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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
7 |! B, p- X5 ~" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _. x5 P! o7 H3 e
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每天風雨不改報到
- V% b  I4 F+ b+ g從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。公仔箱論壇9 a: Z: q; M7 x. U) D
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。3 v# k2 E/ P% c, M$ j
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
) W$ q; M$ e: c$ W) ^/ @os.tvboxnow.com他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。5 a2 T7 n0 W6 w5 ~: Y$ O
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
, ?, v4 n3 k) J5 l8 H他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
$ W4 q1 Q& k- a# ^tvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面) i$ Z$ w: R2 C$ X$ S- b5 Y. W
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。tvb now,tvbnow,bttvb) K+ Q5 M% \1 O9 |/ I, E8 N3 ^* Z! w
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
7 o: ?; o! Q5 G# B% w2 F  jos.tvboxnow.com他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 d9 v/ U; K9 R6 R0 {os.tvboxnow.com清晨4時許到檔口熬湯
2 X8 ]" a5 O# H2 j  _tvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
% Y: _7 \* K( \# I  a# L  ftvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”公仔箱論壇  v' ^+ y+ I& \! p( q+ m0 Z: t
每天檢驗食材是否新鮮5 Z' o3 o; |: h0 O0 j( X; \+ @
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。* T3 k* O: `# s2 Z% ^
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。% m( c0 P8 |9 W' `2 b2 `* T
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
4 p/ ?. V1 x" p* ctvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。os.tvboxnow.com5 c# }- r3 Q* C. g% x7 I
推薦美食：西刀魚丸面。
: k" Y: l2 k" B1 S% u, k' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客打星
3 G9 l5 M8 E7 U6 a3 E* mtvb now,tvbnow,bttvb美味指數★★★★★公仔箱論壇( S( K. ~0 f+ d# m* g- s- b
環境衛生★★★★★. \4 p5 w! S1 z+ ]7 m5 K
服務態度★★★★★os.tvboxnow.com. z0 H# g, d2 H& D: O; n1 E1 I
價格水平★★★★★公仔箱論壇) q' C; U5 m+ @! Q
美食哪裡找？
: W) O& }; I" h9 O, tos.tvboxnow.com：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% C) U4 V: l
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.+ P: q# n. n$ r
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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