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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 $ a7 O. M, [6 v! f# {4 n" _
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4 s$ \% [8 W4 _0 ?* j+ x) M公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
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邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
4 V5 [" }* i- }6 A: b9 gos.tvboxnow.com新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a: e0 V8 C) v, N
已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb4 R) b- m' l2 U+ q  |( w% f: r
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
; i. i1 M1 V/ K0 T5 c8 n1 O公仔箱論壇“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb( A  \8 {5 r6 |9 a
石化工業未影響產量
" @4 k( E4 L* C說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”os.tvboxnow.com5 g' C* g5 W; G' V
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
8 O) T3 t$ L/ _8 e9 L  ?tvb now,tvbnow,bttvb他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。tvb now,tvbnow,bttvb5 H+ D+ p0 X' E2 A
食客愛選“上湯”“清蒸”- x' v/ f1 K$ L) ]: ?( E
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
: S) K1 Z+ m3 i% \5 l# n. l! @os.tvboxnow.com“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”os.tvboxnow.com9 U* }4 ~7 [/ @9 \
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
" k/ ^! T; u: a' L. |  v除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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$ X. C: Q4 o' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！tvb now,tvbnow,bttvb! u8 O( Z+ @2 _- X
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”公仔箱論壇' u/ T; M. t  V6 h' t' u* f2 K
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
. H, p1 {" c7 k( o公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
6 _3 O5 ?* ^& n* u. ~os.tvboxnow.com“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
- J) x9 r. e% N6 R9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m( ~9 Q8 N/ B5 t* z: N
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
+ u1 u# t$ B! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。# s* y  h4 J$ s0 A. V
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。os.tvboxnow.com/ U$ M4 [; |1 K* {) X$ R- s, a4 i  @
劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
# {2 `+ u4 v3 U2 J公仔箱論壇長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
& `! v  k3 C: `0 T1 H6 X公仔箱論壇肉質滑嫩無土腥味" m; t2 I* E9 c% ~
“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: Q) A+ |1 S$ t/ c1 B! x; Q
“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
6 l# Y. M2 \$ H, k5 f% }tvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓公仔箱論壇+ \% z" @4 \) P; y8 H
：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540公仔箱論壇* f. i/ O1 b5 U$ D* j
營業時間
( u9 n7 ~- v/ E, \: J上午11時至晚上10時os.tvboxnow.com3 Z) z& c' i9 L, }; ]

9 }8 o% _2 |* \$ d7 _, ~os.tvboxnow.com新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 k# z! b3 b  r! {( J+ x
指路食客：李華興（46歲，農民）公仔箱論壇, c, p9 |* v& l) R, w) F, O
推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。8 {! k/ z+ A7 |( |* S* }
食客打星
! D1 |) O- G4 V8 s7 A1 l美味指數★★★★☆
% o* O9 y# A+ {6 s& u( j4 I3 g( htvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆公仔箱論壇6 m8 T& x+ \% r- i0 }
服務態度★★★★☆os.tvboxnow.com! ^# a/ K: X3 v3 e' j! o* _; @
價格水平★★★★☆



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