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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q

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) H; |5 T& ]/ e% [, [% Z" D9 _! _os.tvboxnow.com在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。
+ q3 L$ ~; v( e: @. O7 y由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t( X: j/ F' H" p

2 p' i- l8 X9 p# o, v( o. tos.tvboxnow.com每天風雨不改報到$ m2 c  f0 p$ p8 g! o
從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
2 Z: `. X: q) i汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。os.tvboxnow.com1 n, U( {0 b( m+ Q5 Y( \& X
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 v) J; U# z: Y9 ~
他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。tvb now,tvbnow,bttvb( P! X5 h7 x9 c7 _6 W& E  F; I
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。公仔箱論壇& t/ H9 e" e- f! W7 Y3 {
他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
# T$ V4 u- N! V3 O) T0 ztvb now,tvbnow,bttvb吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# W. s! `8 @$ i' Y
該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
+ o: Z1 g. M+ k! }! ]他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
+ e' t* G3 W' c) q% q$ x7 B7 N2 U公仔箱論壇他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。
4 V9 [' m6 V  }3 ]公仔箱論壇清晨4時許到檔口熬湯os.tvboxnow.com1 |: U- H& ^( j  E$ ]4 m2 P4 g9 e
在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
  S. {( ]* z, G1 Dtvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
) @- u+ o8 Q6 \: O公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
. x" r7 q: Z+ F: O+ u8 |& n% s老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
' @- y' w* n6 g% t- L& g7 S公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 |5 [0 B+ T! A
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）$ p# C7 ?' s& @* E  I
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
5 R7 [( y- @* `2 F: p推薦美食：西刀魚丸面。
' r( w+ P3 @$ [% s6 k" O3 @食客打星
+ ~- ]  h! p, y. K9 r' Y+ k% j% }公仔箱論壇美味指數★★★★★
% b" x3 p4 |! `% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
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價格水平★★★★★
+ ^; Q) y. l# ~, J8 U0 z  g5 u美食哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ G  P) m* |& S- v
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）os.tvboxnow.com6 S) `7 f3 a5 S
：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
! J  A& A' f0 C( q/ N/ N8 B& s1 P2 o公仔箱論壇營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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