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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 ( f+ B4 a, F  y8 ~  m% c! ?
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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9 c0 l$ N7 ?3 }: pos.tvboxnow.com邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。公仔箱論壇8 E4 F. E& O2 @1 R
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。$ }: w# {& T3 R5 y. k

7 F! G) i! Z% R9 K所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
6 f9 Z! J0 g8 D# K+ M公仔箱論壇已佇立四灣大街21年1 \! ]6 T5 ~+ s. }( L  a9 }
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。( T: t6 I) \3 a5 r! ~

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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) Z" a) j/ a$ ?2 h6 P/ t8 b4 T
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
. U- M; t! B7 K1 U+ Q; E石化工業未影響產量
4 w' W7 X2 K+ X4 ~2 t說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
- Q: o3 s* h7 s6 f( Mtvb now,tvbnow,bttvb他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ j8 W8 x  Y$ d! ]2 F& q5 Q6 z6 o他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。
) r8 {7 T- f3 n* A0 w* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客愛選“上湯”“清蒸”4 f( U' t; F! [3 S7 @9 S+ e
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。公仔箱論壇2 F% }! D1 u  s+ u
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”公仔箱論壇( ~6 M2 |; d$ [/ w9 I+ ]
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣  w& l6 C3 C: S% a/ r( F. C
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
. b! N4 `/ e# l! Q# `! [' f# y“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
$ y9 b1 t( s" U2 v1 Z+ r3 ~" d8 L; Vos.tvboxnow.com至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
4 }% G0 l$ M6 y; R, c4 g. b$ z新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
* f# ?* x4 N& T2 m% p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 o+ J  t6 O0 M; R7 @3 y$ |
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
4 |, t- l: t7 @* b2 Y對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! J5 z2 b% B+ C2 `
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。tvb now,tvbnow,bttvb1 k3 n+ I1 x4 Q9 f
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
. o7 u" V% B: i7 _! a0 d5 K2 Z長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
  e  H: O' P" Oos.tvboxnow.com肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇$ ~/ X; Y6 L# N' h9 ~* v: K
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。) t. o. X3 r" e
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- D% v* l+ a/ I9 B, N: e
新光海鮮冷氣酒樓
  T* v5 g- O: I' X3 t1 Ytvb now,tvbnow,bttvb：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540os.tvboxnow.com2 V4 X7 f; W# w2 g
營業時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( Q! p' H! b' j
上午11時至晚上10時公仔箱論壇3 U# U& X( P* ^. _
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。: ^1 `3 S7 ~, C1 Q' R: _- D. L" \
指路食客：李華興（46歲，農民）
. _0 q! N; V- ]# M4 ~tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。os.tvboxnow.com7 d. \9 N5 a; l. n
食客打星
/ ^5 ?3 D1 S: u# x: Y. ~7 x美味指數★★★★☆! ]  E5 W. P' H/ R8 r
環境衛生★★★★☆公仔箱論壇, z+ R. N; G2 M$ A$ R/ S- [* |: k
服務態度★★★★☆
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