Board logo

標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


& l2 x" A9 a. O1 _
' l  H% R8 o8 }% X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 w2 \8 ^! K2 v# F8 B+ b

  \5 a! k4 t( S2 f6 ]8 f' ^8 z! t
# P& _  L0 T3 X5 |2 U0 \' q! c/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。# ]" i, Z* P, D
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。
% C& M% z- Q( P# J
% c+ O% Z2 U7 w, e/ W+ c- L  S  T每天風雨不改報到5 j) y9 O6 g  j! v2 ^# M2 K
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
4 I4 B, [0 \. x3 ]9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。os.tvboxnow.com3 v- M! z3 ~: c3 f0 |* R+ Q8 X

, N# t, `; d+ C+ H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! Z- R( z% G- \8 `7 L5 h
公仔箱論壇! S* Z5 A7 _8 J$ G
tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 ^' l- B1 u
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
+ b. Q/ O4 |7 p& @" e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。# O7 J: O3 F$ l7 F' q: {
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。0 j  Y9 \# k  m% L2 E& N+ A
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
' q/ x4 y9 j1 m7 \9 {% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇0 J- L1 M7 o' W4 B' f; A) J0 b
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面3 i( A9 N9 ~4 ^& N0 A# q. G
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
+ d& e; g: O6 Vtvb now,tvbnow,bttvb他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ @% {8 m2 r" C2 `
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 ?3 j1 r8 a* W, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清晨4時許到檔口熬湯
0 x5 {; M+ {& R  f( C) k公仔箱論壇在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。公仔箱論壇8 W- v' z- o; n$ U, W" p9 o
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”tvb now,tvbnow,bttvb8 U; D" r* _- H9 I0 {7 B
每天檢驗食材是否新鮮
% {# S3 V' l- ], g" [# ~, H老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。2 E/ Y  l& g, J- k/ s& A
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
% e& P- ~! d4 v7 R# D' Z$ W/ ~指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）tvb now,tvbnow,bttvb! ~( v5 C. z+ W" l0 ?) |! p
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R  |  @" I/ n4 ~) O
推薦美食：西刀魚丸面。. C& \  y5 K; n$ ]( L
食客打星
% F9 O3 I" ?- C6 G  |os.tvboxnow.com美味指數★★★★★
+ @7 Q# [! l7 t' k7 w  ^公仔箱論壇環境衛生★★★★★公仔箱論壇- {( A* T$ h# r* T; }4 a3 h: g2 [
服務態度★★★★★$ X. h  X' G" j. f
價格水平★★★★★
& V1 q0 _, Q4 x5 q  c) Y美食哪裡找？
" |: [6 A+ `# w& G- ]/ O% J% Jtvb now,tvbnow,bttvb：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）tvb now,tvbnow,bttvb: q! q3 b. X4 L% L- E- [! j7 y
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M* T" ~. M9 v8 {0 r. Y2 S
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0