠上餐桌,所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。! b: F& m: u+ `- \+ u
長得像蝸牛的螺,對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有,但對第一次嚐試的食客來說,說不定吃了一口就從此愛上了。
: f  V% V0 y! J, O! Gos.tvboxnow.com肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇% F" \  }& H' \9 b  M
“白殺貢貢”的魅力就在此,它的外殼或許會讓某些人退避三舍,但那只是外殼“欺騙”了你,事實上,隱藏在殼內的肉質無比滑嫩,不僅毫無土味和腥味,而且放入口中咀嚼的時候,還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
4 u- X/ _6 e; R4 H( k! r3 X$ l) y公仔箱論壇“來我們店的食客,10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡,他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
( N1 Y+ c6 ~* d% |) v. D公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓) `6 |+ l2 u4 m" H- j  y
:9,Jalan Kerisi,Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  :07-8265540
1 Z& j- ?  m" E; L9 l. n$ D營業時間# ~, S0 P# g% ^, |4 r$ k! N( A7 m; P
上午11時至晚上10時% Y* R' F/ L2 y

! b5 j% [! }( R. P, v4 `tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。

+ a# }$ k6 E2 ?os.tvboxnow.com指路食客:李華興(46歲,農民)/ G' t4 C7 n" Q
推薦理由:這裡的龍蝦真的很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法,非常入味。此外,我也很喜歡它的螃蟹,尤其是酸辣口味的,我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人,但因為在邊佳蘭種西瓜,所以對這裡很熟悉。
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食客打星
6 B: x  U5 M/ ]$ _2 O+ k0 [5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 U( \; l! i0 v  V
環境衛生★★★★
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