Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

( e. ]0 R, y5 D: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s. z% m6 g2 n7 T
公仔箱論壇& z6 M+ J. d/ g- u6 m( E* @3 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ `% y+ `4 ?3 }5 ^, J: R( q/ l

* u* K# f* S# I  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb) _3 }2 s! K4 @5 m
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, |  V- c5 `- w

$ Z1 j# f7 c& p' g4 ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天風雨不改報到
3 V* S/ i4 F2 B& [tvb now,tvbnow,bttvb從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
" T( q  Z9 v  O  r; O5 itvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。tvb now,tvbnow,bttvb: `7 b0 E1 T. P0 A. a( W

) M/ K% r% ^; ~. C% Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! X; M1 X5 e( N* |
tvb now,tvbnow,bttvb; c! u9 h/ k6 r
  K" A, M( o7 @( h2 i0 }) Z
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。8 T; n/ y. z, q; p9 \9 _; j
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。os.tvboxnow.com5 w* K3 m$ N7 O% s* X7 X$ g
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
8 k  K7 a4 h9 z. O# T4 b; G7 b7 W汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。os.tvboxnow.com2 I( N/ D3 {+ G/ _
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇1 \3 O1 |2 u, h- [# Y1 s
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
  u' ?/ I5 ^; [3 O該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
& T- W7 o2 A! K. {7 u( d- H他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
. j. {! @. Y& y7 nos.tvboxnow.com他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
& E: g! s' c- ?) x8 j/ d公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯/ X2 F$ Y/ C3 z: s/ z: \- m
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! j' B; L% }( j  W: U
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb2 o* n" C; H( G6 N$ J8 x
每天檢驗食材是否新鮮
! j. a# D. @4 e& y! ]5 X老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* R& F$ H9 M5 L* {. |- C9 p% V, @
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。  T' S& J( ~1 X  B
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
- C; a, u# T4 `推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
% @6 g# l1 U1 E- R; I9 K3 [/ Z公仔箱論壇推薦美食：西刀魚丸面。! Y' k. q+ C9 R
食客打星; h& u- l0 N& d" f3 y  C& t* q. F
美味指數★★★★★
# ~" ]; V& d# L  `0 ]公仔箱論壇環境衛生★★★★★
" }! [: J8 K& w) R2 Jos.tvboxnow.com服務態度★★★★★. b9 E- t+ \# K' f0 t0 T3 ?
價格水平★★★★★' H. c# }- m7 h& M, C+ u1 |
美食哪裡找？, w( U3 Y: l' \; W! f
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
8 u* ?3 m" ~* e& t) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.4 q9 W  B; H# M( S* r
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0