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標題: [中式食譜] 青葱檸檬皮煎鱸魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-31 07:12 AM 標題: 青葱檸檬皮煎鱸魚

材料（1人用）：
1.芥花籽油.....2湯匙
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）7 d) J6 t! c0 }( j- v4 Y
4.生粉.....1/2茶匙
5.薑.....1厚塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C' D, A# x% E0 `
6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)tvb now,tvbnow,bttvb, z% W" K' ^, u9 f5 t" n$ F

做法：
1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。

2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ a- k7 X& C0 G8 L) u

4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。

5.用葱刮將葱刮成葱花。4 D5 ^/ I4 t% @. c7 K
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。

7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 e9 v1 q0 _- |* m" }
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! N) s% l- \3 B* i3 ^6 M
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。os.tvboxnow.com- |; Q* s& k% I4 F. r* e
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。

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