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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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# A" J) o$ B+ X, p* J5 p) gtvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
% K* \; i2 d+ j* itvb now,tvbnow,bttvb由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
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1 b# m% O) I4 _' V5 p- ]) u2 b5 H: pos.tvboxnow.com每天風雨不改報到
5 l$ K' r! `+ [3 S" W# g從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。os.tvboxnow.com1 z& }! M7 H1 R2 @1 ]" q% r" }
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q6 d) {; M; D% K9 V9 z4 M; `
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。7 l6 {% e7 s/ s2 `0 H9 e  M
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
$ J0 ?5 l/ }9 x% Y' R1 Qtvb now,tvbnow,bttvb他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb  I2 l/ C4 e7 q9 e# D
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
7 w0 o! a" w% E! s" e+ m& x. Dos.tvboxnow.com他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
, J0 Z: y1 T+ b( Y* L4 l) o吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
: B7 R; H1 |5 X9 c$ g+ N) r  Aos.tvboxnow.com該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
1 F/ W6 F# a7 K- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 N7 w2 }8 L7 D' _
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
' N( ?5 Z2 [, u+ c5 A7 j清晨4時許到檔口熬湯os.tvboxnow.com# h: Q6 C8 n  H' |  s. Y( \
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
8 C) t9 P2 e+ v3 N+ |“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i4 n& p. p# v$ ?5 g' h
每天檢驗食材是否新鮮tvb now,tvbnow,bttvb, h. @, u% l1 I' X( u, }5 g# Q
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。公仔箱論壇) i7 ^; l$ h. @6 i6 ~- n  I
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `+ r) A: S& r5 M% ?9 |$ C
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
% [2 B! g! J; _2 _推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。5 K" _2 B6 _  z; l
推薦美食：西刀魚丸面。公仔箱論壇$ y2 T: i; Q; Z2 h) C
食客打星
+ F4 V' o4 z( J$ ntvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★
5 g# d3 s5 U" I2 O$ btvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★★
  j( r7 }/ V( D5 R- G/ V服務態度★★★★★
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：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
( m, F+ {) v2 \7 H& X& O/ j：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.' g+ ?3 W/ G; p, r0 P1 b/ |
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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