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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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, `1 |2 B) D. n8 Y2 B# a3 g2 Zos.tvboxnow.com柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！$ a  F' U* D0 N/ l" |* g' a& X

- t6 T& }% ~: ^2 f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N0 c1 g9 g) o2 W# s1 T6 V
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb# W/ a8 B4 B6 A' z

' q# _. \5 |* A$ v  F9 r3 rtvb now,tvbnow,bttvb所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
3 E8 I) X! p7 Z$ o( \) Cos.tvboxnow.com已佇立四灣大街21年os.tvboxnow.com! w" l- L; Q  e* ~& J3 c
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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9 }* `: u* ^4 _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# p2 D8 A6 G
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# Q+ K+ a  d$ I" W% V) ^tvb now,tvbnow,bttvb當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
( L9 _; ^/ P9 I8 }2 O“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y( u0 R8 k4 x, q: Y8 b
石化工業未影響產量
' u( X/ g- W, ]6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”tvb now,tvbnow,bttvb# Q  {) N. K; u" Z
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”os.tvboxnow.com# c) T' W7 j  ?' \4 @/ u% `& k
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。7 X1 x( X: z* j
食客愛選“上湯”“清蒸”
4 r2 T2 b( ]+ \詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
* |3 k' V! y- v( i- R% G; t0 ~os.tvboxnow.com“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
1 _5 o/ Q% X- M6 S食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣+ r# x! u+ }" Q; t
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！公仔箱論壇9 X) o% @: i* P) p
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”8 v4 Z# g7 w* U, j$ W( e. v
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。公仔箱論壇  y: s2 Y7 E- s& r/ Y/ z
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
% Z; K. r8 L* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
7 y5 }, C1 d- r' y9 w) X+ I. k+ l4 }像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
0 w- b% y/ f; I! c) T公仔箱論壇對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
5 N* E8 g: c7 B' Wtvb now,tvbnow,bttvb貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇: D9 X$ M( @" T  t. l

  L. {8 b* q- S4 P2 x  U4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) s: q8 C6 a; r8 A. u  o) I3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
6 M. N9 R2 h  `tvb now,tvbnow,bttvb長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
' t4 @" {0 X; L, ?/ F% [! I2 M1 Xos.tvboxnow.com肉質滑嫩無土腥味
+ A6 P" s1 j. x“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。os.tvboxnow.com7 \, ~; [/ V2 @5 M$ |
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”公仔箱論壇0 e' ^0 L8 Y* ]) F6 M# {3 y
新光海鮮冷氣酒樓* C' ]3 u0 n6 ]( D3 O" O
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
$ \8 d) Y; S- y3 i' n- n( r  e營業時間
( ~* U  X& t2 }" e6 L+ `7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb2 K! |6 s; e! g+ u9 D& c

0 ?  U5 z4 k8 G) l/ u公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
9 x8 O- X/ u6 L+ {: n公仔箱論壇指路食客：李華興（46歲，農民）tvb now,tvbnow,bttvb  u5 g8 B/ q4 @' B1 U: G
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
$ i; L) C, Z8 t( ]; s' b2 R# e" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
3 s5 U0 \, r, S8 J4 x美味指數★★★★☆
  T1 c; m# W, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★☆8 c8 `0 y: E8 a$ I( V- r
服務態度★★★★☆os.tvboxnow.com4 \$ X# {( B* D' _- @9 R: U4 ?; V
價格水平★★★★☆



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