標題:
[健康資訊]
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2015-8-22 08:15 AM
標題:
花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留
【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
8 a& {( Q% Z9 J2 w- g# } C
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
. L1 O7 p$ S5 Y* N1 n% ^os.tvboxnow.com
花椰菜、青花菜
; Q/ q( y( i; \# ~3 |) Q" Q- \4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食花不食葉的包葉菜類
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! N& H, k7 W" R# @9 U
沖洗
- Q1 O N5 E7 J0 `公仔箱論壇
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
5 ~! d( J; J& O0 K, S" u公仔箱論壇
刷洗
tvb now,tvbnow,bttvb/ B- }0 x, v1 B
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
公仔箱論壇7 {3 s( e# e/ @1 e" a8 v
加熱
: f% N3 _# e) F d2 }: Ttvb now,tvbnow,bttvb
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
7 w* @$ x/ D; d+ t# Y% P2 O
高麗菜、芥藍
# I+ V3 S5 G) Y: _1 E+ d; K
十字花科包葉菜類
公仔箱論壇. h+ q8 A6 F: u7 I
剝除
公仔箱論壇2 q% ?; x W9 v, k9 ?
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
8 M" v4 } X' k1 h+ |
沖洗
; Q' v2 U N+ k: ]! b) l, I
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y* W `. W9 V1 v/ l; y h
浸泡
tvb now,tvbnow,bttvb6 s; X/ {3 ?0 N. T
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. i, B7 P' Q0 R& T9 N
小白菜、青江菜、菠菜
os.tvboxnow.com, }. v, Q8 [7 g2 S
大葉面的葉菜類
@$ F5 t7 i- k1 G+ f8 Q* c
切除
4 K1 K, I p% N/ M0 s$ P$ [tvb now,tvbnow,bttvb
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
" D* R8 H& X' v+ C8 ~5 x8 B$ z公仔箱論壇
搓洗
* e1 W. F0 g; Y; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
os.tvboxnow.com& @, Q' k7 T/ E; o7 ?
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
6 f! B9 }; D+ f, V: W6 z! ^3 bos.tvboxnow.com
葉面小的葉菜類
% {( P% w8 B1 z
切除
os.tvboxnow.com$ B a' c2 F! O7 L+ H
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% S1 O4 s3 v$ N" e) `$ w6 l公仔箱論壇
沖洗
& n, x6 h c, r, U) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
# }. `) U4 L! T: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
浸泡
# O: l, w. ] A2 s1 Q4 Jos.tvboxnow.com
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
