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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
  |+ h: C, Z, p7 C( A公仔箱論壇由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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: w+ ^1 x+ T$ A& ?os.tvboxnow.com每天風雨不改報到
6 X- C7 ^- H- r( C' v( s, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
, V3 D# }1 {% F9 \os.tvboxnow.com汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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3 H& X. |6 g1 Z% }0 r' |+ y4 q: _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' N9 ^7 U- c, e  ]; k9 o
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。os.tvboxnow.com, ?# s$ {) Z* Y* d! X4 e
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
* L  h0 Y' L& o4 Q$ E' k  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。os.tvboxnow.com5 G6 V2 ], c% B
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
5 R" Q5 P2 N5 G& u/ z: W公仔箱論壇他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
+ k& l' r: h3 V6 I( v  d, J吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面os.tvboxnow.com9 ^) M/ u3 z( @: b- r
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& h8 C& P( W) q: ]3 l他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。os.tvboxnow.com& O, d9 i& m& H* I- k
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb& {' g% S# X7 b7 q
清晨4時許到檔口熬湯! v% i& {( M% J* A1 a$ c: P
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
0 F4 P. O+ ~2 Q" m" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
9 _7 m; U* k9 }4 R# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天檢驗食材是否新鮮
* j1 ~+ X: s; a+ R( m) ^: }老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
9 A& V1 D3 @6 y- B- q& w8 \她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
9 ^2 F3 @* l( O指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
6 C" B- I6 H  ]9 l6 K推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。os.tvboxnow.com2 D* i, i+ @( i4 }
推薦美食：西刀魚丸面。# @. {8 @7 ]. J" z, `
食客打星
7 o1 V4 F" s# e公仔箱論壇美味指數★★★★★公仔箱論壇. Q" A4 v# l9 x) h( I5 f+ J6 i
環境衛生★★★★★
$ @6 n/ i' R, u+ o$ `+ S公仔箱論壇服務態度★★★★★
: ?6 C- x% x, j4 ^# i$ m0 p價格水平★★★★★. a( Q4 b& i2 |* w  Z# d& x
美食哪裡找？
% I- y2 `- R+ C$ {2 P; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
! h/ O! ]' F/ f! X3 r3 h公仔箱論壇：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
8 ^8 d/ _$ c, m2 `& E公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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