標題:
[食肆地點]
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-22 05:17 AM
標題:
荔枝角工廈 豪嘆噴煙一口鮑
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清香柚子凍鮑魚,鮑魚上枱時會配合乾冰,營造出迷幻效果。(四隻)$158
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荔枝角一向予人感覺是個工廠區,舊式工業大廈林立。但隨着越來越多新住宅及創意市集D2 Place落成,這區也開始潮起來。最近,D2 Place還有高檔粵菜廳「大公館」進駐頂樓。甫進入大門便看見粵菜廳,極富傳統中國風格。而創辦人Eric Ting因熱愛爵士樂,特意在餐廳內設置一個以1940年美國夜總會風格為主題的爵士吧,並邀請樂隊駐場演出。通往天台的樓梯亦掛滿了本地及國際新興藝術家的作品,包括油畫、水彩及雕塑等。
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川味口水竹絲雞,將口水雞中常用的三黃雞改成竹絲雞,全隻蒸熟後再拆成一條條肉,配上自製的四川辣醬,麻辣惹味。$118
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家鄉生拆魚茸羹,湯底用上東星拆出的魚骨熬成,濃稠成奶白色,非常鮮甜。
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芝士三文魚酥,餡料是美國芝士及挪威三文魚酥,配上蛋撻底及菠蘿包酥皮,再做成魚的模樣,創意爆燈。$68
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菜式的賣相也份外別緻,掌廚的陳偉庭師傅曾在澳門新葡京的「8餐廳」任職,更屢獲不同的中菜烹飪大獎,包括「2013年港澳專業廚藝大賽︰個人冠軍及團體特金獎」及「2015年世界廚王上海爭霸賽︰雙人賽佳作獎」等,出自他手的菜式是以新派fusion為主,例如招牌菜「清香柚子凍鮑魚」。「傳統的鮑魚是熱食,但這款卻是凍食。將湯鮑先燜五、六小時,雪凍後再配合泰國柚子肉及自家調製的柚子汁,入口酸酸甜甜。」陳師傅說。而「家鄉生拆魚茸羹」,先將東星斑拆骨起肉,再將腐皮、菠菜、粉絲及甘筍切成幼絲,模仿成豆腐的質感,絕對考功夫。
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黑毛豬咸水角,以人手將咸水角做成豬仔嗲頭,維肖維妙,甚考點心師傅功架。$42
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掌廚的陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星餐廳任職,愛以嶄新方法烹調出傳統美食。
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既是私人會所,大公館自然只招待會員,入會費最低為$6,888,另再加月費,可能較適合附近廠商老闆或管理階層作見客應酬之用。不過,餐廳於8月底前會招待非會員,想一嘗在私人會所嘆返餐的話,可要把握這次機會了。
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大公館集結了美食、藝術及音樂的高級私人會所,9月起只招待會員。
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位於屋頂的露天花園及酒吧,還可以作BBQ之用。
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