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標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。6 f  |' x! `. ~" i8 d" ]% |' i; E3 H
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
( Y; o6 ?9 v! N, s% X+ |花椰菜、青花菜
! U% b' Q7 f9 C" L食花不食葉的包葉菜類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 `% e$ |# U. u1 [1 y  z
沖洗
1 s$ `' Q: H1 l# d( s6 E先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
$ N1 C1 ]% Y+ i* M4 ~& Z刷洗, E, k* l1 O5 C3 _3 ]9 W4 F
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 o6 l) m" V8 |, N# D
加熱os.tvboxnow.com0 m' o1 i) X9 x# e( s
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
% x, z) c/ q% n+ ]1 t% P& M' S公仔箱論壇高麗菜、芥藍
) }! _1 C* i7 ?& \8 rtvb now,tvbnow,bttvb十字花科包葉菜類3 t; O: `& Q7 N3 A
剝除
) J0 K# m+ z9 `8 V; ]$ {在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。os.tvboxnow.com% @' O* ^; c4 v. ]" X' h
沖洗0 c. x5 S, P4 m( `. N% q* M( R
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
) \8 P. o1 A- m5 t浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V: g1 I2 t3 h4 {; {- T8 M
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
+ R/ ~' L$ @, I4 U) uos.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
2 F/ o5 T& k$ @! J; G+ z! i大葉面的葉菜類
: K4 ?5 @$ Z; xtvb now,tvbnow,bttvb切除
  c) `7 h; F+ E* Z/ ?+ V' g公仔箱論壇買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。1 m, i4 L. C( b; j- q  O# j
搓洗
& g' l& s3 W2 v2 S1 o' V5 t$ P( `/ \tvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
& e6 U6 ~- y$ F茼蒿、空心菜、龍鬚菜* I7 W! j* y$ y6 p5 h5 d6 ^' W
葉面小的葉菜類
/ N. x. O( U+ E0 w: |切除tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 }1 ]! ]  w1 x$ J' k' G& ?
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
) F4 f$ W& [  a9 p公仔箱論壇沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N1 \. A2 c! |& {
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# ]4 i& w. a) O" U# [公仔箱論壇浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C1 E% a  b2 M8 j; s2 ^; p
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。



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