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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯
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7 b9 w# e9 v/ qtvb now,tvbnow,bttvb柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 M6 r" T3 F% \6 L: B! T  T6 U
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 h  P# I2 p7 G$ _
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
" b: [3 j& {7 h1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% v6 }6 f' y9 g$ N. P& |
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。4 [  \, w( `# P* f
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6 y& r! F! Z. h; D1 t公仔箱論壇當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
, x6 j% Y7 x1 [+ e& R' w. C公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”) J1 U% j' E3 c) p6 n, w( s% J3 V
石化工業未影響產量5 K5 d4 x5 ?! s+ X: K
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
* C- y- a  A' R1 }% D4 b他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb' \: B/ ?, e- ~0 f  }: ^1 E; }
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb% N* y6 y2 A7 I
食客愛選“上湯”“清蒸”os.tvboxnow.com* \% w+ b1 t% W* P
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
. t! @/ e9 x/ t6 b+ J“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
* V& |6 F* V3 S/ L9 L2 o2 ltvb now,tvbnow,bttvb食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣公仔箱論壇- R' [0 Y% X# o$ N& ?9 h
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! F% y" D$ [5 b2 G

" M5 V/ W% Z- l& j. O$ ptvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！
; Y* b7 ?* s1 v$ F0 ?% `' k8 r“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”1 t8 z- y0 w0 l
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ {+ Y/ d8 v2 h
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。! M( z5 _4 d/ F" \% H$ k
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
" r3 M3 \. M. q' z) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛
) {, B% m4 F* H; r6 v! _  m$ B公仔箱論壇對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。公仔箱論壇5 b  R9 t9 R- u/ L% L
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。# m* R& J0 r+ J, {. A1 T
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) j0 S& J# a  Z2 s( j1 p公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。! b: F& m: u+ `- \+ u
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
: f  V% V0 y! J, O! Gos.tvboxnow.com肉質滑嫩無土腥味公仔箱論壇% F" \  }& H' \9 b  M
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
4 u- X/ _6 e; R4 H( k! r3 X$ l) y公仔箱論壇“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
( N1 Y+ c6 ~* d% |) v. D公仔箱論壇新光海鮮冷氣酒樓) `6 |+ l2 u4 m" H- j  y
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
1 Z& j- ?  m" E; L9 l. n$ D營業時間# ~, S0 P# g% ^, |4 r$ k! N( A7 m; P
上午11時至晚上10時% Y* R' F/ L2 y

! b5 j% [! }( R. P, v4 `tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。
+ a# }$ k6 E2 ?os.tvboxnow.com指路食客：李華興（46歲，農民）/ G' t4 C7 n" Q
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 j1 D; M; u- D; P  H
食客打星
6 B: x  U5 M/ ]$ _2 O+ k0 [5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 U( \; l! i0 v  V
環境衛生★★★★☆
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