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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]

作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的,不過,喜歡龍蝦的老饕,或許不知道龍蝦有很多煮法,比如四灣的新光海鮮樓,原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”,讓人頗為驚喜!os.tvboxnow.com. |! j8 k" d# v' z
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱,因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。

* x% M8 B2 b5 K2 B4 O) J/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓老闆劉孝茨(46歲)指出,因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”,因此,有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
* q8 g' W) I4 X" j' C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 `2 F& j6 m' H$ Q
所謂日式,就是類似生魚片的吃法,即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送,顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮!$ C9 O8 x2 s' G! ]& ^# s0 L( k2 Q, m
已佇立四灣大街21年
& e9 M8 B1 B9 r5 N0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一,佇立在四灣的大街已有21年之久。tvb now,tvbnow,bttvb" W2 b" k; q0 H5 v2 s: v
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當年,在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨,發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能,於是與哥哥合伙開了餐館,開始了他新的事業里程碑。
# ~" J9 a) B/ x, i/ N( U& wos.tvboxnow.com“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手,後來工作了幾年才改行種西瓜。”
  z1 }6 o! `  U, W9 e石化工業未影響產量公仔箱論壇& ^* M  ~1 q3 `. J9 d3 \
說起龍蝦,當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時,曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞,“蝦仔們”可能因此移民他鄉,針對這個疑問,劉孝茨說“不用擔心,因為以目前的情況來看,龍蝦的產量並沒有受影響。”
. v1 z* p5 _* [1 n, e公仔箱論壇他續說:“根據我的瞭解,龍蝦喜歡海沙,而邊佳蘭是處於南中國海的位置,這個地方很適宜龍蝦生活。”
8 S. T. i6 |" T2 K& D' Uos.tvboxnow.com他透露,一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”,200克以上則是“大龍蝦”,至於吃小龍蝦還是大龍蝦,食客們各有喜好。
5 X* T/ [& b9 J1 M) S  w( [食客愛選“上湯”“清蒸”- C+ Z' r( s+ X# F8 w3 l# [
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎,劉孝茨說,大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。os.tvboxnow.com8 P. v% }( }, [% x- \
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時,它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯,因為龍蝦夠新鮮,吃起來也很有彈性。”
9 r' N& X% s8 M9 g- bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
* Z0 Z+ Q% r2 y& Q8 dtvb now,tvbnow,bttvb除了龍蝦,螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說,本土(指邊佳蘭)的螃蟹已經買少見少,尤其要找肥美的螃蟹更不容易。os.tvboxnow.com+ c/ a/ H6 P# w

# I' _5 R! S1 E9 D& p鹹蛋螃蟹即鹹又甜,加上一點辣味,味道一級棒!
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“本地螃蟹一般體積只有三四百克,但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的,所以,我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹,重量一般在七八百克至一公斤左右。”
1 |3 @+ {' o. l. e( X- A5 u6 ?5 `至於螃蟹,同樣有好幾種煮法,而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
' @0 q# ?" l" a/ I' }, pos.tvboxnow.com新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特,因為除了鹹甜的味道,其中還加了一點點的辣味,吃起來的口感頗特別,值得一試。8 f9 }4 {, {- Z; \
“其實,我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”: n, N* Z. C. r) U! C5 ^- F/ G
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛os.tvboxnow.com  S7 n0 d" W+ W4 q' t) k
對於貝類海鮮,一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”,不過在邊佳蘭,原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢,是新光海鮮樓的招牌菜之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B6 R" s" G& @( J7 l
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺,它是邊佳蘭的特產之一,為此,貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。公仔箱論壇0 ^% l& ?- X; ~- Y) g: T
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩,毫無土味、腥味。
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劉孝茨指出,本地產的貢貢很新鮮,只要用清水過一過就能夠上餐桌,所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。tvb now,tvbnow,bttvb) f! A& i- z% W, a
長得像蝸牛的螺,對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有,但對第一次嚐試的食客來說,說不定吃了一口就從此愛上了。
6 r4 X! c/ [7 M( [" H2 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味3 T% R: \( ^  }+ t
“白殺貢貢”的魅力就在此,它的外殼或許會讓某些人退避三舍,但那只是外殼“欺騙”了你,事實上,隱藏在殼內的肉質無比滑嫩,不僅毫無土味和腥味,而且放入口中咀嚼的時候,還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 o  ?# x2 B6 ]* P+ L. c& t
“來我們店的食客,10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡,他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
' j; c# q& }  v1 {5 h& M新光海鮮冷氣酒樓
3 N8 |1 c: _+ s" G. ~$ C# S5 s6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:9,Jalan Kerisi,Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  :07-8265540
0 t. w; m; M( v& ~  r* k- a' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間
1 K& r3 y1 q1 a  O上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb% j. N5 n% S1 I) H4 b
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
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指路食客:李華興(46歲,農民)
1 d. H2 `. Y" |6 F$ N' Kos.tvboxnow.com推薦理由:這裡的龍蝦真的很好吃,我特別喜歡上湯和牛油的煮法,非常入味。此外,我也很喜歡它的螃蟹,尤其是酸辣口味的,我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人,但因為在邊佳蘭種西瓜,所以對這裡很熟悉。

9 q+ ]6 q: Q$ o) F# q% vtvb now,tvbnow,bttvb食客打星
4 G2 R, p" \, z# w$ wos.tvboxnow.com美味指數★★★★* `8 [3 Q& T7 b6 ~* P" I
環境衛生★★★★TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t9 _0 y" {  o9 g/ M+ i
服務態度★★★★
6 t. }7 H! c. P- I/ [os.tvboxnow.com價格水平★★★★





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